みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です
先日、製菓衛生師科では「材料製菓学」という授業の中でプチガトー（1人用の小さなケーキ）の商品開発を行いました
販売価格は420円で原価は30％というルールのもと、デザインから味の組み合わせまで全てオリジナルで考え、自分だけのケーキを作り上げていきます
まずはケーキのレシピ作成とデッサンから
▲図書館にある本や製菓理論で学んだレシピを参考にし、自分でケーキの構成を考えます
続いては仕込みの作業
今回は2名の学生に密着取材しました
▲製菓衛生師専修科2年 穴瀬 葉月さん（大分県：高田高校出身）
材料も自分たちで選んで用意し、こだわった作品が出来ていきます
▲仕上げ作業が一番緊張します・・・
出来たのはこちら
▲爽やかな酸味をもつルビーチョコをムースにし、ジューシーでほろ苦いルビーグレープフルーツと合わせました
▲ピンク色が特徴的な可愛らしい商品ですね
続いては・・・
▲製菓衛生師専修科2年 中山 優さん（鹿児島県：鹿屋中央高校出身）
ムースの仕込みも1から行います
▲綺麗にグラサージュを掛けるのは至難の業・・・
出来たのはこちら
▲風鈴の涼しさをイメージし、抹茶とふんだんにリンゴを使用したムースケーキです
▲艶のある涼しげなグラサージュにうっとり・・・
今回の2名は惜しくも賞には入りませんでしたが入賞した学生の作品もご紹介
▲第1位「ルミナス」：製菓衛生師専修科2年 織方 澪句さん（熊本県：第一高校 出身）
▲第2位「Canelle Grey」：製菓衛生師専修科2年 寺本 由里南さん（熊本県：城北高校 出身）
▲第3位「Citwore」：製菓衛生師専修科2年 片桐 寧々さん（福岡県：久留米筑水高校 出身）
▲第4位「Raisins en pom」：製菓衛生師専修科2年 松尾 晴香さん（長崎県：長崎女子高校出身）
▲みなさんおめでとうございます
▲専修科2年生の皆さん、お疲れ様でした
いかがでしたか
このように平岡学園では就職後の即戦力に繋がる授業が行われています
また、このような学内コンテストを年に複数回行っていて、コンテストの上位作品は学内にある学生運営のカフェ「カフェドヒラオカ」で商品化されることもあります
ぜひお楽しみに
