みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です
平岡学園の敷地内には、教員の指導のもと学生が主体となって営業しているカフェレストラン「CAFE DE HIRAOKA」があります
日・祝以外、毎日運営しており、一般のお客様向けに営業しているので、毎日、本当にたくさんの方にお越しいただいています
いつもご来店、ありがとうございます
和・洋・中の週替わりランチをはじめ、オムライスやパスタ
・麺など幅広く提供し、
また、製菓校の学生が作るパンや洋菓子、焼き菓子等を販売しています
今回は、そんなカフェ実習の１日の様子を紹介します
♥
毎朝、調理師校・製菓校全体でミーティングを行い、情報の共有や挨拶の練習をします
▲前日のお客様からのアンケート内容の報告等もしっかりと行います
続いて、実習室での様子です🎵
朝は、ランチの仕込みと学生のお昼ごはんとして販売するケータリングの仕込みがあります
▲ランチで使用する食材の下処理中
▲椀物のじゃが芋饅頭の形を整えています
この週は12周年の記念のため、洋食のスペシャルランチも提供していました
▲メインのお肉の付け合わせの野菜のカット
こちらは学生販売の担当です
▲学生人気の焼きそばの作成中
チキン南蛮、シーフードパスタ、だし巻き卵などそれぞれ調理したものを詰めていきます
▲日替わり弁当の盛り付け
ランチ営業がスタートしたら、オーダーが入ってからその都度料理を仕上げていきます
▲本日は30名を超える予約があり、忙しい様子でした
カフェはご予約いただくとスムーズにご案内が可能です
一番の人気は950円で食べられる週替わりランチです
▲この週はカツ重や小松菜と薄揚げの煮浸しなどの和ランチを提供しました
ランチ営業が終了したらしっかりと清掃を行います🧹
▲衛生管理をしっかりと身に付けています
▲最後は調理師校での反省会を行い終了です
お客様から頂いた貴重なご意見を元に、明日はさらに良いものを提供できるよう頑張ります
学校に居ながら現場での実習の経験を積むことができ、就職後に大いに役に立つ実習です
是非、学生が作るランチを食べに来てくださいね～
お待ちしております🎵
