カフェ休業中はこんなことしています!

こんにちは😀

福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です

 

緊急事態宣言の延長を受けて、カフェドヒラオカは

臨時休業をさせて頂いております☹

この期間中も、これから来店して下さるお客様のために

様々なことに取り組んでいます!😝

▲まずは、新作ドリンクの試作!!🥂

これから来る暑~い夏に向けて、美味しいドリンクメニューを開発中です

 

今は、インスタグラム等で『おうちカフェ』として

自宅で作れる見栄えの良いドリンクや、手の込んだ可愛いお菓子🍰がたくさんUPされています😍

それに負けないよう、平岡オリジナルの新メニューを考案中です♪📝

▲商品企画会議中…

各部門の担当者と話し合い、意見を出しながら考えます🤔🤔

テイクアウト出来るお弁当なども企画中です

 

▲花壇の手入れ、水やりも毎日欠かさず行っています!🌺🌺🌺

綺麗な花をたくさん咲かせ、お客様を迎える準備も万端です🤗

 

安全対策をしっかり行いながら早く営業を再開して

また、みなさんにお会いできることを楽しみにしております♪😍


ブログランキング・にほんブログ村へ

→TOP

休校期間中に色々と準備をしています

みなさんこんにちは😁

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です👩‍🍳👨‍🍳

 

今年は新型コロナウイルスの影響・政府からの自粛要請のため、授業開始が遅れていますが、この期間を無駄にすることなく

新入生や在校生の皆さんがこれから楽しい学校生活をスタートできるように、

オンライン授業の準備や、校内の清掃、寮の環境整備等を行っています😌

 

今日は少しだけその様子をご紹介していきます♪

 

まずは、新入生向けのオンライン授業配信の準備♪

▲オンライン授業の資料作成

 

4月は平岡学園の各校がどんな学校か、どんな授業をしているのか少しでもイメージしてもらえるよう、各科で動画を作りました。

 

ちなみに4月に撮影した分のメイキングやNG集を少し・・

 

そして、今回はオンライン授業。動画は4月から作ってきたとはいえ、授業は初めての試みなので、教員同士で教え合いながら教材を作成しています😼

 

続いて、新入生の皆さんに郵送する教科書を準備しました!!

▲4冊届いたか、確認してくださいね~

オンライン授業では教科書も使うので、しっかり読み込んでおきましょう!

 

どんどん流れ作業で梱包しました💨

▲暑い中、教職員みんなで力を合わせて頑張りました


▲並べるとかなりの数です

 

また、寮では乾いた排水溝から悪臭が上がってこないように全ての水周りの

水道を開けて水を流して対策をとりました😌

実は台所や洗面所の流しの管の下は「排水トラップ」と言って、Uの字の形をしていて、そこに水が溜まっているので、下水道からの悪臭・硫化水素等があがってこない仕組みになっているのですが、

長らく水道を使用していないと、そのUの字の箇所に溜まっている水が乾いてしまい、下水道からの悪臭が上がってきてしまうのです。


▲シンクの水を流しています

 

このように、平岡学園では皆さんが気持ちよく学校生活がスタート出来るように

教職員一丸となって、準備を整えています😁✨

 

休校期間はまだ続きそうですが、オンラインで授業を開始したり、オンライン通話を使用して皆さんとコミュニケーションをとっていくことも計画していますよ

今後も今の平岡学園の様子、取り組みを紹介していきますね😄

 

平岡では和食・洋食・中華の全て学びます!

みなさん、こんにちは🤣

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師校です

 

平岡学園では、和食・洋食・中華のすべてのジャンルを学ぶことができ、幅広い技術や知識を身に付ける事ができます。そして全てのジャンルを学んだからこそ、就職先も自分で納得して選ぶことができます🤣

 

今回は、中華の授業の様子をご紹介していきたいと思います

 

【基礎調理実習】

基礎調理実習では、1人1台の実習スペースとガスコンロを完備しており、基礎技術を効率よく習得するために考え抜かれた平岡オリジナルの実習室で授業を行います。中華鍋も全員で一斉に振る練習ができます。

 

▲1人1台の実習台を使用できるため、練習時間をたくさんとれます

 

基本的な調理技術を繰り返し練習していくことで基礎力がしっかり身につきます

 

【調理実習】

調理実習では、4人1組の班でチームとしての連携を重視して行う授業です🍜

役割を分担しながら、短時間で段取り良く料理の完成まで進めていきます👨‍🍳 

 

▲大きな中華包丁も使いこなせます

 

▲盛り付けも丁寧に行っていきます

 

 

▲作ったものは自分たちで喫食!

 

最初はなかなか時間内に作り上げることが難しいのですが、

授業を重ねるうちに時間内に終わらせることができるようになってきます🤗

 

【調理理論】

調理理論では、導入世界初の280インチ大型モニターがある教室で、どの席に座っても先生の手元や技術を同じように見ることができます。

また、平岡学園の常勤講師以外にも、有名なホテルや専門店の料理長である特別講師の授業も受けることができ、質疑応答などで貴重なお話を聞ける学生に人気の授業の一つです🤣

▲色々な角度から細かい作業を見ることができます

 

▲ホテル日航福岡『鴻臚』片岡 徹 料理長

この日の授業では「乾貨・水発法について」学びました

 

【集団調理実習】

集団調理実習では、実際に現場で使用される業務用厨房機器を使用し、約20人で連携して毎日約400食の完成度の高い料理を作る授業です。

▲料理を提供する流れは完全に現場と同じものです

 

▲盛り付けは彩良く、丁寧に仕上げていきます

 

 

調理技術が身に付く平岡学園に興味を持ってくれた方は是非一度、平岡学園の体験入学にお越しください‼

実際に1人1台の実習台を使って、本格的なランチを作る体験入学ができます

 

さらに体験入学に参加してくださった高校3年生には入試特典(面接免除や作文課題の発表)のプレゼント、他にも交通費支給(1人1回、支給には条件があります)もあります!

 

皆さんのお越しを、心よりお待ちしております。

 


ブログランキング・にほんブログ村へ

→TOP

新入生のために動画を撮影しました!!

みなさんこんにちは😄

福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です👩‍🍳👨‍🍳

 

ゴールデンウィークも外出を自粛されていた方が殆どかと思います。

自宅で過ごすことが多く、暇を持て余しているあなたへ・・・

平岡学園の取り組みをご紹介します♪

 

先日、自宅待機を余儀なくされている新入生に向けて

講師の先生方のパフォーマンス動画の撮影を行いました😁✨

 

その中で今回のブログでは和菓子の撮影に密着します!

▲和菓子の担当をした石原先生

コロナウイルスの流行とスケジュールの関係で、

和菓子担当の先生を撮影にお呼びすることが出来なかったので

一昨年まで学生をしており、昨年平岡学園の助手として入職した教員が動画撮影の担当をしました✨

▲画面等も使い、手元を分かりやすく撮影中

数台ものカメラを使って、全体、手元のアップなど、様々な角度で動画を撮影していきます👍

写真では伝わりにくいですが、このコンベンションホールのカメラは高性能なので指紋や小さな文字まで見えるほど高画質で見やすいんです!😳

▲石原先生の作品

練り切りに色を付けて、様々な柄に挑戦してくれました🌸

写真右下のカラフルな渦巻き模様は「花火」ですよ♪

新入生の皆さんも、ぜひ石原先生の動画を見て、

学校再開後は少しでも上達できるよう頑張ってくださいね😼🙌

今回、石原先生の動画をご紹介したいと思います。

ちなみに和菓子を極めたい!和菓子店に就職したい!というあなたのために

平岡学園を卒業し、和菓子の道へ進んだ先輩をご紹介~!✨

▲2020年3月卒業 製菓衛生師本科13回生 松岡 美里さん(福岡県:福岡農業高校出身)

福岡県宗像市にある個人店「和菓子このわ」に入職し、日々頑張っています

「和菓子このわ」の代表である中澤先生は、本校の非常勤として授業も担当して頂いています!✨

 

就職したいお店、学外実習に行ってみたいお店などを事前にしっかり調べておくと

学外実習や就職活動もスムーズに行えるので、

この期間中を利用して、全国のお店をたくさん探してみて下さい!😊

 

このような異例の状況ですが、平岡学園では皆さんに

少しでも知識や技術を学んで頂きたく、様々な取り組みを行っていますので

順次ご紹介していく予定です😳

 

動画を見るだけでは分からない点や難しい点も多いかと思いますので

いつでもYoutubeのコメント欄などで質問を受け付けていますよ~😊

 

早く皆さんに会える事を心待ちにしています♡

 


ブログランキング・にほんブログ村へ

→TOP

実習授業紹介~「基礎調理実習」~

みなさん、こんにちは😁

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です👩‍🍳👨‍🍳

 

今日は1年生の実習授業の1つでもある、「基礎調理実習」という授業をご案内します❗

 

▲基礎調理実習室

この実習台は平岡学園が特注で作った、1人1台のオリジナルの実習台になります

「実習台が1人で使える」ということは、器具も1人で使えます!実習器具も1人1セットずつ準備されている学校って、国内ではほとんどありません。

 

▲待ち時間なく、授業時間いっぱい使って実習に取り組めます

反復練習を行い、基礎技術をしっかり身に付けていきます😎

 

▲1列にズラーっと並んで、いざ、実践!!

 

▲玉葱のアッシェの練習中です!

※アッシェとはフランス語で「みじん切り」のことです

 

▲大根の桂剝き

新聞紙の文字が透けて見えるくらい薄くしていきます😳

 

▲チキンライスも練習します

紹介した調理の基礎技術を繰り返し行うことで、確実に技術を身につけることが
出来ます😼

 

始めの頃はなかなか上手にできなかった学生たちも、この基礎調理実習を通してどんどん上達していくので、

『調理に興味はあるけど、自信がないな。』という人でも安心してください

 

少しでも調理に興味がある方は、ぜひ平岡学園の体験入学に参加してみて下さい💕

1人1台の実習台を使って調理体験ができて、作ったものはランチになります

皆様のお越しをお待ちしております😊⭐

 


ブログランキング・にほんブログ村へ

→TOP

大人気!チョコレート細工の授業をご紹介♪

みなさん、こんにちは🤣

福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です

 

コロナウイルス流行の影響で、自宅待機になっている皆さんに、

今回は、製菓校の学生に大人気の製菓理論「チョコレート細工」の授業をご紹介したいと思います☺☺☺

 

チョコレートは学生からも人気の高いテーマ

昨年度のチョコレートの授業も、みなさん夢中になって授業を受けていましたよ!

では早速、授業をのぞいてみましょう🤣

どんな作品が出来上がるか、想像しながら見ていってくださいね😍

▲平岡学園の洋菓子専任講師 赤木先生に授業をしていただきました

 

赤木先生は、国内の製菓最大のコンクールでもある「ジャパンケーキショー東京」でも入賞歴があり、九州の製菓コンクールなどでは審査員を務めるなどの経歴をお持ちの先生です!

 

赤木先生から指導を受けた学生も「ジャパンケーキショー東京」で毎年入賞しています!

【速報】ジャパンケーキショー東京2019☆

 

【速報】ジャパンケーキショー東京2018☆

それでは、赤木先生の授業を見ていきましょう!

 

まずはオリジナルの型作りから始まります

クリアファイルなどを切って型を作り、形が変わらないように油粘土などで固めます🧐

型が出来たらチョコレートを流します

▲固まったチョコレートを削って滑らかに整えます

 

パーツが折れないよう慎重に作業を進めていきます🍫

完成度の高い作品作りには、このような細かい作業がとても重要なんです😚

授業を受けている学生からの目線はこんな感じです

▲280インチの大型モニターを見ながら授業を受けることが出来ます

大画面なので、後ろの席の学生も先生の手元をしっかりと見ることが出来るんです🤣

 

チョコレートパーツを整えたら、組み上げていきます😏

この組み上げが重要です!

▲慎重に慎重に・・・

 

パーツの接着もチョコレートで行います。組み上げる時に重心を考えてバランスを取らないと、簡単に崩れてしまいます!

 

▲大きなパーツが組み上がったら、細かいパーツを貼り付けていきます

 

こういった作品作りは骨組みから仕上げまで気を緩める暇がありません

一つ一つの作業を集中して、慎重に行う事が大切です!

 

最後にパールパウダーという光沢を出すラメ状のパウダーを振りかければ完成です

▲最後まで気が抜けません

 

そして完成した作品がこちら!

▲高さ50㎝程のチョコレート作品です

 

もちろん、全て食べられるチョコレートで出来ています

「かぶりついてみたい!」と言う学生もいましたよ😆

 

チョコレート細工はパティシエの世界大会の種目でもあるほど、コンクールでは重要な競技の一つです

その技術を学校にいながら生で見て学ぶことができるのは、とても貴重な経験ですよね

 

このように平岡学園でしっかり技術を学んだ後、社会人になってもさらに技術を磨き、コンクールで賞を受賞した方もいるんです

▲2017年3月卒業、 製菓衛生師専修科7回生

川上 貢司さん(長崎県:対馬高校 出身)

 

トップパティシエたちが主催する国内最高峰の内海会コンクール若手部門で、

見事金賞を獲得!入社3年目での快挙でした

 

川上さんの作品がこちら!

▲見事な作品ですね!

現在はグランドハイアット東京で勤務されています

 

いかがでしたか?

このように平岡学園の授業では、プロの講師のテクニックを大画面で見ながらしっかりと学ぶことが出来ます🤣

 

現在コロナウイルス流行のため、学生は自宅待機を余儀なくされていますが

自宅でも学生が学べるよう、様々な工夫を凝らしながら

授業動画の配信等を行っています

 

新入生のみなさんも、平岡学園に入学を検討中の方も

学園生活のことで気になる事、心配なこと等があればお気軽にご相談くださいね♪

 

皆さんにお会い出来る日を、心待ちにしております!

 


ブログランキング・にほんブログ村へ

→TOP

平岡は介護職員初任者研修の授業があります

みなさーん!こんにちは!😄
”おうち時間”有効に使っていますか???

 今回は平岡栄養士専門学校、平岡調理・製菓専門学校の2年コースで取得できる「介護職員初任者研修」についてお話します。

 本校の2年間の課程の中で、希望者には「介護職員初任者」の資格も取得できるようになっています。

 

「介護職員初任者研修」とは、2013年4月から始まった資格で、以前は、「ホームヘルパー2級」という名前でした🌟

本校では併設校に介護校があるため、介護校の専任教員から直接丁寧な指導を受けられること、また普段は介護校の学生が使用している広々と充実した施設設備で実習を受けられることが最大のメリットなんです😳


▲介護福祉校の広々とした実習室!

 

 さて、「介護職員初任者研修」というと、なんだか介護の仕事に就職する人たちだけの資格のように感じますが、実は、調理師や栄養士として勤務する「病院」、「高齢者や障害者のための施設」、「保育園」などでも活かせる資格です。

 例えば、「食事介助」が出来るので~利用者の方に合った食事提供が出来ているのかどうか、なども身を以て知ることが可能です😉


▲実習の中で、食事介助の実際も学びます

 

更には。。

「介護・福祉サービス」や「老化」についての理解、「生活支援技術」などなど詳しく学んでいくことで、栄養士の仕事にも活かせることが多いのです!😊

▲口腔ケアの勉強も誤嚥性の肺炎などの防止につながります。

 

 就職先の採用担当者からも、「”介護関係の資格”を持った学生は有利!」ということをお聞きします。

▲ベッドを使った本格的な訓練もしています

 就職してから(仕事をしながら)別の資格を取得するのは、少し大変ですよね。そこで、栄養士課程の授業の合間に受講できるこの課程は、人気があり、毎年多数の学生が受講しているのです🙌

 学生のうちに沢山の資格を取って卒業したい人はもちろん、栄養士の仕事にも活かせますし、今後家族の介護が必要になったときにも活用できる、とあれば、当然ですよね。

▲楽しく介護職員初任者研修の資格がとれます!!!

あなたも平岡で資格取得してステップアップしてみませんか!🤗✨

 


ブログランキング・にほんブログ村へ

→TOP