皆さんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です
大雨の影響で15日から1週間CAFE DE HIRAOKAは臨時休業となっていましたが、
23日（月）から通常営業になります。
今回は8月初旬のCAFE DE HIRAOKAの営業の様子を覗いてきました
今メインでカフェに入ってるのは入学して約４ヵ月が経った1年生です
前期の実習や授業を通して調理の基礎や食品衛生についても学びました
夏休みの間は１年生が主に入っていますが、サポート役として少人数ですが２年生も入ります
カフェ実習を数多く経験した２年生がしっかりとチェックを行い料理を提供していきます
▲この週は中華ランチでした
綺麗に盛り付けます
あまり使い慣れない中華鍋の重さにも慣れ、鍋の振り方も上達しました
▲毎日の練習の成果です！
CAFE DE HIRAOKAの実習では実際にお客様に料理を提供することで、普段とはまた違った緊張感が生まれます
そこがカフェ実習の良いところでもあります
また提供前にはミーティングをして盛り付け方、料理の仕込状況などの最終確認をします
▲講師による料理の最終チェック
美味しい料理は作り手だけでは成り立ちません
サービスも温かいうちに料理をお客様のもとへ運びます
▲素敵な笑顔でお待ちしております
またパスタを作る方ではオーダーが入ったらすぐに取り掛かっていきます
学生自身も、どのタイミングで何をするべきかなど沢山考えながら作っていきます
▲味の確認を講師が行った後、学生が盛り付けまで行います
まだカフェに入ったばかりで分からないことも多いかもしれませんが、
２年生や同級生とも協力して美味しい料理を提供していきましょう
８月23日（月）からのカフェ 日替わりランチは和食になります
▲メニューは…
天丼
野菜の煮物
茶わん蒸し
お味噌汁
しめじおくらの胡麻和え
サクサクに揚がった天ぷらが乗った天丼をぜひ食べに来てください
CAFE DE HIRAOKAの店内はとても広く、ゆとりをもって座ることも出来ますので安心してご来店ください
