- 2022.09.24
ケーキと飴を学びました
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 今回は、特別講師の製菓理論の授業についてご紹介します 先日、コンラッド東京の岡崎正輝ペストリーシェフが、お忙しい中わざわざ東京から来てくださいました ▲岡崎シェフは長年にわたるホテルでの経験と高い技術力に定評があります 国内外様々な製菓コンクールにて権威ある賞を獲得されている他、国際的に有名な製菓コンクール『ル・モンデ […]
平岡調理・製菓専門学校
- 2022.09.22
授業で鯵の幽庵焼きを作りました
皆さんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 今回は、１年生・本科生の調理実習の様子をお伝えします 本日作ったメニューは… 鯵の幽庵焼き 豚の角煮 味噌汁 こちらが材料です ▲鯵の幽庵焼き 鯵の卸し方から学びます ▲豚の角煮 短い時間でも美味しく軟らかく仕上げるコツを学びます ▲しめじと油揚げとわかめのお味噌汁 味噌は平岡学園特 […]
- 2022.09.21
授業で外郎（ういろう）を作りました
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 製菓衛生師科では「洋菓子」「和菓子」「製パン」と全てのジャンルを、基礎から応用までしっかり学ぶことができます そこで今回は、1年生の製菓実習で和菓子の「外郎（ういろう）」を作った様子をご紹介したいと思います 外郎はお祝いの席で人気の高い和菓子で学生も作るのを楽しみにしていたようです では早速、授業の様子を […]
- 2022.09.18
東京の名店「六雁」の秋山先生から和食を学びました
皆さんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 今回は先日行われた調理理論の授業の様子をご紹介します この日の授業では東京にある日本料理の名店「六雁」より秋山料理長にお越しいただきました ▲銀座にある名店「六雁」 メインダイニングはすべてが見えるオープンキッチンが特徴です ▲「六雁」の秋山 能久 総料理長です 今回は胡麻豆腐と鱧を使ったお椀を作 […]
- 2022.09.16
新学期 私の抱負☆
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 今回は夏休みも終わり、新学期に向けての抱負を聞いてみました ▲製菓衛生師本科 太田 春さん（佐賀県：伊万里実業高校 農林キャンパス出身） では、さっそく太田さんにインタビューをしてみましょう Q：就職活動は進んでいますか？ A：私は夏休み中に自主的に行った現場実習でお世話になった佐賀県にあるパティスリーで […]
- 2022.09.13
内定速報
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 本日は内定速報をお送りします 今回は、平岡学園のWライセンス制度を利用して、昨年度は製菓衛生師科を卒業、今年度は調理師科に在学中のこの２人にインタビューしてみましたよ ▲今回ご紹介する、園田さんと若松さんは２人共同じ高校出身で、高校時代からの友人です まずはこの方 ▲調理師本科 園田 悠人さん（福岡県：福岡農業高校出身） […]
- 2022.09.11
平岡にはこんな授業もあります
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 今回は「特別講座」の内容をご紹介したいと思います それでは、これまでに実施した特別講座の内容をいくつかご紹介します まずは「シュガークラフト」 シュガークラフトとは粉糖を主な原料とし、卵白を加えたアイシングや、ガム、水あめなどを加えて粘土状にしたペーストで、美しい花や動物、フリルなど様々な […]
- 2022.09.07
新学期 私の抱負☆
みなさん、こんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓專門学校、調理科です 今回は調理師校の2年生に新学期の抱負を聞いてきましたよ～ インタビューに答えてくれたのはこの方 ▲調理師専修科２年 真名子 修斗さん(福岡県：福翔高校出身) Ｑ：早速ですが、新学期の抱負を教えてください 真名子さん：僕の新学期の抱負はもっと技術を磨く事と、11月に行われる文化祭を頑 […]
- 2022.09.02
内定速報！
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 今年の春から本格的に始まった就職活動ですが、前回の速報以降も続々と内定を頂く事ができています 今回はその中から2名の学生にインタビューです まずはこの方 ▲製菓衛生師専修科２年 前田 遥香さん（熊本県：熊本商業高校出身） 内定先は『アマン東京』のペストリー（製菓）部門です ▲スタイリッシュな空間 世界２０ […]
- 2022.08.29
もうすぐ学校がはじまります！
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 今回は製菓衛生師科の授業の様子を改めて一部紹介していきます 平岡学園では「洋菓子」「和菓子」「製パン」と全てのジャンルを学びます 一番の特徴は、一人分の作業スペースや実習器具、IH・ガスコンロが整っているので、自分のペースで実習を進める事ができることです では早速授業を覗いてみましょう ～製菓実習～ ▲洋 […]
- 2022.08.27
もうすぐ学校が再開します
皆さんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理製菓専門学校 調理師科です 今回は調理師校の実習系の授業を紹介していきます 最初は基礎調理実習です 基礎調理実習では１人１台の実習室を利用し、講師が一度に学生全体を見渡せるようになっています ▲基礎調理実習の様子 授業では包丁の持ち方や研ぎ方から学び、玉葱のみじん切りやベシャメルソース、鶏卸や魚の三枚おろしなど料理の基本になる […]
- 2022.08.23
平岡がコンクールに強い理由
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 平岡のおススメポイントを聞かれると、施設設備の良さ、カリキュラムの充実、就職の良さ、コンクールの強さなど、本当にたくさんのいいところがあります 今回はその一つである「コンクールの強さと理由」についてご紹介したいと思います 「基礎力」を徹底して身に着けることができる コンクールの地区予選大会では、 […]
- 2022.08.20
定期試験を終えて、今後の抱負 その③
皆さんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 今回は夏休み前にした学生インタビュー第３弾です 定期試験を終えてと、今後の抱負を聞いてみました 第３弾はこの方 ▲右：調理師専修科２年 石塚 龍之介さん（福岡県：九州産業大学付属九州産業高校出身） （左：調理師専修科２年 山代 洸聖さん（熊本県：岱志高校出身）） 今回は石塚さんに聞いてみました & […]
- 2022.08.18
平岡がコンクールに強い理由
みなさんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です 今回は、毎年コンクールで入賞する平岡学園の強さの秘密に迫りたいと思います 学生たちは10月に東京で開催されるジャパンケーキショーTOKYOに向けて、夏休み中も制作に励んでいます ▲パイピングの反復練習 「パイピング」はバースデーケーキのプレートなどを書くときに使う技術です 現場で実用的な技術ほど審査時の得 […]
- 2022.08.15
定期試験を終えて、今後の抱負 その②
皆さんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です 今回は夏休み前の学生インタビュー第２弾です（第１弾はこちら） 前回に引き続き、定期試験を終えてと、今後の抱負を聞いてみました 第２弾は、この方 ▲調理師専修科１年 柳田 伶也さん（熊本県：有明高校出身） Ｑ.入学してから約４か月が経とうとしていますが、学校生活はどうですか？ Ａ.何もかもが初めての […]
- 2022.08.11
定期試験を終えて、今後の抱負 その①
皆さんこんにちは 福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です ７月に定期試験が無事に終わり、１・２年生は夏休みを満喫しているところです そんな夏休みを楽しんでいる調理師校の学生に定期試験を終えてと、今後の抱負をインタビューしてみました 今回はなんと３本立てです 第１弾はこの方 ▲調理師専修科１年 山口 璃子さん（佐賀県：白石高校商業科キャンパス出身） 山口さ […]