なさん、こんにちは😀
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です
今回は集団調理実習の授業のご紹介です
▲ホテルの厨房を再現しています
この集団調理実習室はなんと最大600食の調理が可能
この広～い厨房を使用して約15名で300～400食の調理を
月曜日から金曜日まで毎日行なっています
▲実習で作った料理は学生のお昼ご飯になります
食べてくれる学生がいるからこそ、
この規模の大量調理実習も行えています🧐
ジャンルも様々で
▲ボリュームたっぷりカツカレー
▲温卵がのった人気メニュー牛丼
カツカレーや牛丼などの1品ものから
洋食のコースの日も…！
▲チキンバロティーヌ
そして本格中華もあります
▲青椒肉絲、エビマヨ、イカのチリソース
一日の流れを見ていくと、
①リーダーを中心に朝はミーティング。1日の流れを確認します。
②仕込み、調理、盛付と作業を進めていきます
お互いに声を掛け合うことが、スムーズな作業になる秘訣です🤫
▲大量のチャーハンを作り、おにぎりとして販売することも
▲丁寧にカットしています
▲すべてのお皿を同様にきれいに盛り付けていきます
提供が終われば、後片付けをして翌日の仕込みを行い
1日の授業が終了となります👨🍳👩🍳
1日を通して、メンバーと協力して現場の動きを想定した実践的な動きをすることで就職してからも即戦力となれるのです
平岡学園が就職に強い理由はこのカリキュラムにもありますよ
他にもたくさんの特色ある授業が行われておりますので
ぜひ他のブログもチェックしてみてくださいね😊
