- 2022.05.20
調理理論で洋食の基礎を学びました
皆さんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 今回は平岡学園の中でも人気のある授業、調理理論を受けている学生の様子を見てみましょう この日行っていたのは１年生の西洋料理の授業 コンソメのひき方や塊肉の煮込み、フォンドヴォーの取り方などフランス料理には欠かせないことを勉強しました ※フォンドヴォー…仔牛の骨を使った出汁 ▲大画面のモニターで、パ […]
平岡調理・製菓専門学校
- 2022.05.17
歓迎会楽しみました！
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 新生活も1ヶ月が過ぎ、学校にも少し慣れてきた今日この頃 更に親睦を深めるため、2年生が新入生をもてなす新入生歓迎会を開きました ▲まずは実行委員長からご挨拶「1年生の皆さん、ようこそ平岡学園へ」 ▲２年生から歓迎の気持ちを込めてメッセージ大勢の前で話すのは緊張します ▲次は学校行事についてご紹介 昨年先輩がしてくれたの […]
- 2022.05.14
卒業生が若手パティシエの登竜門【内海会 ジュニア技術コンクール】で最優秀賞受賞
みなさん、こんにちは。 福岡県小郡市にある調理・製菓・栄養・介護の専門学校 平岡学園です。 先日、東京で製菓のコンクールが開催され、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科の卒業生がチョコレート部門で最優秀賞を受賞しました！ ちなみにそのコンクールとは 【2022年内海会春の集い 第24回内海会ジュニア技術コンクール】 「内海会」（横田秀夫会長）は、現代ホテルベーカリーの創始者として、わ […]
- 2022.05.09
入学して１カ月が経ちました
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です ５月に入り新入生は入学して１ヵ月が経ちました 学校生活にも少しずつ慣れてきた様子です さて、新入生も本格的に授業が始まりました 料理の勉強はもちろんですが、最初の授業では実習服の着方など一から丁寧に教わりました ▲ネッカチーフの付け方をレクチャー中 今日はそんな「キャンパスライフ」 […]
- 2022.05.08
入学して1か月がたちました
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 今日は、この春本校に入学した学生のひとりを紹介したいと思います ▲製菓衛生師本科 塚本 晴羅さん（福岡県：ありあけ新世高校 出身） 入学して、はや１カ月が経ちますが、今の心境を聞いてみましょう Q：学校生活には慣れましたか？ A：先生方も優しく教えてくださり、仲の良い友達もできて、通学は大変だけど毎日とて […]
- 2022.05.06
授業でナッペ・絞りを学びました
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 新生活も1ヶ月が過ぎ、学校にも少し慣れてきた今日この頃 今日はそんな新１年生の普段の授業の様子をみていきたいと思います 今日の基礎製菓実習はナッペの授業です ナッペとは主にショートケーキにクリームを塗る作業のことをいいます お菓子屋さんでは基本的な技術なので本校では実習で繰り返し練習をしていきます &nb […]
- 2022.05.05
就職活動が始まってます
こんにちは 福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 平岡学園では、就職対策の授業や合同企業説明会などを行っています ▲先日行われた合同企業説明会の様子とても真剣な表情です 30社近くの企業様にお越しいただき、興味がある企業の説明をしっかりききました 参加企業様 Giving man 一冨士フードサービス 南国フルーツ カトープレジャーグループ ORIZON BLUE […]
- 2022.05.03
寮生活始まってます
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 今年度も無事に各校新入生の入学式が行われて新学期が始まりました 調理師科の新入生は約半数が福岡県外出身で、その多くが平岡学園の直営寮に入寮し、先輩達にもアドバイスをもらいながら寮での生活がスタートしています そこで、今回は男子寮・大志寮の調理師校の新入生の寮生活をご紹介します 今年大志寮には19 […]
- 2022.05.01
新入生の授業がはじまりました
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 新入生はオリエンテーションを終え、いよいよ待望の製菓実習が始まりました 今回は基礎のお菓子「ビスキュイ」を作っているところを紹介したいと思います ▲メレンゲを泡立てています ▲卵黄とメレンゲを合わせます ▲さらに粉を混ぜ合わせます ▲同じ大きさになるよう絞ります ▲表面に粉糖をふるいます ▲プロ仕様のオー […]
- 2022.04.30
調理師科 オリエンテーションを行いました
皆さんこんにちは 福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 調理師科です ４月が始まり、新入生の皆さんの学校生活が始まりました 今回は、オリエンテーションの様子を皆さんに少しお見せします まずは、施設見学です ▲これから使う場所を教員が一つ一つ案内しました ▲過去の授業を振り返り、先生方の盛り付けや調理法などを復習できる掲示板です ▲栄養士 […]
- 2022.04.29
ウェルカムランチ
皆さんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です ４月になり新入生も加わり、校内はとてもにぎわっています 今回は新入生へ向けて２年生がお祝いの気持ちを込めて作った『ウェルカムランチ』の様子をご紹介します！！ さっそく仕込みの様子を覗いてみましょう ▲講師の先生から飾り切りのコツを勉強中… ▲とっても真剣です 集中しながらもとっても楽しく実習してい […]
- 2022.04.24
製菓衛生師科 オリエンテーションを行いました
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 平岡学園では、4月7日（木）に入学式が行われました ▲三校合同入学式の様子 翌日には、これから学校生活を送る上で知っておくべきことを教わるオリエンテーションが行われました 今回は、その様子をお伝えします まず1日目は三校合同の始業式、その後2年生と初めて顔合わせをする「対面式」が行われました ▲アリーナに […]
- 2022.04.13
春休み中に実習頑張ってきました
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 調理師専修科の新２年生となる学生達は、希望者ではありますが、春休みの期間を利用し実際にホテルや専門店でで実習を学ぶことができる「自主実習」に行ってきました そこで今回は、自主実習に行ってきた学生に話を聞いてみました まず１人目は ▲調理師専修科２年 佐伯 滉太さん（熊本県：熊本北高校出身） &n […]
- 2022.04.12
製菓校先生紹介☆
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 今回は、製菓校の優しく時には厳しい講師の紹介をしていきたいと思います ▲洋菓子専任講師 田邊 大成先生 全国各地の専門店で修業し、20代の頃に飴細工で日本最大のコンクール「ジャパンケーキショー」や「内海会ジュニアコンテスト」などでたくさんの受賞経験がある先生です 田邊先生の作る飴細工はどれも美しく繊細で素晴らしいものば […]
- 2022.04.08
製菓衛生師の仕事とは？
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です みなさんは『製菓衛生師』って知っていますか？ パティシエや和菓子職人、ブーランジェ（パン職人）と何が違うのか説明していきたいと思います 『製菓衛生師』は国家試験に合格した者だけが名乗ることができる資格の名称です 法に基づいた衛生面の管理ができ、安全で質の高いものが作れるという証明でもあるので、これを持って […]
- 2022.04.06
調理師の仕事とは
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 新学期がいよいよスタート これから新２年生、本科生は就職活動が始まっていきます そこで、今回は調理師の仕事や活躍の場についてお話ししたいと思います まずは、ホテルや旅館です 毎年、ホテルや旅館での就職はとても人気です 少人数の会食から大人数のパーティーまで色々なタイプの料理を学ぶことが出来ます ▲加賀屋旅館外 […]