食べ歩き研修に行ってきました♪

みなさんこんにちは花だよ。お花 の画像
福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校ですゆるキャラ*白黒*落書き の画像

平岡では授業の一環として「食べ歩き研修」を行っています(タイトルなし) の画像

食べ歩き研修では普段なかなか行けないような一流店を訪問し、ランチを頂きながら、

様々な食材や調理法、盛り付け、サービス、マナーなどを実地で学びます(タイトルなし) の画像

先日、栄養士校の1年生が初めて「食べ歩き研修」に行ってきました吹き出しだよ。星だよ。1つ の絵文字
卒業までに和・洋・中と3つのジャンルを訪問しますが、今回は「中国料理」ですわーい 薄ピンク デコメ絵文字

まずは「(初代が)料理の鉄人」として知られる2代目陳建一氏のお店「四川飯店」ですきらきら デコメ絵文字

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▲少し緊張しているようです

②

▲それぞれ写真を撮り記録します

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▲看板メニューの麻婆豆腐
唐辛子の辛さや山椒のしびれるような刺激、様々な調味料や香辛料で深みのある
味わいに仕上げてあり、

とっても辛いけどやみつきになる美味しさでしたハート*゜ の絵文字ハート*゜ の絵文字

④

▲辛いー!でも辛いときにお水を飲むとさらに辛さを感じると教わったので水は飲みません!笑
続いては「華都飯店」きらきら デコメ絵文字

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▲実際にフカヒレを見せて頂きました!

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▲初めて見たー!初めて触ったー!大盛り上がり☆
感触をしっかり確かめていました笑う デコメ絵文字

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▲初めての厨房見学では圧倒されっぱなしでした!
次は、創業明治37年、時代に流されず原点を大切にする老舗中華料理店「福新楼」ですえんぴつ、シンプル のデコメ絵文字

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▲実際に料理に使用されている貴重な食材を特別に拝見させて頂きました!

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▲王総料理長に博多ショウケイを包んで食べる薄い生地(ピン)を焼く様子を特別に見せて頂きました!
このピンに博多地鶏や野菜を包んで、北京ダック風にして頂きます語尾 っっ ハート デコメ絵文字

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▲もみじ鯛の特製辛味炒め
炒め物の上にもピンが乗せてありましたうさぎ デコメ絵文字
お祝いの席などで出されるそうで、ピンに醤油で文字を書いて揚げてあり、
「福寿」や「絆」など、それぞれにメッセージが込められていました゜*かわいい*゜ のデコメ絵文字

まだまだ続きますので、第2弾をお楽しみに星 デコメ絵文字星 デコメ絵文字

 


速報!ジャパンケーキショー東京 平岡生3人が受賞!

みなさんこんにちは人 デコメ絵文字

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です星 デコメ絵文字

現在、東京では日本最大の洋菓子コンテスト 「ジャパンケーキショー東京2017」が開催されていますキラキラ デコメ絵文字

ジャパンケーキショー東京には日本全国、およびアジアから集まった洋菓子作品約2,000の作品が展示されますきらきら デコメ絵文字

 

そして、このジャパンケーキショー東京2017には、平岡調理・製菓専門学校の製菓衛生師科の学生も参加お花((カラフル デコメ絵文字

全国各地の学生も参加している中、3人の平岡生が銅賞を受賞しました無題 デコメメ絵文字ハート デコメ絵文字

IMGP3877▲製菓衛生師科本科 杉村 真由さんの作品 (エコール辻東京 出身)

 

杉村さんは東京の製菓学校を卒業後、社会に出てやはり製菓衛生師の資格を取りたいと平岡に入学語尾 っっ ハート デコメ絵文字

マジパンは平岡で初めての挑戦ということでしたが、見事に入賞しましたかわいい ふんわり のデコメ絵文字

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▲製菓衛生師専修科2年 近藤 晴哉さんの作品 (長崎県:九州文化学園高等学校 出身)

 

近藤さんは実家がお菓子屋さんをされており、また高校や系列の短大などにも製菓が学べるものの、

1人1台の実習台など学ぶ設備やカリキュラムが充実している平岡が良い!と、

本人やプロのパティシエでもあるお父様も認めていただき、入学されましたロケット デコメ絵文字

1年生のころからコンクールにも積極的にチャレンジし、今回受賞となりましたダッシュ デコメ絵文字

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▲製菓衛生師専修科2年 村山 侑大さんの作品 (福岡県:祐誠高等学校 出身)

 

村山さんは以前からコンクールへの意欲が高かったものの、なかなか出場するチャンスを得られず、

今回初めてのチャンレジ!今回出品した仲間にも激を飛ばし、リーダーシップを発揮しつつ、

限られた時間の中で作品を作り上げましたかわいい ふんわり のデコメ絵文字

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▲今回受賞した3人(左から近藤さん、村山さん、杉村さん)

 

またジャパンケーキショー東京には、出品はしていないものの、勉強のためにと調理師科や栄養士科の学生など、

たくさんの学生も見学に来ていましたよほし デコメ絵文字

当日は雨とあいにくの空模様でしたが、全国から集まった作品に刺激を受け、

そしてこれまで頑張ってきた平岡の仲間の受賞に大いに喜び合っていました星 デコメ絵文字

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平岡を卒業し、東京で活躍する先輩たちもたくさん駆けつけてくれましたほし デコメ絵文字

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今回のジャパンケーキショーへの研修旅行以外のことについては次回のブログでかわいい ふんわり のデコメ絵文字

そして受賞した3人、本当におめでとうございます星 デコメ絵文字

今回、先輩たちの作品つくりを見てきた後輩たちも、来年頑張りましょうビックリん デコメ絵文字

 


製菓実習で「マカロン」を作りました♡

みなさんこんにちは人 デコメ絵文字

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です星 デコメ絵文字

 

今回は、実習室をのぞいてみると製菓衛生師専修科(2年制)1年生の製菓実習が行われていましたので、

その様子をお伝えしますキラキラ デコメ絵文字

 

今回のメニューは「マカロン」シンプル のデコメ絵文字

写真①

▲コロンとした形が可愛らしいフランス菓子です

 

まずは講師の師範を見て作り方やポイントを確認しますあげ↑↑ デコメ絵文字

写真②

▲学生はモニターを見ながら一生懸命メモをとっています!

 

通常は先生の手元を見る際に鏡で映して見ることが多いと思いますが、平岡の各実習室にはモニターが完備されており、

教室のどこにいても見逃すことなく師範を見ることができますかわいい ふんわり のデコメ絵文字

また、細かい作業もアップで映すことができるため、1回の授業の理解度もぐ~んと高まりますほし デコメ絵文字

 

師範の後はいよいよ実習開始ぼかし ひよこ デコメ絵文字

写真③

▲マカロンの生地を作っています

写真④

▲出来上がった生地は大きさを揃えて丁寧に素早く絞り出していきます

 

そして中にフランボワーズのジャムを挟んで・・・ゆるふわ の画像

写真⑤

▲完成が近づいてきましたよ~!

写真⑥

▲完成☆

 

とっても美味しそうですね無題 デコメメ絵文字シンプル のデコメ絵文字

 

1年生の皆さん、初めてのマカロンの実習はいかがでしたかきらきら デコメ絵文字

これからもステキな職人を目指して頑張りましょうハート デコメ絵文字

 

マカロンは学生が運営するCAFE DE HIRAOKAで販売していますひよこ デコメ絵文字

マカロン(ディスプレイ)

▲マカロン    150円(税込)

写真①

▲一般のお客様向けのカフェレストラン!日曜・祝日以外毎日営業しています☆

 

お近くにお立ち寄りの際は、ぜひ足をお運びください吹き出しだよ。星だよ。1つ の絵文字

 


運動会で頑張ってお弁当を作りました♪

みなさんこんにちはぱんだ デコメ絵文字

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校ですきらきら デコメ絵文字

今日は、先日行われた「3校合同運動会」のお弁当タイムの様子をご紹介しますお花((カラフル デコメ絵文字

栄養士科の学生たちは運動会もさることながら、お昼ご飯もとっても気合が入っていますかわいい ふんわり のデコメ絵文字
さすが食のプロを目指す学生達!みんな腕を振るってお昼ご飯を作ってきましたよ~無題 デコメメ絵文字

では早速覗いてみましょうハート デコメ絵文字
まずは1年生語尾 っっ ハート デコメ絵文字

写真①

▲外で皆で食べると一段と美味しいです!!

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▲頑張って作ってきました!全体的に茶色いですが…笑

 

続いて、2年生語尾 っっ ハート デコメ絵文字

写真②

▲同じ寮のメンバーで作って持ち寄りました♪

写真③

▲ボリューム満点ですね☆

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▲こちらも可愛いお弁当を持ち寄りました!

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▲女の子にも食べやすいサイズのハンバーガー
なんとパンから手作りなんですよダッシュ デコメ絵文字
さすが2年生!技術も気合も一味違いますロケット デコメ絵文字

 

こちらも2年生語尾 っっ ハート デコメ絵文字

写真⑦

▲なんと男子学生もお弁当を作って持ち寄りました♪
栄養士科男子の女子力はなかなかのものです星 デコメ絵文字
男女仲もと~っても良いんですよかわいい デコメ絵文字人 デコメ絵文字

写真⑥

▲奥に見える黄色いものは…実習で習った出汁巻き卵ですね☆
実習が役に立っていますね♪朝から3本巻いてきたそうです星 デコメ絵文字

もちろん1人用のお弁当を持ってきていた学生もいましたよかわいい ふんわり のデコメ絵文字

写真⑧

▲料理本に載ってそうなかわいいお弁当ですね!

 

栄養士科に入学をして盛り付けや切り物等、ここまでマスターしたんですねビックリん デコメ絵文字
1年生も来年は2年生に負けないようなお弁当を作ってくださいシンプル のデコメ絵文字来年が楽しみですぱんだ デコメ絵文字

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▲次のイベントは文化祭!文化祭もがんばるぞ~♪♪

 


調理理論で和食を学びました☆

みなさんこんにちはかわいい のデコメ絵文字

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科ですダッシュ デコメ絵文字

きらきら デコメ絵文字

今回は、食欲の秋ハート*゜ の絵文字ということで、今日は和食の調理理論で作った料理を紹介します笑う デコメ絵文字

 

調理理論は、全国各地の有名ホテル・専門店の料理長に料理を作って頂き、見て学ぶ授業ですキラキラ デコメ絵文字

コンベンションホールという240インチの大型モニター完備の階段教室で行っています!まるで映画館ダッシュ デコメ絵文字

授業風景

▲上についたカメラで鍋の中身や手元の動きを映します

 

「プロの技術を見て学ぶ」というのも学生にとっては貴重な経験となるため、人気の授業の1つなんです星 デコメ絵文字

 

今回作って頂くメニューは、、、人 デコメ絵文字

写真①

▲牛ヒレ肉の法蓮草巻 きのこ餡かけ

写真②差し替え

▲牛つくね仕立て雑煮椀

写真③

▲若鶏の葱セロリ巻き

写真④差し替え

▲牛バラ肉柔らか煮

写真⑤

▲豚の白菜蒸し

 

以上5品の調理行程がやポイントなどを見て学びますが、ただ見るだけでなく、学生が実際に前に出て、

調理のお手伝いをすることもあるんですハート デコメ絵文字

例えば、豚の白菜蒸しに添えてある梅の花の形の人参は、学生が剥いたものなんですよびっくりマーク のデコメ絵文字

見た技術を実際にその場で実践することで、より理解を深めることができます<ハート デコメ絵文字

メモとっています

▲大画面に写し出される講師の手元に見入っています

 

授業中はしっかりメモを取り、実習などに活かせるように自分オリジナルのレシピ集を作っていきます音符 デコメ絵文字

また、調理理論では、普段見慣れないような食材を扱ったりもします!! デコメ絵文字

例えば、、、

先日は、美濃吉の森本料理長にお越しいただいて、スッポンをさばくところを見せて頂きましたダッシュ デコメ絵文字

美濃吉は京都で1番古い由緒ある料亭の1つですハート デコメ絵文字

スッポン

▲普段はなかなか見ることはできない技術です

スッポン鍋

▲さばいたスッポンはおいしそうなお鍋になりました!

 

作っていただいた料理は学生が味見もさせて頂きますぱんだ デコメ絵文字

料理の味を知ることも大変勉強になりますよね音符 メロディ デコメ絵文字

 

このように平岡学園では、学生の知識や技術をより一層深めることができるカリキュラムを採用し、

幅広い知識を持った学生を育てていますハート デコメ絵文字

今後も様々な授業の様子をブログにて紹介していきますので、楽しみにしていて
くださいねきらきら デコメ絵文字

 


文化祭に向けて作品作りを頑張っています!

みなさんこんにちはカラフルキラキラ デコメ絵文字

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科ですお花((カラフル デコメ絵文字

 

平岡では11月11日(土)・12日(日)に行われる文化祭に向けて着々と準備を進めていますかわいい 森ガール ハート のデコメ絵文字

今回は、個人作品作りの様子を紹介しますハート*゜ の絵文字

製菓衛生師科では、ヘクセンハウスやシュガークラフト・マジパン・パン細工など様々な作品を1人1作品作り上げます笑う デコメ絵文字

 

土台や細かいパーツなど考えながら作品作りを進めています星 デコメ絵文字

写真①

▲マジパンの土台を作成中です

 

固く乾燥させたスポンジ生地を綺麗に削り、上にマジパンペーストをかぶせますお花 デコメ絵文字

表面に凹凸が出来ないように慎重に行いますかわいい デコメ絵文字

写真②

▲こちらはシュガーペーストでブラックベリーを作成中です

 

小さく丸めたペーストを1つ1つ接着していきます!とても集中力が必要な細かな作業ですぱんだ デコメ絵文字

写真③

▲こちらはシュガーペーストで作ったマカロンも!

 

本物と間違えてしまいそうなくらい、おいしそうに出来上がりましたパステル@゚ デコメ絵文字

 

写真④

▲これはチョコレートで作ったリボンです!

 

綺麗に作れていますね語尾 っっ ハート デコメ絵文字

 

こうして1つ1つ作ったパーツを組み合わせると…チューリップ デコメ絵文字

写真⑤

▲こ~んなにきれいな1つの作品を作り上げることができるのです

 

作成はまだまだ始まったばかり゜*かわいい*゜ のデコメ絵文字

今からどんどん作り上げていくので、完成が楽しみですねひよこ デコメ絵文字

 

当日は会場内に個性あふれる素晴らしい作品がずらりと並びます花 デコメ絵文字

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▲多くのお客様で賑わっています♪

 

昨年のマジパンの作品を少しだけ見てみましょう星 デコメ絵文字

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製菓専衛生師修科2年 小野 栞奈さん (山口県:下松高校 出身) 1年次作品

 

もっと近づいて見てみましょう無題 デコメ絵文字

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▲紙1本1本、細かい部分も丁寧に作っているんですよ!

 

続いて、、、ハート デコメ絵文字

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▲製菓衛生師専修科2年 森園 咲里菜さん (長崎県:松浦高校 出身)1年次作品

 

カットしたケーキの側面や、1つ1つの苺など森園さんのこだわりがつまった作品になりましたあげ↑↑ デコメ絵文字

学生が一生懸命作り上げたたくさんの作品を今年もぜひ見に来てくださいねわーい 薄ピンク デコメ絵文字

 

今後も文化祭に向けての準備の様子などなど、たくさんご紹介していきますのでお楽しみにシンプル のデコメ絵文字

 

文化祭


管理栄養士資格取得に向け頑張ってます!

みなさんこんにちはほし デコメ絵文字
福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校ですシンプル のデコメ絵文字

栄養士科では卒業生支援のための「管理栄養士国家試験対策講座」を毎年実施していますあげ↑↑ デコメ絵文字
7月中旬よりスタートし3月の国家試験直前まで、毎週卒業生たちが集まり授業形式で勉強をしていますあげ↑↑ デコメ絵文字

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▲毎週土曜日の夜、実施しています

 

仕事をしながらの勉強は、なかなか1人では続けられないものですが、同じ目標を持つ同窓生が集まることで、

お互いに励まし、切磋琢磨して「全員合格しよう!」というムードの中、頑張れます花 デコメ絵文字

では、参加者にインタビューをしてみました(タイトルなし) の画像
答えてくれたのはこの方キラキラ デコメ絵文字

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▲栄養士科30回生(2013年卒) 久保田 葵さん (現:エームサービスジャパン(株)えがお事業所 勤務)

 

Q.今回参加しようと思った理由は何ですかうさぎ デコメ絵文字

A.「身近な友達が講座を受講して合格したと聞いたからですチューリップ デコメ絵文字

 

Q.実際に参加してみてどうですかダッシュ デコメ絵文字

A.「分からない所をすぐに先生に聞くことが出来るし、卒業生とも会えるのでみんなで頑張ってますきらきら デコメ絵文字

 

Q.最後に意気込みをお願いしますぱんだ デコメ絵文字

A.「絶対合格できるようにがんばりますハート*゜ の絵文字

 

卒業生の頑張りもあり、平岡栄養士専門学校の最近の結果がこちらですハート デコメ絵文字

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▲2年制栄養士養成施設の中でトップクラスの受験者数、合格者数を出しています!
ちなみに一昨年は、大阪以西の西日本地区(栄養士養成校)でトップの受験者・合格者数でしたパチパチ デコメ絵文字

受験者数が多いということは、「栄養士としての仕事を辞めずに継続している」

そして「さらにステップアップしようとしている」卒業生が多いというを表していますハート デコメ絵文字

国家試験まであと半年!良い結果を期待していますかわいい ふんわり のデコメ絵文字
みなさん合格目指して頑張りましょうお花 デコメ絵文字

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▲みんなで頑張りま~す

 

今年も卒業生のみんなが合格できるように栄養士校の職員も全力でバックアップしていきますお花((カラフル デコメ絵文字

 


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