応用製菓実習で「フランスパン」を作りました♪

みなさんこんにちは゜*かわいい/パステル*゜ の絵文字

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です星 の絵文字

 

今日は、専修科2年生の「応用製菓実習」の様子を覗いてみましょう゜*かわいい/パステル*゜ の絵文字

今回のメニューはこちら゜*パステル*゜ の絵文字

写真①

▲フランスパン

 

材料は・・・・゜*かわいい/パステル*゜ の絵文字

フランス粉・イースト・水・モルトエキス・塩です゜*かわいい/パステル*゜ の絵文字

使う材料は少なくシンプルなパンですが、つくる工程にはポイントがたくさん詰まった難易度の高いパンの1つなんです゜*かわいい/パステル*゜ の絵文字

 

それではさっそく生地作りです゜*かわいい/パステル*゜ の絵文字

写真②

▲手ごねで生地を作っていきます

 

自分の手で生地を触って状態を見ることが出来るようになることが実際の現場での大量生産の基礎となります゜*パステル*゜ の絵文字

 

さあ、生地が出来ました゜*パステル*゜ の絵文字

写真③

▲この生地はホイロで発酵させていきます

 

発酵後、次は分割・成型です゜*パステル*゜ の絵文字

写真④

▲生地を傷めないように手数を少なく、素早く分割・成型します

 

そして、二次発酵をとり、最後にクープを入れて焼いていきます゜*パステル*゜ の絵文字

写真⑤

▲このクープを入れる作業は刃の角度で商品の見た目が大きく変わるため、とても難しいんですよ~!

 

゜*パステル*゜ の絵文字ちなみに、クープ”とは・・・?

゜*パステル*゜ の絵文字焼く直前にパン生地の表面に入れる切り込みのこと゜*パステル*゜ の絵文字

作る際に行う作業で、パンがオーブンの中で均一にふくらみ、ボリュームが出る効果があるんです゜*パステル*゜ の絵文字

 

さて、完成しました゜*パステル*゜ の絵文字

写真⑥

▲美味しそうに焼けましたね!

 

 

いかがでしたか゜*パステル*゜ の絵文字

このように平岡学園では学生達が毎日元気に頑張っていますかわいい の絵文字

また、様々な実習の様子をお伝えしますのでお楽しみに~゜*パステル*゜ の絵文字

 


平岡学園で調理技術を身に付けよう!!

みなさんこんにちはお辞儀 の絵文字

 

 

平岡調理・製菓専門学校 調理師科です☆ の絵文字

 

先日、調理師養成施設調理技術コンクール全国大会(通称:グルメピック)が行われ、

本校から出場した7名全員が上位通過で全国大会への切符を手にしましたスポーツだよ。トロフィー の絵文字

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▲左から

王冠 デコメ絵文字中華1位 調理師専修科2年 中村 翔也さん (熊本県:八代農業高校 出身)

洋食1位王冠 デコメ絵文字 調理師専修科2年 馬場 海渡さん (福岡県:小郡高校 出身)

王冠 デコメ絵文字洋食2位 調理師専修科2年 古賀 雅登さん (福岡県:筑紫台高校 出身)

和食3位王冠 デコメ絵文字 調理専修科2年 児玉 遼さん (熊本県:千原台高校 出身)

王冠 デコメ絵文字中華2位 調理師専修科2年 中山 健大さん (福岡県:三潴高校 出身)

和食2位王冠 デコメ絵文字 調理専修科2年 里﨑 翼さん (長崎県:平戸高校 出身)

王冠 デコメ絵文字和食1位 調理師本科 早田 光さん

 

誰もが認める平岡生の技術力手だよ。力持ち の絵文字ダイヤキラキラ*゜ の絵文字

今回は、基礎技術をどのように身に付けているのか少しだけご紹介しますあげ↑↑ デコメ絵文字

 

まずは、こちらを見てください可愛いくま の絵文字

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▲赤い線で囲まれている部分が学園の敷地です♪

 

平岡学園は専門学校としては珍しく26,276㎡の広大な敷地がありますので、1つ1つの実習室が広いんですダッシュ デコメ絵文字

 

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▲こちらは「基礎調理実習室」平岡の各実習室にはモニターが付いています!

 

1人1台の実習スペースが完備されているので、授業時間いっぱい待ち時間なく基礎を反復練習していますカラフルキラキラ デコメ絵文字

1人で集中して練習できる時間が他校よりも長いという点もポイント嬉しいですね吹き出しだよ。星だよ。1つ の絵文字

この実習室で行う「基礎調理実習」では、玉葱のみじん切りや大根の桂剥きなど調理の基本を確実に習得していきます音符 メロディ デコメ絵文字

写真③

▲包丁の扱い方を学びます!黙々と取り組んでいます♪

写真⑦

▲コンロも1人1台ありますよ~!フライパンの振り方だってイチから学びます★

 

平岡の実習の特徴は、ズラーッと1列に並んで行うことお菓子 の絵文字

なぜこのようなつくりになっているかというと、、、学生にとって良いことがたくさんだからなんですお菓子 の絵文字

1つ目花だよ。お花 の絵文字

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▲自分の苦手を見つけることができる★

 

周りの学生より遅れている・自分だけ違う動きをしているなど、横を見れば自分の苦手が分かるので、

「もっと練習しなくちゃびっくりマーク√パステル デコメ絵文字」という気持ちになりますよねほし デコメ絵文字

放課後や土曜日には実習室を開放していますので、上手くできなかった料理など何度も練習して確実に力を身に付けることができるんですロケット デコメ絵文字

 

2つ目花だよ。お花 の絵文字

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▲分からないことを質問したりと、講師からの指導が受けやすい★

 

1人だけ違うこと、間違ったことをしていると、先生がサッと横に来て正しい方法・ポイントなど指導してくれますきらきら デコメ絵文字

基礎は反復練習が大事!間違ったことを身に付けてしまう前に先生がしっかり指導してくれるので安心ですねハート の絵文字

 

確実に基礎技術が身に付くのは、ひたすら練習できる環境が整っているから!だけではなく、、、かわいい ふんわり のデコメ絵文字

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▲応用調理実習では、鶏を丸々1羽卸したりもします!

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▲包丁をしっかり使いこなすことができると、このように卸すことができます☆

 

20人で約400人分のランチを調理する総合調理実習では、決められた時間内で提供しますビックリ デコメ絵文字

写真②

▲野菜のカットや、魚・肉の下処理を素早く行っていきます

 

記号だよ。矢印。上 の絵文字「応用調理実習」「総合調理実習」「カフェ実習」など全ての実習がリンクしているからなんです記号だよ。矢印。下 の絵文字

 

今回少しだけお伝えしましたが、実際に施設設備を見てみたいえんぴつ、シンプル のデコメ絵文字という方や、学生から直接話を聞いてみたいえんぴつ、シンプル のデコメ絵文字という方かわいい の絵文字

お辞儀 の絵文字ぜひ体験入学に参加してみてくださいカラフルハート*゜ の絵文字

 

無題


創作料理頑張って作りました!

みなさんこんにちはかわいい のデコメ絵文字シンプル のデコメ絵文字

 

平岡調理・製菓専門学校 調理師科です花 デコメ絵文字

 

先日、創作料理の受賞作品をお伝えしましたが、(コチラ)ぼかし ひよこ デコメ絵文字

受賞作品の他にもたくさんの素晴らしい作品が会場に並びましたので、ご紹介しますお花((カラフル デコメ絵文字

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▲順位はお客様の投票で決まりました!

 

 

まずは調理師専修科2年生ハート デコメ絵文字

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▲調理師専修科2年 古賀 雅登さん作品 (福岡県:筑紫台高校 出身)

 

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▲調理師専修科2年 児玉 遼さん作品【和食】 (熊本県:千原台高校 出身)

 

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▲調理師専修科2年 森山 汐里さん作品【洋食】

 

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▲調理師専修科2年 木下 桃歌さん作品【洋食】 (鹿児島県:屋久島おおぞら高校 出身)

 

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▲調理師専修科2年 白鷹 空さん作品【和食】 (熊本県:御船高校 出身)

 

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▲調理師専修科2年 寿藤 健太さんの作品【中華】 (鹿児島県:奄美高校 出身)

 

さすが2年生!料理はもちろんテーブルコーディネートにも力が入っており、高級店に出てきそうな料理がズラーっと並びましたかわいい ふんわり のデコメ絵文字

 

調理師専修科1年ハート デコメ絵文字

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▲調理師専修科1年 久間 大輝さん作品【和食】 (福岡県:久留米市立南筑高校 出身)

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▲調理師専修科1年 岡田 琴音さん作品【洋食】 (福岡県:クラーク記念国際高校 出身)

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▲調理師専修科1年 久保 杏菜さん作品【洋食】 (長崎県:清峰高校 出身)

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▲調理師専修科1年 中村 江里奈さん作品【和食】 (福岡県:ありあけ新世高校 出身)

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▲調理師専修科1年 上野 真由子さん作品【洋食】 (宮崎県:宮崎農業高校 出身)

 

イラストもしっかり描け、自分の理想とする料理に仕上がったみたいですねハート デコメ絵文字

 

調理師本科(1年制)ハート デコメ絵文字

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▲調理師本科 久家 駿平さん作品【和食】 (福岡県:博多青松高校 出身)

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▲調理師本科1年 脇山 亜那香さん作品【和食】 (佐賀県:唐津南高校 出身)

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▲調理師本科 中島 可南子さん作品【洋食】 (佐賀県:佐賀商業高校 出身)

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▲調理師本科 小出 彩那さん作品【中華】 (福岡県:九州産業大学付属九州産業高校 出身)

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▲調理師本科 杉本 沙織さん作品【和食】 (長崎県:島原商業高校 出身)

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▲調理師本科 樋渡 美咲さん作品【洋食】 (福岡県:福岡農業高校 出身)

 

入学半年でここまで仕上げましたきらきら デコメ絵文字センスあふれる作品ばかり!! デコメ絵文字

 

いかがでしたかパステル@゚ デコメ絵文字

来年の文化祭も楽しみですねお花 デコメ絵文字

専修科の1年生は1年間でさらに技術を向上させ、素晴らしい作品を作ってくださいねロケット デコメ絵文字

次回は創作製菓の作品をご紹介しますので、お楽しみに伸ばし棒 デコメ絵文字

 


学校の給食は私たちにおまかせ!

みなさんこんにちはかわいい の絵文字

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科ですランチ、ご飯、料理、食べ物 の絵文字

 

今日は、調理師科で行われている、作った料理を学生達のランチとして提供する「総合調理実習」についてご紹介します。゜・◇*かわいい*゜。◇° の絵文字

 

総合調理実習では、15~16人のチームで約300食調理しており、実際にこんなランチを提供しています。゜・◇*かわいい*゜。◇° の絵文字

写真①

▲和食

写真②

▲洋食

写真③

▲中華

 

和・洋・中それぞれのジャンルの料理が日替わりで提供しています°。◇・*照れ/かわいい*°。・◇゜ の絵文字。゜・◇*かわいい*゜。◇° の絵文字

 

実習は朝から行います゜。・◇。*かわいい*・゜。◇° の絵文字

まずは切り込み作業かわいい の絵文字

写真④

▲手早く、丁寧に作業を進めていきます

 

300人分の食材となると、使用する食材の量もとっても多いんです。◇゜*かわいい*゜・◇ の絵文字
手分けして、スピードを上げて切っていますキラキラ デコメ絵文字

大量調理は家庭で作るのとは訳が違いますかわいいやつ の絵文字
効率良く作業が進められるように作業工程を事前にしっかり打ち合わせして、
お互いにコミュニケーションをとりあうことが大事ですカラフルキラキラ デコメ絵文字

喫食する方に喜んでもらえるように1つ1つの作業を丁寧に行なっていきます゜*かわいい*゜ の絵文字

 

こちらでは、回転釜という大きな鍋で、スープを調理していますかわいい の絵文字

写真⑤

 ▲大量のスープですね!

 

大量調理実習では実際にホテルの厨房などで使用される大型の器具を使って、実習を進めていきますかわいい の絵文字

 

こちらではメイン料理を調理していますかわいい の絵文字

写真⑥

▲温かい料理を提供できるようにスピードを意識して行います!

 

最後に出来上がった料理を盛り付けて提供ですかわいい ふんわり のデコメ絵文字

調理師の学生はホテルや式場、病院などに就職する方が多くいますダッシュ の絵文字
現場を想定した実習を行い、即戦力となれるように知識や技術を身に付けていきますかわいい。 の絵文字

食分野に興味がある方あげ↑↑ デコメ絵文字
是非一度、平岡学園の体験入学に参加してみてくださいね無題 デコメ絵文字

 


文化祭で皆様をおもてなし★

みなさんこんにちは。゜☆ゅるふわ★。゜。 の画像
福岡県小郡市にある平岡介護福祉専門学校ですゆるふわ の画像ゆるふわ の画像

 

先日行われた文化祭で介護福祉科はアリーナ(体育館)を使って手話ダンスや体験などを行いました。☆ゅるふわ★。゜ の画像ゆるふわ の画像

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▲どのコーナーも多くのお客様で賑わっています♪

 

今回は、その様子をご紹介しますゆるふわ の画像

まずはステージゆるふわ の画像ゆるふわ の画像

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▲手話コーラスやダンスなどを行いました

 

今大人気のエビカニクスを踊りましたゆるふわ(/-\*) の画像

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▲子どもたちも一緒に踊ってくれました~!

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▲大人気のフラダンス!

 

ステージ以外にも、遊びながら介護について学べるコーナーもたくさんご用意しました(タイトルなし) の絵文字

まずは、ゲームをしながらコースをすすむ介護体験*ゆるふわ* の画像

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▲お子さまに楽しんでいただけるよう、ゲームや車イス体験

 

オリジナルグッズを在校生と一緒に作れる遊びリテーション(タイトルなし) の絵文字

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▲集中して作っていますね!

 

その他にも、、、=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の画像

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▲〇✕クイズや手作りグッズの販売などを行いました

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▲1つ1つ心を込めて学生たちが手作りしました♡

 

1年生は初めての文化祭でしたが、2年生と一致団結して盛り上げてくれましたハート の画像
たくさんの方に楽しんでいただき、とても勉強になりましたぽっちゃま の画像

平岡の文化祭にお越し頂いた皆様ありがとうございました動物 の画像(タイトルなし) の絵文字

 

 


2万人を越えるご来場!大成功の文化祭★

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福岡県小郡市にある調理製菓栄養介護の専門学校 平岡学園です星だよ。1つ の画像

11月11日(土)12日(日)の2日間で3校合同の文化祭が行われましたハート の画像
今年もなんと!21,698人客様にご来場いただき、無事終えることができましたゆるふわ の画像ゆるふわ の画像

 

今日は調理師科のパートの様子をご紹介ゆるふわ の画像ゆるふわ の画像

まずは、毎年多くのお客様で賑わうバザー会場使える * の画像使える * の画像使える * の画像

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▲お昼前からたくさんの方が並んでいました

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▲会場内もたくさんのお客様にご利用いただいていました

 

学生達も授業で培った「大量調理」の技術を発揮゜*ゅるふわ、パステル*゜ の画像

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▲日頃の練習の成果がでました☆

 

チャレンジコーナーも大盛り上がり足跡*肉球*ペタペタ*ネコ*猫*ニャンコ*ニャーニャー*キャット*CAT の絵文字

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▲学生自慢の料理をテイクアウトできたり、、、

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▲一緒にオリジナルのどうぶつパンをつくりました♪

 

その他にも、学生の料理教室も大人気かわいい * の絵文字

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▲調理師科だけでなく、製菓衛生師科・栄養士科の学生も料理を披露しました!

 

いかがでしたか(タイトルなし) の絵文字

文化祭にお越し頂いた皆様ありがとうございました゜*ゅるふわ*゜ の画像゜*ゅるふわ*゜ の画像

 

 


文化祭解散式を行いました♪

みなさんこんにちはパステル@゚ デコメ絵文字

福岡県小郡市にある食・福祉の専門学校 平岡学園です花 デコメ絵文字

 

先日行われた3校合同文化祭は今年も2万人以上のお客様にご来場いただきましたぼかし ひよこ デコメ絵文字

ありがとうございましたハート デコメ絵文字

当日の様子はこちら

文化祭たいへん盛り上がりました♪

 

 

今回は、翌日に行われた文化祭解散式の様子をお伝えします!! デコメ絵文字

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▲全学生がアリーナに集まりました

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▲実行委員長の挨拶もありました!皆さんお疲れ様でした♪

 

解散式では、文化祭名物調理師科と製菓衛生師科の創作料理・菓子展示の順位発表も行われましたよカラフルキラキラ デコメ絵文字

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▲お客様に「すごい」と思う作品に投票して頂きました♪

 

いよいよ結果発表ですシンプル のデコメ絵文字

まずは調理師科伸ばし棒 デコメ絵文字

第3位ほし デコメ絵文字

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▲調理師専修科2年 筬島 悠河さん (佐賀県:神埼清明高校 出身)

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▲筬島さん作品 洋食

 

第2位ほし デコメ絵文字

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▲調理師専修科1年 山村 奈々子さん (福岡県:久留米市立南筑高校 出身)

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▲山村さん作品 洋食

 

王冠 デコメ絵文字第1位王冠 デコメ絵文字

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▲調理師専修科2年 里﨑 翼さん (長崎県:平戸高校 出身)

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▲里崎さん作品 和食

 

続いて製菓衛生師科伸ばし棒 デコメ絵文字

第3位ほし デコメ絵文字

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▲製菓衛生師専修科1年 石原 まどか (沖縄県:名護高校 出身)

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▲石原さん作品 マジパン

 

第2位ほし デコメ絵文字

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▲製菓衛生師専修科2年 持原 ひなこさん (宮崎県:宮崎農業高校 出身)

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▲持原さん作品 シュガークラフト

 

王冠 デコメ絵文字第1位王冠 デコメ絵文字

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▲製菓衛生師本科 中村 美慶さん (福岡県:久留米市立南筑高校 出身)

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▲中村さん作品 シュガークラフト

 

今年はこの6名が受賞しましたダッシュ デコメ絵文字

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▲おめでとうございます♡

 

みなさんお疲れ様でしたかわいい のデコメ絵文字吹き出しだよ。星だよ。1つ の絵文字

来年もさらにパワーアップした文化祭を期待していますよシンプル のデコメ絵文字

 

 

 


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