あけましておめでとうございます！
福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です
今回は、昨年行われた栄養士校２年生の授業「特別料理講座」の様子をレポートします！
【特別料理講座】とは・・・
姉妹校である調理師校のプロの先生方に来ていただき、レベルの高い技術を間近で学ぶことができる授業です。
和食・洋食・中華、それぞれの「専門的なコース料理」の組み立てを学びます
〈和食〉
▲和食では、普段は見ることのない大きな魚・鯛が登場！
先生が目の前で豪快かつ繊細に捌く様子に、学生たちも釘付けでした。
この授業を行う「コンベンションホール」には、なんと280インチの巨大モニターを完備！
先生の手元の細かい動きまで、大迫力の画面でしっかりチェックできます
▲完成した料理がこちら
繊細な「飾り切り」が随所にちりばめられ、プロの技が光る華やかな一品です
＜メニュー＞
前菜盛り合わせ・鯛のお造り・鯛かぶら蒸し・無花果と生ハムの天婦羅きのこ添え
月見椀・五目炊き込み御飯
〈洋食〉
▲洋食では、高級食材や珍しい材料について学びました
プリントで知識を深めつつ、実物を目の前で調理してもらえるので理解度が違います！
▲広いホールですが、どの席からでもモニターで調理工程がくっきり見えます。
▲完成した料理です
まるでホテルのディナーのような、芸術的な美しさですね
＜メニュー＞
クレソンのタブレ 帆立貝柱と洋梨のサラダ（写真中央）、サーモンのパイ包み焼き（写真右）
ソースポルトルージュ・林檎のターバン仕立て（写真左）
〈中華〉
▲華編では、学生が「中華包丁」に挑戦！
普段の包丁とは違う重みや形に戸惑いながらも、ねぎのみじん切りを体験しました
▲完成はこちら
＜メニュー＞ 四川料理なので全て辛い料理になります
口水鶏（よだれ鶏）、宮保鶏丁（鶏肉とピーナッツの炒め物）、
金醤茄子（ナスの味噌炒め）、乾焼蝦仁（えびのチリソース煮）、麻婆豆腐
本格中華ならではのツヤと香り…写真を見ているだけでお腹が空いてきそうです
平岡の栄養士科では、今回の講座に限らず、普段の実習から調理師校の先生に直接教えてもらえる環境があります！
「栄養士の勉強」プラス「プロの調理技術」も学べるのが平岡の強みです
「料理ができる栄養士」になりたい方、興味のある方は是非体験入学にお越しくださいね！
お待ちしています！
