こんにちは
福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です
今日は先日行われた、前期成績発表の様子をお伝えします
試験は前期と後期で年２回実施され、実技と筆記が行われます
▲実技試験の様子
▲筆記試験の様子
普段は元気で賑やかな学生達ですが、どちらの試験でも
緊張している様子が伝わってきました
さて、ドキドキの試験結果はどうだったのでしょうか・・・！？
▲試験についての総評後、総合成績上位１０名の発表がありましたよ～！
▲成績上位者にはみんなから温かい拍手が送られました
名前を呼ばれた学生はとっても嬉しそうです
では専修科２年生の成績上位３名をご紹介します
▲左 ：3位 製菓衛生師専修科2年 西岡 夏実さん（熊本県：水俣高校出身）
中央：1位 製菓衛生師専修科2年 石原 まどかさん（沖縄県：名護高校出身）
右 ：2位 製菓衛生師専修科2年 後藤 舞さん（東筑紫学園高校出身）
おめでとうございます！
これからも切磋琢磨して頑張りましょう
製菓衛生師科のみなさん、お疲れ様でした
楽しい夏休みを過ごして下さいね
また、９月に元気な姿で会いましょう
みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある調理、製菓、栄養、介護の専門学校 平岡学園です
鹿児島県にお住まいのみなさん！
今年の夏も平岡学園では体験入学を元気に開催中です
平岡学園には九州各県はもちろん、全国から学生が集まっていますよ～
鹿児島県からも何名もの学生が、平岡学園へ入学しています！
▲調理師専修科2年 坂口 大誠さん（鹿児島県：川内商工高等学校 出身）
坂口さんは、全国各地のリゾート地に会員制高級リゾートホテルを展開し、
料理のレベルも最高級の「リゾートホテル株式会社」に内定をいただいています
また、10月に開催される運動会で実行委員長を務めることになっており、
元気にみんなを引っ張ってくれてます
坂口さんも高校生の時に無料バスを利用して平岡の体験入学にきてくれました
いくつか候補の学校があったようですが、体験入学に参加したことで自分にあった
学校選びができたようです
さて今日は、鹿児島県のみなさんに、
平岡学園の体験入学の様子をご紹介していきます！
最後には特別なお知らせもありますので、お見逃しなく！
▲沢山の講師が皆さんをお出迎えします
そして、体験実習です
調理コースでは実際に平岡の学生たちが授業で使用してる実習室で一人一台の
実習台を使用しランチを作ります！
▲在校生がついて教えてくれます
またプロとして活躍してこられた講師から直接教えてもらえます！
1からしっかりと教えていくので、
料理はしたことがない・・・という方でも心配いりません！
実習を行いながら、先輩学生や先生とお話をすることで、
学校生活のことや、学校の雰囲気など詳しく知ることができますよ
ランチを食べた後は、施設見学を行います
今年の春にリニューアルされた実習室などを実際に見ることができます
パンフレットなどでは分からない情報が盛りだくさん！！
▲本校自慢の図書室です
なんと、3万冊もの本が置いてあります。中には絶版になった本などもあるんですよ～
▲本格的なアリーナ
アリーナを所持している專門学校はとても珍しいですよ
入学式や球技大会などの学園行事や体育の授業で使用します
▲4月に改装された実習室です
一人一台使用できる実習台がすべての実習室に完備されました！
学生が運営しているカフェドヒラオカも見学します
▲日・祝以外は毎日営業しています！
施設見学が終わったら、授業の説明や就職についての話、募集要項の説明が
行われます
最後は、講師によるパフォーマンス！
▲大画面でプロの技を見ることが出来ます
今回ご紹介した内容以外にも、
希望する直営寮の見学や個別相談なども受付けています！
パンフレットを見るだけではなく、実際に自分の目で見て体験する事で
学校選びの不安も少なくなるのではないでしょうか
学校の雰囲気もよくわかっていただけると思います
新しい発見があるかも・・！！
では最後に、今日は鹿児島県の高校生の皆さんに特別なお知らせです！
なんと8月に鹿児島から無料送迎バスを運行します！！
↓運行の日程はこちら↓
【鹿屋】 8月19日(日)：鹿屋市役所前 6：50発
鹿児島県のみなさん、
ぜひこのチャンスをご利用ください
みなさんのご参加を心よりお待ちしています
みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です
本校の敷地内にあるCAFE DE HIRAOKAでは、調理師の学生が週替わりのランチやパスタ、
製菓衛生師の学生がケーキやパンを一般のお客様に向けて提供・販売しています
▲日曜・祝日以外、毎日営業してます！
入学してから約4ヶ月が経った1年生も普段の授業で基礎となる調理技術を身につけてきました
▲調理の基礎を反復練習して、しっかり身につける「基礎調理実習」の様子
▲調理工程を頭にいれ、班のメンバーと協力して調理を行う「調理実習」の様子
わずか4ヶ月で驚く程技術が向上しましたね
ということで、1年生もCAFE DE HIRAOKAでの実習がスタートしました
初めてのカフェ実習
緊張感のある中、毎日頑張っている様子をお伝えします
▲注文が入ってから、調理します
注文が入ったら、お客様をお待たせしないように連携を取りながら料理を完成させます
時間との勝負
中華鍋の振り方も普段の実習で行なっているので、おてのもの
こちらはパスタ場です
▲上手にできたかな？
パスタも数種類あります
最初から全部を覚えるのは大変ですが、講師指導のもと徐々に1人でできるようになります
できたパスタはサービス担当の学生に渡して、お客様にお持ちします
▲いい笑顔ですね！
料理と一緒に笑顔もお届けしますよ
カフェでは調理・製造・サービス全てを学生が行っています
自分の担当したパートで気づいたことやもっとこうした方が良いことなどがあれば、ミーティングで発言し全体で共有します
より良いカフェ運営ができるように1人1人が真剣に取り組んでいるんです
「自分が作った料理をお客様に食べて頂くので、緊張もしますが、その分やりがいもあります
」
と、調理師のたまごたちはやる気十分です
フレッシュな1年生も加わり、8月もCAFE DE HIRAOKA元気に営業しております
皆様のお越しをお待ちしております
こんにちは
福岡県小郡市にある、平岡調理製菓専門学校 製菓衛生師科です
今日は製菓校の実習の様子を紹介したいと思います！
本日の授業は製パン
実習のメニューはこちら・・・
・塩バターロール
・ベーコンエピ
ソフトフランスの生地を使った二種類のパンを作ります
では、さっそく生地作りです
▲手ごねで生地を作っていきます
製パンの授業では、基本的に手ごねで生地を作っていきます
自分の手で生地を触り、状態の変化を確認する事により、
生地作りの基礎をしっかりと学ぶことが出来ます
▲生地が出来たらきれいに丸めて、ホイロ(発酵）に入れてしっかり発酵させます
▲発酵後は、分割・成型作業に入ります
▲手数を少なくし、素早く分割を行います
▲塩バターロールの成型は生地を伸ばして、くるくる巻いていきます
ロールパンの成型は、基礎製菓実習でも行っている為、
学生は手慣れた様子で作業を行うことが出来てました
▲ベーコンエピの成型は、まず生地を伸ばしていきます
▲生地の上に、大葉・ベーコンをのせます
▲生地で包んでいきます
一見簡単そうに見える作業ですが、実はとても難しく
苦戦している学生の様子が多く見られました
▲最後にハサミで切込みを入れたら成型は終了です
▲こちらをもう一度ホイロに入れ、二次発酵を取ります
二次発酵後は、焼成！
210℃のオーブンで約12分間焼成します
出来上がりはこちら・・・
▲とても美味しそうに焼けましたね！
左 ：製菓衛生師科１年 青木 桃花さん （大分県：楊志館高校出身）
中央：製菓衛生師科１年 古賀 日向子さん（福岡県：輝翔館中等教育学校出身）
右 ：製菓衛生師科１年 山本 紗輝さん （熊本県：八代白百合学園高校出身）
いかがでしたか？
このように平岡学園では学生が毎日元気に実習を頑張っています
製菓衛生師という製菓の業界では有名な資格を取得するため、
和菓子、洋菓子、製パンすべて行っているので、
ジャンル問わず、様々な知識、技術を身に付けることができますよ！！
また様々な実習の様子をお伝えしますのでお楽しみにして下さい
みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です
今日は、製菓衛生師科の前期試験の成績発表の様子を紹介したいと思います
▲ 試験は前期と後期で年に2回実施され、筆記試験・実技試験共に行われます
▲製菓衛生師科の専修科1年と本科生が集まり成績発表が行われました
（※製菓衛生師専修科と本科の違いについて）
専修科は２年制、本科は１年制となっています。
専修科では、基礎技術の徹底的な習得と、高度なテクニックまで確実に身に付け、一流ホテルや専門店への合格率も高いのが特徴です。
本科は、１年間でも洋菓子・和菓子・製パンの全ジャンルの基礎をしっかり身に付けられるカリキュラムです。将来の方向性がすでにしっかり決まっている方や社会人の方にもおすすめのコースです。
学園長先生から試験結果についてのお話があり、
いよいよ各学年の成績上位者10名の発表です
▲みんなの前で上位者を発表されます
少し照れくさい様子も見られましたが、みんなからの温かい拍手に嬉しそうな様子も多く見られました
それでは、各学年の成績1位から3位の学生を紹介します
まずは本科生から！
1位
製菓衛生師本科 増田 果鈴さん(福岡県：福岡農業高校出身)
2位
製菓衛生師本科 末安牧穂さん(福岡県：純真高校出身)
3位
製菓衛生師本科 杉田菜月さん(宮崎県：妻高校出身)
続いて、製菓衛生師専修科1年生
1位
製菓衛生師専修科1年 岩木恵里菜さん(山口県：徳山商工高校出身)
2位
製菓衛生師専修科1年 田島穂佳さん(長崎県：大村高校出身)
製菓衛生師専修科1年 桑原利佐子さん(大分県：宇佐高校出身)
おめでとうございます
今回上位に入らなかった学生も、
次回の試験は上位入賞目指して頑張ってくださいね
成績発表を終え、本科生は２週間の学外実習に行っています
専修科1年生は夏休みからカフェ実習がスタート
初めてのカフェ実習で緊張するかと思いますが、
メンバーと協力してカフェ実習を頑張っていきましょう
みなさん、こんにちは！
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です
暑い日が続きますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？
さて、調理師科の2年生は先日、成績発表を迎え、楽しみにしていた夏休みに突入しました！
今日は、成績発表の様子をお伝えします
前期の実技試験と筆記試験を終え、それぞれの結果と総評が行われました
▲実技試験の様子
2年生は和・洋・中のジャンルの中から1つ選択し、試験を受けます
2年生になっても試験は緊張します・・・
練習の成果は出せたのでしょうか？
▲筆記試験の様子
みなさん、試験直前までノートを見返し、勉強してました
真剣に取り組めたようですね
さて、気になる成績は・・・
▲学園長先生より成績を発表して頂きます
トップ10の方は一人一人名前が呼ばれます！
▲よく頑張りましたね！
次に実習の講師から実技試験について総評が行われます
▲今後のために真剣に聞いているようです
そして、今回トップ3に輝いたのがこの方たち！
▲左 ：1位 藤村 純哉さん (福岡県：自由ヶ丘高校 出身)
中央：2位 尾﨑 穂乃香さん (熊本県：熊本信愛女学院高校 出身)
右 ：3位 山村 奈々子さん (福岡県：久留米市立南筑高校 出身)
では、皆さん！一言お願いします！
藤村さん「実技試験でしっかり日頃の練習の成果がでて良かったです」
藤村さんは実技・筆記試験共に高得点をとりました！
尾﨑さん「1位になれなかったのが悔しいです。後期は1位が取れるように頑張ります」
1年生のときは1位を独占していた尾﨑さんですが、今回は惜しくも1点差で2位という結果になりました！悔しさをバネに後期も頑張ってください
山村さん「早めに試験勉強に取り組んだので、努力が実って良かったです！」
山村さんは普段の授業でもしっかりメモをとっています！
日頃の頑張りがあらわれた結果となりましたね！
みなさん、本当におめでとうございます
夏休みに入りますが、知識や技術を身につけるために時間がある学生のうちに
しっかり取り組んでいきましょう！
そして卒業までの約半年間を悔いが残らないように生活していきましょうね！
みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です
先日、菓子工房T.YOKOGAWA の横川シェフにお越しいただき、「製菓理論」という授業を行っていただきました
▲菓子工房T.YOKOGAWA 横川 哲也シェフ
製菓理論は、現場シェフの技術を間近で見れるため、学生に大人気の授業
学生たちは、今回もすごいシェフから技を学べるということで、真剣なまなざしで授業に取り組んでいました
▲学生みんな真剣の様子です、ノートもしっかりとっていました♪
真剣なまなざしなのは学生だけではないんです
誰かというと、、、今回の授業で、横川シェフのお手伝いをしてくれている小佐井さん
小佐井さんは3月に平岡を卒業し、現在、菓子工房T.YOKOGAWAに勤務しています
▲製菓衛生師専修科8回生 小佐井 大夢さん（熊本県：熊本農業高校 出身／菓子工房T.YOKOGAWA 勤務）
▲モニターで手元もしっかり見えて、手順もバッチリ
▲シェフの技術に感動です！
「製菓理論」では作業工程を見て学ぶだけではなく、仕事をするうえで大切なことなどもお話ししていただけました
また、学生の質問にも答えていただきましたよ～
▲積極的に質問して知識を深めます！
完成～
▲ショコララーム
▲アーモンドシュニッテン
今回の授業を通して、また知識が増えたようです
▲横川シェフ、小佐井さん遠くから来ていただき、ありがとうございました
