1年生、初めての大量調理実習!

みなさん、こんにちはねこ もぐもぐ デコメ絵文字星 デコメ絵文字
平岡調理・製菓専門学校 ですバッチグー。 デコメ絵文字

調理師校では毎日「大量調理実習」という授業を行っています顔文字 プンプン デコメ絵文字星 デコメ絵文字

「大量調理実習」とは・・・学生20人ほどで1つのチームを作り
250食から300食ほどのランチを作って各校の学生に食べていただいていますハート デコメ絵文字

この実習は卒業生の皆さんが、就職して最も役に立った実習だと言われていますキモキャラ デコメ絵文字無題 デコメ絵文字

今年の4月に入学したばかりの1年生も、大量調理実習に挑戦しましたキラキラ デコメ絵文字

写真①
▲まずは切り込みから!

一度に何百食のものランチを作るので、使用する食材の量も多くてビックリ(`・ω・´) デコメ絵文字! デコメ絵文字
迅速かつ丁寧に切り込みしていきますゆるキャラ デコメ絵文字ふたつ星 デコメ絵文字

写真②
▲次にメインのお肉をフライパンで焼いていきます

大量調理では調理に使用する器具も、
家庭で使われているサイズの一回りも二回りも大きなものがほとんどですメチャ投げキッス デコメ絵文字音符 メロディ デコメ絵文字
1枚ずつ綺麗な焼き色をつけていきますあはははっ デコメ絵文字

写真③
▲こちらは回転釜!大量調理でよく使用される必需品です

この釜1つでスープやソースを作っていきます喜ぶ デコメ絵文字
2年生の先輩に教わりながら調理していきますよ音符 デコメ絵文字音符 デコメ絵文字

実際にホテルなどで使われている調理器具を使って授業を進めていくので
就職してから役に立った実習と言われていますてへぺろ デコメ絵文字スター デコメ絵文字

写真④
▲料理が出来たら盛り付けです

1つ1つ丁寧に見た目が同じになるように注意しながら盛り付けていますねもけ~´ω` デコメ絵文字
完成したランチがこちらっ驚き デコメ絵文字驚き デコメ絵文字写真⑤
▲~ライス、マスタードポーク、ジュリエンヌサラダ、ペイザンヌスープ~

本日のメニューは洋食二つ星 デコメ絵文字美味しそうですね~転ぶ デコメ絵文字

洋食だけでなく、大量調理実習では和食、中華も作っていきますぼかし ねこ デコメ絵文字無題 デコメ絵文字
集団で行なう授業なので、班内のコミニケーションも大切な実習ですダッシュ デコメ絵文字

これから1年間を通して、大量調理のノウハウをしっかり学んでいってくださいねゆるキャラ デコメ絵文字あげ デコメ絵文字

 


球技大会のお楽しみ☆お弁当をご紹介!

こんにちはハート デコメ絵文字ハート デコメ絵文字平岡栄養士専門学校ですかわいい デコメ絵文字きらきら デコメ絵文字

平岡学園にはたくさんの行事がありますが、、5月の行事といえばビックリマーク デコメ絵文字
3校合同で行う球技大会ですっビックリマーク デコメ絵文字
広いグラウンドと体育館で行われるバレーボールは毎年大盛り上がり(^O^)/
そして盛り上がる理由はもう一つ・・・そう!学生手作りのお弁当ですビックリ デコメ絵文字
栄養士調理師の学生が協力して学生全員のお昼ご飯を作りますきもかわ りす デコメ絵文字キラキラ デコメ絵文字
その数なんと約700食という大量調理ですバンザイ デコメ絵文字カラフルキラキラ デコメ絵文字
通常の授業以上のなかなか経験できない食数というだけあって、

スキルを上げたい学生みんなにお弁当を食べてもらいたい

という学生が集まって「弁当班」を結成お花 デコメ絵文字
みんなのために心を込めてお弁当を作りましたメチャ投げキッス デコメ絵文字<ハート デコメ絵文字

①
▲大量の卵を1つずつ丁寧に検卵しながら割っています

②
▲1・2年生一緒に大量の野菜をカット!

③
▲ポテトサラダ用のお芋をマッシュするのも一苦労

④
▲野菜と混ぜ合わせて~

⑤
▲1つずつ丁寧にディッシャーで抜きます

⑥▲たくさん並んだお弁当箱に盛り付けていきます

出来上がりがコチラ↓↓
⑦ (2)
▲いろんなメニューがあっておいしそう~♡♡

⑧
▲みんなもこの笑顔☆とっても美味しいで~す

⑩
▲疲れも吹っ飛びます~♪

最後に、今回このお弁当を作る弁当班の

リーダーになった2人の学生をご紹介します無題 デコメメ絵文字無題 デコメメ絵文字

⓪
▲左:栄養士校2年 三好伶奈さん(福岡県:九州国際大学付属高校出身)
右:調理師専修科2年 切通幸太さん(福岡県:久留米筑水高校出身)

2人は開会式で弁当班リーダーとして

あいさつをしてくれました踊る デコメ絵文字あげ↑↑ デコメ絵文字
お弁当とっても美味しかったですよ語尾 っっ ハート デコメ絵文字
ありがとうございましたバイ。 デコメ絵文字かわいい デコメ絵文字

 

 


突撃!平岡のお昼ご飯!!♪

こんにちは!! デコメ絵文字!! デコメ絵文字
平岡栄養士専門学校ですバイ。 デコメ絵文字かわいい デコメ絵文字

「調理も出来る栄養士」を目標に

取り組んでいる栄養士校では、

約15人200~300食の給食を作り

実際に学生に提供する「給食管理実習」

という授業があります笑う デコメ絵文字ハート デコメ絵文字

今回のメニューは中華ウインク デコメ絵文字ダッシュ デコメ絵文字
早速、調理現場に潜入してみましょう|ω・)コッソリ

写真②
▲大量の食材を下処理しています


基礎調理学実習で日頃から

練習を積んでいる腕の見せ所ネコ、かわいい、グッド の画像びっくりマーク√パステル デコメ絵文字

写真④
▲こちらは包んだワンタンを茹でています

中心温度を計り、中までちゃんと火が

通っているかしっかり確認しますアンパンマン の画像

DSCN3245
▲業務用のフライヤーで大量のカシューナッツと鶏肉を揚げています

 

写真①
▲完成がこちら!!
・ご飯
・ワンタンスープ
・鶏のカシューナッツ炒め
・エビと春雨の海藻サラダ
・白ゴマプリン 

 

さぁ、午前中の授業も終わりランチタイム顔文字 フフフ デコメ絵文字ハート♪ デコメ絵文字


写真⑤

▲適温提供を意識しています☆

 

写真⑦
▲「おいしい~!」とみんな笑顔になります。この笑顔で疲れもとびます!!

この集団調理の授業では調理の技術はもちろん、

大量調理の下処理から片付けまでの流れ

チームワークを学ぶことができ、

卒業生からも評判の授業です驚き デコメ絵文字驚き デコメ絵文字

5月からは新1年生給食管理実習に入り始めました喜ぶ デコメ絵文字きらきら デコメ絵文字きらきら デコメ絵文字


その様子もまた後日ご紹介します!
お楽しみにパステル@゚ デコメ絵文字真っ赤なハート デコメ絵文字真っ赤なハート デコメ絵文字


カフェドヒラオカの新商品紹介♪

こんにちはハート♪ デコメ絵文字

学生運営のカフェレストラン、

カフェドヒラオカですきもかわ りす デコメ絵文字キラキラ デコメ絵文字

いよいよ夏が近づいてきましたね驚き デコメ絵文字
だんだんと暑くなる毎日ですが、そんな暑さにも負けずカフェドヒラオカは音符 デコメ絵文字

今日も元気に営業中ですよシロクマ デコメ絵文字!!

さて今日は、みなさんお待ちかねの新商品を紹介したいと思いますメチャ投げキッス デコメ絵文字<ハート デコメ絵文字

まず1つ目は、「カヌレ」です星 デコメ絵文字

▲カヌレ 100円驚き デコメ絵文字

皆さんカヌレってご存知ですか無題 デコメメ絵文字

フランスのボルドー地方発祥で昔から作られている歴史あるお菓子なんですよ無題 デコメメ絵文字

外はカリッと香ばしく、中はもっちり、しっとりとしていますひよこ デコメ絵文字お花 デコメ絵文字

天然の蜜蝋を使用しているので程よい甘さがとっても美味しいんですよかわいい デコメ絵文字

食べたことがない方!カフェドヒラオカで贅沢なお菓子カヌレを味わってみませんかかわいい デコメ絵文字

 

二つ目は「マカロン」です(タイトルなし) のデコメ絵文字ハート デコメ絵文字

▲マカロン 150円驚き デコメ絵文字

味は、全部で5種類あげ↑↑ デコメ絵文字

紫色がカシス、クリーム色がパッション、

黄色がレモン、緑色が抹茶、オレンジ色がマンゴー ですバイ。 デコメ絵文字真っ赤なハート デコメ絵文字

夏らしい味、色合いをご準備しておりますロック デコメ絵文字

マカロンは砂糖と卵白とアーモンドを使ってオーブンで焼き上げたお菓子ですうさぎ*゜ の画像

見た目の可愛さがたまらないマカロンは、ラッピングをしてプレゼントにしても
オススメですハート の画像!!

喜ばれること間違いなし(タイトルなし) の画像!!

他にも、週替わりのランチ、パスタなど続々と新メニューが登場中カラフルキラキラ デコメ絵文字!!

焼きたてパン、ケーキ、焼き菓子なども、もちろん販売しておりますねこ◎*◎ の画像

ぜひぜひお買い求め下さいネコ、かわいい、グッド の画像!!

みなさまのご来店心よりお待ちしておりま~すひよ@ばいばい デコメメ絵文字


調理師のたまごの初めてシリーズ~その1 初めての包丁研ぎ~

こんにちはうれしい デコメ絵文字ハート♪ デコメ絵文字

平岡調理・製菓専門学校 調理師科ですウサギ デコメ絵文字

4月に入学した新入生も1カ月が経ち、学園生活にも慣れてきたようです
今回は、本格的に始まった授業の様子をお伝えします星 デコメ絵文字星 デコメ絵文字

料理人が使う道具と言えば・・・「包丁
調理師の学生は料理人の命ともいえる「包丁」の扱い方から学びます(タイトルなし) のデコメ絵文字真っ赤なハート デコメ絵文字

今回は佐野先生に来て頂いて授業をしていただきました笑顔 デコメ絵文字
まずは、包丁についての話と研ぎ方のデモストレーションからかわいい のデコメ絵文字星 デコメ絵文字

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▲学生みんな真剣です!

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▲手先までしっかり見えるモニターです!

先生にしっかりと教えてもらったらいざ実践自作 !!! デコメ絵文字自作 !!! デコメ絵文字
それぞれ自分の包丁を研ぎますかわいい デコメ絵文字花 デコメ絵文字

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▲コツを掴むまではなかなか難しい包丁研ぎ!

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▲分からないところは、先生から直接教えていただきます!

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▲いくつかの実習室に分かれて行います!

包丁の研ぎ方をしっかりマスターしたら、いよいよ調理実習の始まりです人 デコメ絵文字きらきら デコメ絵文字

次回は調理実習の様子をお届けしますね拍手 デコメ絵文字ハート デコメ絵文字

 


みんな楽しみ!!体育の時間です♪

みなさん、こんにちは笑顔 デコメ絵文字星 デコメ絵文字
福岡県にある
調理フライパンで目玉焼き デコメ絵文字製菓ケーキ デコメ絵文字栄養実験 デコメ絵文字介護車椅子 デコメ絵文字の専門学校
平岡学園ですかわいい デコメ絵文字

 

平岡学園の体育館から
なにやら楽しそうな歓声が聞こえてきますよ~きもかわ りす デコメ絵文字キラキラ デコメ絵文字
そうですキモカワ デコメ絵文字なんと平岡学園には 「体育の授業」 があるんですビックリ! デコメ絵文字ハート デコメ絵文字

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▲スポーツでリフレッシュ!

学園内には 平岡学園専用の
体育館 もあるし グラウンド もあるし テニスコートも2面あるんです自作 !!! デコメ絵文字

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▲本校自慢の体育館は なんと床がNBA仕様なのです!

体育の授業は
みんなお揃いのジャージで受けるんですよ!怒る デコメ絵文字ほし デコメ絵文字
学生達からは「寮や 家でも、このジャージです(笑)動きやすくて便利!」
と 高評価を頂いていますパチパチ デコメ絵文字語尾 っっ ハート デコメ絵文字

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 ▲みんな体を動かすことがだいすきです!

バレーボール にバスケットボール など
体育の授業は良いリフレッシュタイムにもなっています動物 デコメ絵文字びっくりマーク√パステル デコメ絵文字

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▲怪我しないように 授業の前はしっかり準備体操です!

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▲みんなイキイキとした姿を見せてくれます!

また、平岡学園はクラブ活動も盛んに行われていますパンダ デコメメ絵文字リボン デコメメ絵文字

なんと14のクラブがあるんですよキラキラ デコメ絵文字
高校生の皆さんは、現在のクラブを続けるも良し新しいクラブに挑戦するのも良し驚き デコメ絵文字

クラブ活動の様子はまたブログでもアップしますよわーい 薄ピンク デコメ絵文字
お楽しみに無題 デコメ絵文字無題 デコメ絵文字


味覚の検査を行いました(^^♪

こんにちはハート デコメ絵文字ハート デコメ絵文字
福岡県にある平岡栄養士専門学校です実写|グット デコメ絵文字ビックリマーク デコメ絵文字

栄養士校では、身近な調理の疑問を科学的に解明する「調理学実験」という授業を行っていますきもかわ りす デコメ絵文字キラキラ デコメ絵文字

4月の授業では、栄養士として仕事をする上でとっても大事な「味覚」について実験しましたかわいい デコメ絵文字きらきら デコメ絵文字
まずは基本となる五味の官能検査からビックリ デコメ絵文字
低濃度の「甘味・塩味・酸味・苦味・旨味」溶液を口に含み、何の味か当てます

写真②
▲見た目は一緒

写真③
▲うーん、悩んでます。。。

「水と変わらない」や「水と違うのは分かるけど何味かまでは分からない・・・」など難しいと言う声が多く聞かれました驚き デコメ絵文字驚き デコメ絵文字
でも中には全問正解した人も!!
実験を通して自分の舌の精度を知ることができました顔文字 フフフ デコメ絵文字ハート♪ デコメ絵文字

他にも、「温度が違うと味の感じ方が違うのか?」や「スープのとろみの有無で味や温度の感じ方に違いがあるか??」なども、体感することができましたバンザイ デコメ絵文字カラフルキラキラ デコメ絵文字

他には、調理実習で習った「だし」を科学的視点から分析メチャ投げキッス デコメ絵文字<ハート デコメ絵文字
再度だしの取り方を確認した後、各種だしを官能検査しましたお花 デコメ絵文字お花 デコメ絵文字

写真④
▲旨味の違いが分かるかな?
旨味は1種類だけより2種類以上合わさった方が、強く感じるって知っていましたか?

今回の実験でも、かつおだしや昆布だしだけだと味を薄く感じていましたが、2つが合わさった合わせだしになると旨味がぐっと強く、美味しくなりました無題 デコメメ絵文字無題 デコメメ絵文字

写真①
▲塩分計を使ってだしの塩分を測定中

舌で感じるだけでなく数値でも確認し、意外と高い塩分濃度にびっくり!
かつおだしと昆布だしでは塩分濃度が違うということも初めて知りました顔ハート デコメ絵文字手書き風 キラキラ デコメ絵文字

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▲味の判定は難しかったけど面白かった!!

日頃何気なく口にしている食品も、意識して味わってみると新しい発見ができて面白いですよお花 デコメ絵文字お花 デコメ絵文字
このように平岡では調理実習の他にも、身近な食品を使い体感しながら学ぶ実験
ありますひよこ デコメ絵文字

食のプロとして様々な授業ができるのも平岡ならではですね星 デコメ絵文字


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