みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です
今回は、製菓のカフェ実習の1日についてお伝えしたいと思います
平岡学園では、学生が中心となって製造から販売まで行う「CAFE DE HIRAOKA」を運営しています
日・祝以外毎日10時～17時まで、一般のお客様向けに運営しているため、現場さながらの経験を学内で積むことができます
カフェ実習は、主に洋菓子・パン・サービスの3つの部門に分かれて行われます
ではまず洋菓子担当から見てみましょう
▲10時のオープンに向けて、一つ一つ綺麗にケーキの仕上げを行っていきます
▲クリームを詰めて、包装していきます
ここでは、丁寧かつスピーディーな作業がとても大切です
初めは難しいことも、繰り返すうちにどんどん上達していきます
続いて、パン担当
▲作った生地を発酵、分割し成形します
▲成形したパンを発酵後、仕上げていきます
見た目もとても大事なので集中して取り組んでいます
▲美味しそうに焼きあがりました
店頭に並び、お客様に食べて頂けるのがとても楽しみですね
最後にサービス（接客）担当
▲ケーキの色合いや形などを考えてショーケースに並べていきます
▲焼き立てパンも粗熱を取ったら袋に入れて、店頭に並べていきます
ケーキやパンの製造・販売はもちろんですが、調理の学生が作った料理の提供やドリンクを作る作業も、もちろん学生自らが行っています
お客様の元に届けるまでが、カフェ実習なのです
お客様に気持ちよく過ごして頂けるために目配り・気配りをして、質の良い接客に努めています
このように学生が授業で身に付けた技術を、製造からサービスまで一貫して最大限に発揮できる場所が、この「CAFE DE HIRAOKA」なのです
学生も一般の方も誰でもご利用できます
今からの季節は春らしい新商品も続々出てきます
ぜひ足をお運びください！皆様のご来店をお待ちしています
