Wライセンスで卒業後は調理師校へ再入学します!

みなさんこんにちは🌼🌞

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です🍓

 

みなさん、平岡学園のオリジナルのカリキュラムである、

ダブル(トリプル)ライセンスは知ってますか🧐

この制度は1つの学科を卒業後、他の学科へ再入学して

2~4年で複数の国家資格を取得ができる制度です🌈

ちなみに平岡学園には調理・製菓・栄養・介護の4つの学科があり、

組み合わせは自由なので自分に合った勉強をすることが出来ますよ

 

今回は3月に製菓校を卒業し、4月より調理師校へ再入学した本科(1年制コース)の学生にインタビューしてみました🎙

まず1人目の学生は・・・

▲製菓衛生師本科 檀 彰さん(福岡県:祐誠高校 出身)

Q.ダブルライセンス制度を利用する理由を教えて下さい

A.「2つの資格を取得することで就職の幅が広がると思ったからです!

調理と製菓の専門的な知識と技術をしっかり身に付けたいと思います」

 

Q.調理師校で楽しみなことはありますか?

A.「和食・洋食・中華すべてのジャンルが学べることです!

  それぞれのジャンルで多くの方に自分の料理を食べたいと

  思ってもらえるような表現も学びたいです」

 

▲平岡学園の文化祭では全学生が1人1作品の料理を作り展示を行います

毎年ハイレベルな作品の数々に来場者の方からは「感動した!」という

声を多くいただいています☺💕

ちなみにこの中華部門の作品は本科生(1年制コース)の学生が入学して約半年で作り上げたものです

来年は檀さんも多くの方の印象に残る作品を作ることが出来るように

頑張ってください

 

続いて2人目は

▲製菓衛生師本科 髙西 ひかりさん(福岡県:祐誠高校 出身)

Q.調理師校で頑張りたいことはありますか?

A.「総合調理実習では大量調理を行うのでチームワークがとても大切になると思います。自分から積極的に行動することが出来るように頑張ります!」

 

▲総合調理実習の授業では実際に現場で使用されている業務用厨房機器を使用し、チームで連携して調理を行います🌟

決められた時間内に大量調理を行うためより現場に近い環境で緊張感を持って

取り組み、就職後に「即戦力」となれる力を身に付けることが出来ます✨✨✨

 

▲作った料理は学生のランチとして提供されていますよ~!

 

檀さん、髙西さんありがとうございました💛🧡

調理師校でも頑張ってくださいね

いかがでしたか🧐❓

ここまで紹介しましたが、

平岡学園では自分自身の可能性を広げていくことができる環境を整えています🤗✨

体験入学に参加し、今後の進路選択を考えてみてくださいね

みなさんのご参加お待ちしていま~す💫

 


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いよいよ社会人デビュー!調理師への意気込みを聞きました

みなさんこんにちは

福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 調理師科です

 

だんだん暖かくなってきましたね🌸いよいよ新年度のスタートです🌸

 

今回は4月から調理師として旅立った卒業生に、意気込みをインタビューしてみました🤣

 

まずは、こちらの学生から🤣

▲調理師専修科23回生年 平野 亮さん(宮崎県:都城工業高校 出身/就職先:松濤館)

 

Q,社会人になる気持ちを教えて下さい。

(平野さん)A.2年間たくさんの人に支えていただいたので、ささいな事にも感謝の気持ちを忘れずに

調理師として技術を身に付けていきたいです

 

ありがとうございます😊

感謝の気持ちと謙虚さを忘れずに新境地でも頑張って下さいね🤟

 

続いて、こちらの学生

▲調理師専修科23回生 米﨑 梓さん(熊本県:天草高校倉岳校 出身/内定先:株式会社LEOC)

 

Q.社会人に向けての意気込みを教えてください

(米﨑さん)A.最初は分からない事だらけだと思いますが、しっかり質問し早く役に立てるように頑張りたいです

 

2年間、基礎から応用調理実習でしっかり技術を身に付けてきました

▲1人で料理を効率よく仕上げる力を磨きました

 

大量調理やカフェ実習では現場での即戦力となれるよう
衛生面やオペレーションのスキルを身に付けました💪

▲日々約300食の調理を行いました

 

新年度に入り、卒業生は様々な場所で調理師として羽ばたきはじめたところでしょう🙆‍♂️

立派な調理師として今まで身に付けた力を十分に発揮して頑張って下さい

職員一同応援しています!

 

そしていつでも遊びに来てくださいね、待っています😊

 

調理師科の1日を覗いてきました!

みなさんこんにちは🤗💕

福岡県小郡市にある
平岡調理・製菓専門学校 調理師科です🍽

 

さて、今日は調理師科の一日の授業をご紹介していきます🔍

 

午前中は「応用調理実習」という授業が行われました🧡❤

▲応用調理実習室の様子

応用調理では基礎調理で学んだことの応用編として
授業を行っていきます

 

応用調理実習では2口のコンロを使用し、
2つの作業を同時に行うことが出来ます❣

そのため、現場で働く際に求められる同時作業などの力を

身に付けることができるんです😁💪

二口コンロを使用し、複数の料理を同時に料理を仕上げていきます🌟

 

デモンストレーションでは、大画面を使って先生の手元まで

しっかり見ることが出来るのでどこの席に座っていてもわかりやすいですよ👨‍🍳

 

▲鍋の中の状態も画面を通して確認することができます

 

今日はシーフードグラタンを作りました🦑

▲カフェ・ド・ヒラオカでも人気のメニューですよ

 

そして、午後からの授業をご紹介していきます✨

 

午後は「調理理論」の授業です 📝

調理理論」ではコンベンションホールという大画面がある教室で授業を行い
細かな作業や盛り付けなどを学ぶことが出来ます😍

▲授業を受けている風景

 料理は仕込みから見せていただきます✨

 

▲なんと画面は分割して見ることもできます

そのため、切りものと火入れを同時に画面で確認することも出来ますよ

 

調理理論では実際に作ることはないですが
学生が前に出て実践させていただく機会も!

 

大画面で手元をしっかり見ることができるので
盛り付けなどの繊細な作業を見て学ぶことが出来ます🍎🍏

また一つだけの盛り付けにこだわらず
様々な盛り付けの仕方があるので学生の知識も増やして
想像力を広げることができます

 

▲質問も行い知識を増やしていきます⭐

 

調理理論は学生にも人気のある授業になっています❣

今日は、調理科の1日を覗いてみましたが
今日紹介した授業以外にも
4人で2~3種類の料理をつくる「調理実習」という授業や
幅広い知識を増やすため座学の授業も多く行っています💕

 

また授業の様子もたくさんご紹介していきますので、
是非ご覧ください🤗

 

 


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調理師科1年生 特別講座開催!

みなさん、こんにちは👨‍🍳👩‍🍳

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です🍽

 

さて、調理師専修科1年生にとっては、いよいよ就職活動に向けた動きが本格化します🎌平岡では毎年4月になる前から求人を続々といただいています✨

 

そんな中、会社説明会を含めた特別講座を実施しました

今回特別講座を行なって頂いたのは『叙々苑』です🐮

 

全国にお店を構える、有名な超高級焼肉店です🍴

▲コンベンションホールのモニターを使用して会社概要を紹介して頂きました

会社の概要だけでなく、各店舗が目指しているお店の理想像や
調理の際、どういった点にこだわってお客様に提供しているのか
などを話して頂きました☺❤

 

▲叙々苑の新入社員の研修内容についても説明して頂きました

就職活動前に会社に入ってからの流れを知っておくことで
安心して就職活動に励めますね💪

 

説明会が終わったあとは、実際に叙々苑で働いているスタッフの方に
お店で提供している上タンを切って頂き、試食までさせていただきました😋❤

▲実際にカットして焼いていただきました✨

▲この3名のスタッフさんは本校の卒業生です!

(写真左)調理師専修科11回生 丸山 義明さんは、現在東京の六本木店で料理長を務めていらっしゃいます

(写真中央)調理師専修科19回生 谷口 敬知さん
(写真右)調理師専修科22回生 後田 北斗さん

先輩達から直接話も聞けるので、学生も興味津々😁

 

▲初めて聞く詳しい企業のお話にとても興味を持って聞いていました

 

就職活動を行なうにあたって、企業のことを知ることが出来ただけでなく、活躍する先輩たちの話も聞けて、今回の特別講座は大変貴重な経験になったようです

 

 

新年度に向けて早速動き出している1年生

4月には学内での合同企業説明会を予定しています🤗

就職先に力を入れている平岡だからこそ、

様々な企業から求人が届き、就職の幅も広がります❤🧡

1年生のみなさん、将来に向かって頑張りましょう💃🕺

 


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調理師養成施設調理技術コンクール(グルメピック)に出場して・・・★

みなさんこんにちは🍎🍏

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です🍽

 

2月25日(火)26日(水)の2日間にわたって開催された
第35回調理師養成施設調理技術コンクール(通称:グルメピック)

全国大会の結果については、以前お伝えしておりましたが、

【速報】第35回調理技術コンクール全国大会(グルメピック2020)大臣賞受賞

今回出場した学生にインタビューしてきました🎤

▲平岡からは5名が出場!!

今年のグルメピックは282校・約13,000名の頂点を決める大会🔥
(全国の調理師学校卒業見込み者で推薦を受けた学生が参加対象となります)

その中から全国大会の出場者として選出されたのは全国52校・約150名
2020年度の結果はなんと・・・
平岡学園から4名の学生が賞を受賞しました🏅✨

 

賞について詳しくご紹介します

日本料理部門からは2名が
それぞれ「文部科学大臣賞」「農林水産大臣賞」を受賞しました✨✨✨

 

文部科学大臣賞 受賞

▲調理師専修科2年生 外間 勝吏さん

(沖縄県:南部商業高校 出身 / 内定先:株式会社 加賀屋)

 

▲外間さんの作品:「立春」

 

農林水産大臣賞 受賞

▲調理師専修科2年生 宇根底 舞さん

(沖縄県:八重農林高等学校 出身 / 内定先:久兵衛)

 

▲宇根底さん作品:「春の訪れ」

 

協賛会社(団体)賞 受賞

日本料理部門

▲調理師専修科2年生 新城 梨緒さん

(鹿児島県:鹿児島高校 出身 / 内定先:つる家)

 

▲新城さんの作品:「春光」

 

協賛会社(団体)賞 受賞

西洋料理部門

▲調理師専修科2年生 野口妃菜

(佐賀県:伊万里農林高校 出身 / 内定先:ホテルオークラ福岡)

▲野口さんの作品:「春一番の暖かい風と共に」

 

受賞したみなさん、本当におめでとうございます❤🧡

 

また、惜しくも受賞はかないませんでしたが
仲間達と共に全国大会まで一生懸命頑張った作品❣

西洋料理部門 出場

▲調理専修科2年生 若松真有

(長崎県:島原商業高校 出身 / 内定先:帝国ホテル大阪)

▲若松さんの作品:「新たな旅立ちへ向かって」

 

出場した選手にインタビューしてみました🎤

Q:賞をとった瞬間どんな気持ちでしたか?
(外間さん)A:自分の名前が呼ばれるとは思ってもなく大きな賞を頂いて嬉しかったです!

 

Q:今まで頑張ってきたことは何ですか?
(新城さん)A:時間内に終わらせることを目標にスピードと完成度をあげて夜遅くまで練習を重ねたことです。

 

Q:本番はどうでしたか?
(野口さん)A:あまり緊張しませんでしたが練習のように上手にはいかず焦ってしまいました。

 

Q:グルメピックに出場してどうでしたか?
(若松さん)A:9か月間で調理技術が身に付き自分自身が成長できたことができたことがよかったです。

 

Q:最後に今感謝を伝えたい人は誰ですか?
(宇根底さん)A:夜遅くまで指導して下さった先生方、応援してくれた家族・友達、ここまで一緒に戦ってきたよきライバルには感謝しています。応援して下さったみなさまありがとうございました。

 

みなさんありがとうございました☺💕

そして9か月間の練習お疲れ様でした
この経験を自分の糧にしていろんなところで活かしていってくださいね💕

 

平岡学園はしっかり実力が身に付く専門学校です
これからブログやSNSなどでもご紹介していきますので
是非みなさんご覧ください🤗

 


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1年生実技試験頑張りました!

みなさんこんにちは👦👧

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です🌟🌟

 

今回は、1年生の後期実技試験の様子をお伝えします😄

先日、調理師科では1年間の締めくくりとして実技試験が行われました🌸🌸
1年間学んだことを発揮すべく、学生たちも気合が入っていましたよ~💪

 

今回の試験課題は、「大根の桂剥き」「チキンライス」でした!

前期試験に比べ難易度も上がる為、基礎調理実習や実習室開放を使って、自分の苦手なところを反復練習していました😊

▲大根の桂剥き

長さは50cm以上で、薄さは新聞紙の文字が透けるくらいに薄く剥いていきます!

なかなか、長さも厚さも揃えきれなくて苦戦した学生もたくさんいるようです🍀

 

▲チキンライス

玉葱と鶏肉の大きさを揃え炒めていきます
炒め方・火加減・ケチャップの量・フライパンの振り方がポイントです

 

本番までの練習風景も覗いてみたいと思います👀

▲何度も鍋ふり練習を頑張りました

 

▲薄く剥く練習を繰り返し行っていました

なかなか習得するのが難しく、実習室開放などで努力している学生がたくさんいました🌻
先生から細かい指導をしてもらえるので、苦手な部分を克服することができたようです🤗

 

1年コースの学生はWライセンス以外は卒業し、就職先で学んだことを生かして頑張りましょう!

2年コースの学生は4月からさらに発展的な料理を学びます。今までの学んだことをしっかり復讐しておきましょうね🤗

 


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調理理論で学ぶ和食♪

みなさんこんにちは👦👧

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です🍽

 

さて、今日は2年生の授業の様子を覗いてみましょう🧐📸

たくさんある授業の中から今日は「調理理論」という授業を覗いてみましょう🔍

 

今回は”和食”の調理理論です❣
2年間のまとめということで、

たくさん魚を使っての調理を行っていただきました👨‍🍳

▲穴子の下処理を行っています

 調理されている先生は海外の大使館などでVIPの方々に料理を提供されてきた中島先生‼

穴子はぬめりが強いので塩でぬめりをしっかりとることが早く卸すポイントです

▲穴子の開です!

 

穴子の開き方には関東と関西で違いがあるんですよ~
関東では背開き、関西では腹開きでひらくといわれています😋

 

背開きの由来として関東は武家社会で切腹を嫌い背開きを行うようになったと言われています
一方、関西では腹を割って話すことから腹開きと呼ばれるようになったといわれているんですよ🐟

このような深い知識まで学べる授業です

 

学生が前に出て実践を行う機会も…!

▲授業で行ったことのある鯵を卸しました

 

火入れもすべて終わったら盛り付けを行っていきます!

▲盛り付けも丁寧に行うことで見た目が良くなります

 

盛り付けも終わり料理が出来上がりました

本日のメニューはこちらです

▲赤貝と分葱のぬた和え

 

▲鯵の姿造り

▲筍の田楽

 

▲柚香蒸し

▲穴子の市松揚げと山菜色々

▲山菜のちらし

 

調理理論ではホテルや専門店の先生にもお越しいただき授業を行っていただく機会がたくさんあります
大画面で細かい作業や盛り付けなど現場の人の作業を見ることができるところが魅力の1つです🌟🌟🌟

 

今回は2年間のまとめということで今まで学んできたことの復習も兼ね、

授業を行っていただきました

これから卒業していく2年生は学んだことを活かし、

現場でも活躍できるように応援しています🌟

 


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