みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です
調理師科では、授業の一環として、普段なかなか行くことのできない日本料理・西洋料理・中国料理の一流店に行く「食べ歩き研修」を行っています🍴
先日、調理師本科の学生が初めての食べ歩き研修に行ってきたので、その時の様子をお見せします
今回伺ったお店のご紹介です
＜日本料理＞
桜坂観山荘
＜西洋料理＞
リストランテkubotsu
＜中国料理＞
四川飯店 博多店
コース料理を頂きながら、食材・味・盛り付け・サービス・テーブルマナーなどを勉強します
まず、「桜坂観山荘」での食べ歩きの様子です
「桜坂観山荘」は、福岡・桜坂の高台にある、懐石料理を中心とした和食の料亭です。
接待や結婚式、顔合わせ、法事など、“特別な日に使われる店”として長く営業しておられる老舗です。
▲料理やコース、マナーについて教えてくださいました
▲普段あまり食べる機会のない、コース料理を味わって食べます
▲味だけでなく季節感や盛り付けの仕方も勉強になります
次に「リストランテKubotsu」の食べ歩きの様子です
「リストランテKubotsu」は株式会社ひらまつが運営する高級イタリアンです
九州各地の生産者から届く旬の食材を使ったコース料理を提供しておられます
▲初めての食材もあり、感想を言い合いながら楽しそうに食事していました
▲洋食のテーブルマナーについても教えて頂きました
▲貴重なお話もたくさん聞かせていただきました
▲厨房見学もさせていただき、どんなふうに料理が出来上がっているか、近くで見せていただきました
最後に、「四川飯店」の食べ歩きの様子です
「四川飯店」は、日本で四川料理を広めた料理人・陳建民氏から続く、有名な四川料理ブランドです
辛さの中にもコクや深みがあり、「ただ辛いだけではない四川料理」を楽しめるのが魅力です。
▲一品一品味わいながら食べました
▲貴重なお話を沢山聞かせて頂き、沢山質問していました
▲とっても美味しかったです
和・洋・中、それぞれの場所でたくさん貴重なお話を聞き、美味しい料理を食べさせてもらうことが出来ました
楽しそうに参加していていい思い出にもなりましたね
これからの調理実習や盛り付けなどの知識にも活かしていきましょう
