みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です
今日は「集団調理実習」の授業を覗いてみましょう
そもそも”集団調理実習”とは
？
学生が15名程で、約400食分の調理を行う授業のことです
この実習ができるのもホテルの厨房を再現した広～い実習室があるからなんです
▲こちらの実習室で授業を行っていきます
いよいよ1年生も集団調理実習デビューしました
▲本日のメニュー
ポークソテーのトマトソース
コールスローサラダ
コーンチャウダー
ライス
チーズとトマトソースの相性がバッチリ
美味しい洋食メニューです
調理の様子を覗いてみましょう
1年生はまず、包丁やフライパンに慣れるために、切りこみなど基本的な作業を中心に行っています
▲豚肉を1枚1枚下処理していきます
▲こちらは料理に合わせて、それぞれの形に人参を切っているようです
▲丁寧に下処理がされた豚肉に火を通していきます
「基礎調理実習」という授業で基礎技術をしっかり学んでいるので、スピードを意識しながら丁寧に行っていきます
盛り付け作業も400食ともなると時間との勝負
▲慌ただしく時間が過ぎていきます
全てのお皿を同じように盛り付けていくのもコツがあるんですよ～
この実習を経験するたびに、得られる知識がたくさんあります
リーダーを中心に声掛けを行い、作業を進めていきます
気になる味はどうでしょうか
？
▲「美味しい！」との声を頂きました！
今日もみんなの喜んでいる顔が見られて一安心
1年生は初めての集団給食実習お疲れさまでした
”やはり調理師は体力勝負
”
だと実感したんじゃないでしょうか
？？
「集団調理実習」では、和・洋・中の様々なメニューにチャレンジしていきます
少しずつレベルアップしていきましょう
これが平岡学園のカフェ実習です
