学外実習に行ってきます!

 

みなさんこんにちは🤡🍀

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です⭐⭐

 

平岡学園では年に数回、実際の現場を体験する「学外実習」が行われます🍒

専修科2年生は、6月3日(月)から学外実習に行ってきます💚💜

実習先は、ホテルや式場、専門店など、一人ひとり希望先に行くことができます!

自分の希望した現場で実習を行えるところが平岡の学外実習の最大の魅力です🎵

就職を考えている現場で、実際の仕事を体験できるので、

実習中の取り組みを評価していただき、内定に繋がることもあるんですよ👍👍

 

今回は、学外実習に向けての意気込みを学生に聞いてみました!

まず1人目は...

▲製菓衛生師専修科2年 富岡 咲良さん(長崎県:佐世保東翔高校 出身)

大阪にあるホテル「ザ・リッツ・カールトン大阪」に行きます💁🎈

 

Q.実習先を希望した理由を教えてください

A.以前より大阪の大きなホテルで働いてみたいという思いがありました。

「ザ・リッツ・カールトン大阪」に入社された平岡の先輩から現場の雰囲気が良く、

働きやすい職場だと教えていただき、憧れを持ったからです!

 

Q.実習の意気込みをお願いします

A.素晴らしいホテルに実習に行かせていただけるので、

一つひとつの作業や知識をしっかりと身に付けられるように頑張りたいと思います。

 

CAFÉ DE HIRAOKAのケーキを製造しているところです

日頃の実習で身につけた成果を発揮できるように頑張ってくださいね☺☺

 

続いて2人目は...

▲製菓衛生師専修科2年 前田 郁乃さん(鹿児島県:鹿屋市立鹿屋女子高校 出身)

大阪にある洋菓子専門店「菓子工房T.YOKOGAWA」に行きます❤🧡

テレビチャンピオンで優勝経験のある横川哲也氏のお店なんですよ!

 

Q.実習先を希望した理由を教えてください

A.以前、横川シェフから授業をしていただいた時に、素材や鮮度だけではなく、

販売の仕方などにもこだわっているという話を聞き、私もこだわりをもったお菓子が

作りたいと思ったからです!

 

Q.実習の意気込みをお願いします

A.実習中は、指示を受けるだけでなく周りをよく見て、自分からできることを

みつけて進んで行えるようにしたいです!

 

▲カフェに来られたお客様を明るく笑顔でお迎えします

カフェ実習では、製造だけでなくサービスも担当し、現場さながらの実習を

行っています💜💙

 

3人目は...

▲製菓衛生師専修科2年 是石 珠実さん(福岡県:博多青松高校 出身)

地元・福岡県の専門店「和菓子処 清致庵」に行きます!

清致庵は、本校の非常勤講師である尾方先生のお店です⭐⭐

 

Q.実習先を希望した理由を教えてください

A.尾形先生の授業の中で、和菓子の知識を丁寧に教えていただき、

とても勉強になったからです。また、西日本食品産業創造展に行った際、

創作和菓子の展示や工芸菓子の展示コーナーで見た美しい作品に魅了されたからです。

 

Q.実習の意気込みをお願いします

A.和菓子職人になるため、現場で活躍されている和菓子のプロである先生から、

和菓子についての技術だけでなく、より詳しい知識を学んで身につけたいと思います!

 

新入生歓迎会では和菓子班のリーダーを務め、製造を行いました

▲学外実習も笑顔で頑張るぞー!!

 

普段の授業では経験できない実際の現場の中で、

これまでの授業で学んだことを活かし、即戦力になれるようにしっかり頑張ってきてください🍒

みなさんの一回り成長した姿を見れるのを楽しみにしています🤗💙

 

 

就職シンポジウム開催!

 

みなさんこんにちは🍒

福岡県小郡市にある 平岡栄養士専門学校です⭐⭐

栄養士科では5月18日(土)に就職シンポジウムを行いました!

▲栄養士科1・2年生全員参加です

令和元年のシンポジストは・・・?

▲シンポジストの方々を紹介します

<右から>

・医療法人布仁会 介護老人保健施設 ヴィラくしはら 管理栄養士 村岡 玲子 様
(12回卒業生)
・社会保険田川病院 元栄養科科長・管理栄養士  青木 哲美 様
・社会福祉法人弥生会  弥生が丘あんじゅ保育園 栄養士 永松 夏姫 様
(31回卒業生)
・株式会社 東臣 栄養士  宇並 優 様  (31回卒業生)

 

講話のトップバッターは、弥生が丘あんじゅ保育園 栄養士 永松 夏姫 様👩‍🍳❤

▲家庭と両立しながら栄養士の仕事をこなす永松さん

沢山のスライドを準備して頂き、園児への食育の取り組みを分かりやすく説明して頂きました!

永松さんは昨年ママになり子育てと仕事の両立は大変だそうです‼

「栄養士としてのやりがい」として、園児とのたわいもない会話で日々のモチベーションを保っているとのこと☺☺

子供たちが大好きな永松さんらしいコメントでした🌸🌸

▲卒業生の話に学生は興味津々で聞き入っていました

 

さて、次は・・・?

▲2番目は株式会社 東臣 栄養士 宇並 優 様

宇並さんと永松さん、実は同級生です🤡💜

久しぶりの再会だそうです‼

宇並さんは2年前にもシンポジストとして来て頂いていたのですが、

2年間で何と新しい事業所の立ち上げオープンも経験したとのこと👏

また、現在は「JFAアカデミー熊本宇城」でスポーツ栄養に関わっているとのことでした💙💛

▲スポーツ栄養に興味を持っている学生も多く、真剣に話を聞いていました

立ち上げには沢山の打ち合わせがあり、大変だったのは”敬語が上手く話せない事”?!

在学中に学校で、もっと敬語の使い方を勉強しておけば良かったと後悔していると話してくれました‼

栄養士として人間関係は大切で、「大事なのは、”好き嫌いを作らない”事」と話す宇並さん🎵

随分成長しましたね~!!

 

次は、ベテランの登場です👍👍

▲介護老人保健施設 ヴィラくしはら 管理栄養士 村岡 玲子 様 村岡さんも卒業生です

現場では、毎日の業務の中で「何故そうなっているのか」という関心を持つこと、

物事には根拠があり、それを理解しないと改善もないこと、

「だから無関心ではいけない!」と熱く語って頂きました💚💜

▲大先輩の話に姿勢も正して聞き入っております

村岡先輩からは、喫食者とのコミュニケーションの取り方について、

普段からしっかり信頼を得ておくこと、色々な話をするうえで

あらゆる話題の引き出しを増やしておくことが大切だという話も具体的な例をあげて話していただきました!

 

さて、最後に登場いただいたのは・・・

▲社会保険田川病院 元栄養科科長・管理栄養士 青木 哲美 様

急性期の病院であるにもかかわらず、野菜は地元の野菜を使用し出来るだけ「手切り」を行い、出汁も天然だしを使用🎵

ブイヨンもガラを煮込んで取るといった手の込んだ調理にこだわっておられます🥘

患者さんに合わせて食事を提供するため、食事の種類が非常に多いことが特徴‼

▲美味しく食べていただくには「手切り」中心で、”切り方ひとつで味が変わる”と熱く語る青木先生

料理には季節感を出し、流行を取り入れることも大事とお話しいただきました!

また、田川病院にいる卒業生にも言及いただき、頑張って管理栄養士を取得後、

別の系列病院で活躍している卒業生のビデオレターも持参してくださいました🐰❤

終始、真剣な眼差しでシンポジストの話に聞き入っていた学生達!

貴重なお話を自分の将来に活かしたい、という意気込みも伝わってきました‼

最後に、学生を代表して、謝辞を述べさせていただきました☺☺

▲栄養士科2年 髙木 ゆき乃 さん(長崎県:諫早農業高校 出身)

「就職活動をしていくうえで大切なものを学ぶことが出来ました。今後に活かしていきます!」

と心強い言葉でしめくくりました!

▲学んだ事をこれからの学生生活に活かしていきます

シンポジストの皆様、本当にありがとうございました💙💚

 

 

球技大会のお弁当を作りました

 

みなさんこんにちは🤡❤

福岡県小郡市にある 平岡栄養士専門学校です💙💜

先日、新年度最初の合同行事である「3校合同球技大会」が行われました‼

今日はその裏で、頑張ってくれていた「弁当班」をご紹介します⭐⭐

実は毎年、球技大会と同時進行で全学生分の「お弁当」を作成しているんです☺☺

栄養士と調理師の選抜チームで協力して仕上げていきます!

▲お弁当の数は約700食!

現場でもなかなか経験できない食数です💙💜

調理中の様子をご紹介しましょう!

▲ポテトサラダを作っています

大量のじゃがいもや野菜を混ぜます🐼🍀

▲調理師科は「揚げ物」担当

なかなか手早く作業できています‼

▲こんなに大量の「豚のネギ巻き」が・・・!!

この他にも「唐揚げ」やエビチリ用の海老もせっせと揚げていきます👨‍🍳👩‍🍳

▲鮭を焼き、中心温度を測ります

食中毒などを起こさないよう、衛生面にも十分に気を付けます👍👍

▲盛り忘れのないように、慎重に丁寧に盛り付けていきます

じゃじゃーん!!! 

出来上がりはこちらです😍😍

▲おかずの種類も豊富でボリューム満点のお弁当です

メニュー👇👇

ゆかりごはん、唐揚げ、豚の葱巻きフライ、エビチリ、ポテトサラダ、

キャベツとトマト、筑前煮、なます、卵のカステラ焼き、鮭の塩焼き、マーマレード寒天・金柑の甘煮添え

▲お昼休み!みんなで美味しいお弁当を食べました

「とても豪華でおいしい~!!!」「午後の試合も頑張ります!」と喜んでくれました💙❤

▲栄養士科の弁当班のメンバーです

前日の仕込み、当日は朝早くから頑張りました!

最前列右から4人目はリーダーを務めた上山美咲さん(宮崎県:宮崎日本大学高校 出身)です‼

皆に美味しいといってもらえて、やりがいもありましたね!

よく頑張りました!!!

おつかれさまでした~!!!!

今回の大量調理の経験を生かし、今後も頑張って下さいね⭐⭐

 

1年生もアイスの大量製造に携わりました♪

 

みなさんこんにちは⭐⭐

福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です🐼❤

 

日中の気温が上がり暑くなってきましたが、皆さん元気にお過ごしですか?

平岡学園では先日、毎年恒例の3校合同球技大会が行われました🏐

1年間で最初の合同行事ということもあり、みんな張り切っていました💜❤

▲円陣を組んで、チーム一丸となって頑張りました

 

製菓衛生師科では、暑い中、バレーを頑張る皆さんを応援するために、

手作りのアイスクリームを製造・販売しました☺☺

▲私たちがアイスクリームを作りました

 

前日、大量のアイス作り🍧🍨🍦

▲アイスクリームの素を製造し、カップに入れていきます

 

1・2年生で協力して、バニラ・抹茶・トロピカル・ベリーの4種類、

計400個のアイスクリームを製造しました👍👍

 

平岡学園にはエアコンが完備されており、アイスクリームを作るのに最適な温度を

一定に保つことが出来る「冷菓実習室」があります🤡💙

▲冷菓実習室

 

いよいよ球技大会当日💚💙

▲太陽に負けない笑顔で販売!

▲バレーを頑張った後のアイスは格別です

 

どれも人気ですぐに完売しました🙆‍♂️🙆

 

運動会でも販売しますので、ぜひお楽しみに~💙💛

皆さんお疲れ様でした‼

 

球技大会でクラスの仲も深まりました♪

 

みなさんこんにちは🍀🍀

福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です🤡💜

 

今回は先日行われた3校合同の学園行事「球技大会」の様子をお伝えします‼

▲経験者も未経験者も一致団結してバレーボールを楽しみました

 

今回行われた球技大会は新入生にとって初めての学校行事🎵

クラスの仲を深めるいい機会となったようです⭐⭐

▲今から試合頑張ります

▲絶対優勝するぞ~

▲ナイスプレーが飛び出しました

▲応援も元気いっぱい!!

自分のチームに得点が入るたび大盛り上がり👍👍

 

クラスTシャツを作って大会に臨んだ学生たちの姿も見られました❤💛

 

▲自分たちでデザインしたTシャツで楽しさも倍増したようです

 

また、お昼には調理師科と栄養士科の学生手作りの特製弁当がふるまわれました‼

▲美味しそうなお弁当で豪華な昼食タイム

 

ちなみに、製菓衛生師科では手作りのアイスも販売し、大好評でしたよ🤗❤

▲頑張った後のアイスは最高です

 

1日を通して様々な場面で笑顔あふれる学校行事となり、クラスの仲がさらに深まったようで良かったです👏

 

学生の皆さん1日お疲れ様でした💙🧡

 

平岡学園は、このような楽しい行事が年間を通して盛りだくさんです‼

 

学生のみなさん!!

これからもこの調子で平岡学園を盛り上げていきましょう🎵

 

 

調理も出来る栄養士を目指して頑張ります!

 

みなさんこんにちは!

福岡県小郡市にある 平岡栄養士専門学校です👨‍🔬👩‍🔬

ピカピカの新入生だった1年生もだいぶ学校に慣れてきた様子です💙🧡

今日はそんな1年生の中から、1人の男子学生にクローズアップして、

「調理も出来る栄養士」を目指した理由と、学校生活はどうか聞いてみました🐥❤

 

じゃじゃーん!!!!

登場してくれたのは、松田 怜生さん!です💮

▲栄養士科1年 松田 怜生さん(福岡県:太宰府高校 出身)

Q:学校生活は慣れましたか?
松田さん:はい!友達もできたし、結構慣れました。

Q:授業はどうですか?
松田さん:実習が多くて楽しいです。

▲入学したばかりの1年生は包丁を研ぐ授業から始まりました

 

通常の調理実習は「示範」→「実習」の流れで実施されます💮

▲コンベンションホールの大画面で先生の講義(示範)を受けているところ

松田さん:1人1台の実習台を使って、それぞれに作れるので、しっかりと調理実習の内容が身に付きます!

▲1人1台実習台を使えるので、調理技術をしっかり磨けます

 

Q:座学の授業はどうですか?

松田さん:専門的で少し難しいですが、頑張ります。

▲友達と一生懸命取り組みます

Q:将来の夢は?
松田さん:もちろん「調理も出来る栄養士」です!

その中で、”スポーツ栄養”に携わりたいと思っています!

▲クラスメイトと共に
右:栄養士科1年 深見 太喜さん(福岡県:玄洋高校出身)

 

松田さん、ありがとうございました!

これから学んでいくことを1つずつ身につけていき、

「調理もできる栄養士」として活躍できるよう頑張ってもらいたいですね☺☺

 

基礎調理学実習で初めての切り物にチャレンジ

 

みなさんこんにちは🤡🍒

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です🍏🍎

1年生が入学してから約2ヶ月が経とうとしています!

少しずつですが調理技術が上達してきましたよ~💙💜

入学後初めての調理実習の授業は・・・「包丁砥ぎ」でした‼

▲”マイ包丁”に触る手つきも、おっかなびっくり気味・・・!?

初めて包丁を手にしたときは握り方も分からず、緊張している様子でしたが、

少しずつ用途に合わせて包丁を使い分ける練習もしています🎵

包丁がきちんと砥げていない事には食材をスムーズに切る事が出来ません!

最近は病院などでも「手切り」で切りものを行うことも多く、

大量に迅速に切りものが出来る事は栄養士にとって大切なスキルなのです🐻❤

包丁が砥げるようになったら・・・次は切り物!

まずは、基本の切り方を学びます⭐⭐

▲基本の切り方

<左>千切り
<右>短冊切り
<中央>微塵切り

この切り物はサラダやスープ、ソース等に良く使用されるので繰り返し反復練習を行います🥦🥕🌽

その他にも様々な切り物を行います!

▲人参の5種切り

〈左上〉拍子木切り(ポンヌフ)
〈中央上〉さいの目切り(マセドアン)
〈右上〉色紙切り(ペイザンヌ)
〈左下〉短冊切り(ラメル)
〈中央下〉千切り(ジュリエンヌ)

.2年生にもなると応用的な飾り切りも行います👍👍

▲蝶と鳥(煮物・炒め物の上にのせたり、汁の具にしたりすると料理が映えます)

▲木の葉南瓜(煮物の定番のかぼちゃも華やかに)

本校の実習授業は、オリジナルの1人1台の実習台で、絶え間なく練習をすることで、

次第に技術もステップアップしていけるカリキュラムになっています💜💛

また、正課の授業のみならず、希望者には課外授業も行っています!

材料は各自持ち込みをしますが、練習後の食材は持ち帰り出来るので「そのまま食事に使えて便利(笑)!」

という寮生やアパート生も多数います‼

▲オリジナルの実習台では、一斉に同じ作業をすることで、隣の人と見比べることが出来、自分の弱点を見つけることができます

▲担当の講師からマンツーマンで指導してもらえます

この様に、基礎を徹底的に学べる本校では、授業に出ているだけでいつのまにか

技術が自然と身についていきますよ!

1年生の皆さん、『調理も出来る栄養士』を目指してこれからも頑張りましょう!