みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です
今回は「特別講座」の内容をご紹介したいと思います
それでは、これまでに実施した特別講座の内容をいくつかご紹介します
まずは「シュガークラフト」
シュガークラフトとは粉糖を主な原料とし、卵白を加えたアイシングや、ガム、水あめなどを加えて粘土状にしたペーストで、美しい花や動物、フリルなど様々なデコレーションを形作ります
▲数々のコンクールで受賞歴のある上野先生
シュガークラフトの授業では基本的な作り方はもちろん、シュガークラフトの歴史や用途なども学ぶ事ができます
▲真剣に作成中
▲ベビーシューズを作りました
授業ではベビーシューズのミニサイズで作りましたが、海外では出産祝いとして赤ちゃんの足のサイズに合わせて作ったり、赤ちゃんの名前を入れたり、オリジナリティのある世界で１つだけの贈り物として作られたりします
その他にも授業では様々な果物やお花、ケーキカバーの応用まで学んでいくので、自分で世界に一つだけのウエディングケーキを作ることも出来るようになります
次は「チーズ講座」です
▲乳・乳製品のメーカーさんを講師としてお招きします
チーズの歴史や種類について、試食もしながら学んでいきます
なんと切り方によってもチーズの食感って変わってくるんですよ
カルシウムも多くて健康にも役立つチーズケーキなどのお菓子にも取り入れていきたいですね
続いては「コーヒー講座」
コーヒーの基礎知識から美味しい淹れ方までを習います
▲「Morrow珈琲」代表 三宅先生
▲過去の授業の様子
学生はコ―ヒーにまつわる話や美味しいコーヒーの淹れ方などに興味深々でした
この講座を通して「インスタントコーヒーは飲むことはありましたが、これからはおいしい焙煎したコーヒーを飲みたい」という感想もありました
コーヒーは沢山の豆の種類があり、焙煎の方法によっても味がかわってくるので、自分にあったコーヒーをみつけるのもいいですね
他にも、生クリームやチョコレート、ヨーグルト、紅茶など、製菓と関わりが深い食材・製品などについても習います
最後に「イラスト講座」です
▲絵画コンクール入賞経験もある、ベテランの江上先生に教えていただきました
イラスト講座は高校でいうと、美術のような時間です
授業を受ける前には『絵が苦手…』と感じていた学生も、『絵の上手な書き方が分かった』『これから先生のやり方を使ってどんどん練習していきたい』と非常に好評でした
▲お菓子の写真や絵を見ながら、実際に描いていきます
イラスト講座を学ぶことで、ケーキのデザインもレベルアップします
▲今年もいろいろな作品ができました
本日ご紹介したのはほんの一部ですが、特別講座では、就職後にも役立つような知識と技術をたくさん学ぶことができます
授業や学園生活、入学について少しでも気になった方は、ぜひお気軽にご相談ください
お待ちしています～
