みなさんこんにちは😋
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です⭐
今回は「本格プロの味をレシピ紹介」します！💁
西洋料理というと奥が深く難しいというイメージを持たれている方が多いと思いますが、
ご家庭でも簡単に作れるレシピを紹介します！
ご紹介する料理は「豚ロースのロースト」です
豚ローストはフランスでは、一般的な家庭料理として振るわれるフランス料理で、基本的な調理法になります🍴
▲豚ロースのロースト 完成品
【材料（4人分）】
豚ロース 500ｇ
ニンニクスライス 10ｇ
お好みのハーブ 適量
塩 5ｇ
胡椒 0.5ｇ
デミグラスソース
デミグラスソース缶 200g
白ワイン 50cc
カレーソース
カレールー 25ｇ
チキンコンソメスープ 200cc
塩・胡椒 少々
水 10cc
片栗粉 10g
▲豚ロースをマリネします
①ニンニクスライスとお好みのハーブで豚ロースの表面をマリネして一晩置きます✨
※マリネとは硬いお肉を柔らかくしたり、風味付けしたりするなど、おいしくするための方法として用いられます☝
▲肉の表面を焼きます
②一晩置いた豚ロースからニンニクとハーブを取り除き、表面に塩・胡椒をして、フライパンにサラダオイルを引き、強火で豚ロースの表面に焼き色をつけます🍳
【Point】
豚ロースのグラムに対して１％の塩、0.1％の胡椒の割合がオススメです！⭐
③豚ロースをジップロックに入れて密閉します
④炊飯器にお湯をはって保温にし、1時間半おきます
【point】
1）保温した後にもう一度表面を焼くと香ばしさがでます
2）時間管理と温度管理が大切です✨
⑤1㎝幅に切り分けて表面に塩をかけお皿に盛り付けていきます😀
▲④の豚ロースをカットします
ソースの作り方
【デミグラスソース】
①白ワインを2分の1程度煮詰めてアルコールをとばします
②①にデミグラスソースを加えて加熱させたら完成です
【カレーソース】
①カレールーをきざむ
②チキンコンソメスープとカレールーを容器に入れラップをしてレンジで600Ｗ2分加熱します
③沸騰する直前に取り出して、水溶き片栗粉（水10cc片栗粉10g）を入れて良く混ぜルーを溶かし、余熱でとろみが付いたら完成！✨
▲ 左：カレーソース
右：デミグラスソース
外出自粛ムードの今だからこそ、本格レシピに挑戦！！✨
ご家庭でプロの味が簡単に作れますので、是非作ってみて下さい！💫
料理に興味がある方、今回のブログを見て興味を持った方は
ぜひ一度平岡学園の体験入学へ～
実際にプロから教えてもらいながら、料理を作ってみませんか？
みなさんのお越しをお待ちしています。
