平岡栄養士専門学校はココが違う！

みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です。

本校の学生は「調理もできる栄養士」を目指し、様々な実習を通して日々技術を身に付けています

今回は「調理もできる栄養士」を目指すために、どのような事を学んでいるのか！本校にしかない特長をご紹介します

まず、実習時間が短大・大学の3～４倍と多いので、確実に調理技術を身に着けられます

本校では姉妹校として、同じキャンパスに平岡調理・製菓専門学校があるため、

和洋中、製菓・製パンの一流店で経験を積んだ先生達から、調理・製菓校の施設も使用して授業を受けることが出来るんです。

これだけの実習を質・量ともに2年間でこなす栄養士養成施設は、全国でも本校だけです

▲普段から平岡調理・製菓専門学校と同じ水準の調理実習を行なっています

具体的な授業内容をご紹介します

まずは基礎調理学実習です
調理技術の基礎を身に付けます

▲実習台は1人1スペース使用できます

基本の技術だけでなく「飾り切り」など切り方の応用を学ぶことも出来ます

▲かまぼこの飾り切りです

▲カボチャを木の葉に見立てて飾り切りを作ります

▲人参の飾り切り「梅人参」です

次に調理学実習です

調理学実習では基礎調理学実習で学んだ基礎技術を使いながら3～4人班で協力して料理を作っていきます

主としてレパートリーを拡げるための内容で、和・洋・中はもちろん、製菓まで学ぶことができます。

▲班のメンバーで協力して調理をしていきます

▲製菓は、製菓専用の設備が揃った実習室で学びます

続いて集団調理実習です

約15人のメンバーで200～300食という大量調理を行い、学生のランチとして提供しています

▲大量に食材を調理していきます

▲たくさん盛り付けをしていきます

▲美味しそうなランチが出来上がりました

普段の調理実習とは違い、より現場に近い実践的な実習を行うので、

卒業生が皆、就職後に1番役に立ったと言う授業なんですよ

続いて食品加工実習です
食品加工実習では、食の安全と製造原理を学ぶため、加工食品を原材料から手作りしています

▲年に2回大量の味噌を仕込みます
作った味噌は学園内すべての学科の調理実習で使用したり、一般の方が利用できるカフェで販売もしています

▲梅干しやらっきょうも作ります

加工室にはソーセージ等、温度管理を必要とする加工品を作る専用の「食肉加工室」まであります

▲ソーセージを製造しています

この他にも豆腐・こんにゃく・パン・イチゴジャムやトマトソース・ピザなど、沢山の加工品を授業で作っています

このように平岡ではそれぞれの実習に合った専用の実習室で授業をすることができます
だから、様々な場面に役立つ調理技術が効率よく身に付くのです

さらに放課後には実習室を開放し、授業でうまく出来なかった事や、苦手なことを自主的に反復練習する場を提供しています

▲マンツーマンで、わからないところを克服します！

平岡の体験入学では模擬授業を体験することが出来ますよ

▲ぜひ実際に体験してみてくださいね

在校生が実際に使用している実習室でランチを作って食べたり、お菓子を作って持ち帰ったりと様々な体験を行います