集団調理実習で「秋のランチ」を作りました

 

みなさんこんにちは!

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です🍎🍏

今回は、「就職して一番役に立った!」と、卒業生からよく話題にあがる集団調理実習のご紹介をします⭐⭐

集団調理実習とは、ひと班15人で約200~250食程の給食を作り、各校(調理師科・製菓衛生師科・栄養士科・介護福祉士科)の学生達のお昼のランチとして提供しています🌸🌸

さっそくどんな授業なのか?どんなランチを作っているのか見てみましょう!

▲まずは実習の前日に打ち合わせをします

リーダーを中心に作業工程など、しっかりと全員で確認をし当日を迎えます💛🧡

今回の献立は・・・

▲ライス、さつま芋のポタージュ、煮込みハンバーグ、コールスローサラダです

それでは!調理スタートです!

 

▲まずは切込みをおこないます

日頃の実習の成果を発揮し、目標時間内に終了できるようにしていきます!

 

▲ハンバーグのお肉を捏ねています

200人分のお肉を捏ねるには相当な力が必要です💚💛

▲ライスは、お米専用の洗米機を使い洗米し、炊いていきます

▲こちらではスープの材料を炒めています

大量調理の為お鍋もビックサイズ!!

▲回転釜でソースを一気に作っていきます

▲ハンバーグも一つ一つ丁寧に焼いていきます

大きなフライパンの扱いにも慣れてきました✨

▲ドレッシングも一から手作りしたものを野菜と混ぜ合わせていきます

班員とコミュニケーションをとりながら作っていきます⭐⭐

▲一人分ずつ盛り付けていきます

▲提供の時間になりました!

適温提供を心がけ、お疲れ様です!と元気よく提供します🍒

▲喫食時間中は栄養指導もおこないます

この日使われている食材の栄養素など、わかりやすくポスターを使いながら話していきます!

▲だんだん寒くなってきているので、温かいご飯はとっても美味しいと大好評です!

▲提供後は反省会をおこないます

翌日「より良いものを提供するため」に話し合っていきます🍎🍏

▲また、喫食をした学生からのアンケートもチェックし、改善点なども見つけていきます

今回は洋食の献立でしたが、他にも和食、中華と様々な料理を作っていきます!

▲調理の力を身につけ素敵な栄養士を目指して頑張るぞ~!!

 

 

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文化祭の創作料理で1位をとりました!

 

みなさんこんにちは🤡🍒

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です✨

11月も終盤を迎え、冬の気配がいよいよ濃くなってまいりました⭐⭐

みなさん体調には気をつけてくださいね!

 

先日、平岡学園最大のイベントである文化祭が開催されました💛🧡

 

▲レストラン会場の様子

 

今年も2万人を超えるお客様にご来場いただきました!

おかげさまで、11月9日(土)・10(日)両日とも大盛況となりました🎵

ありがとうございました!

 

今回は、文化祭の中でも創作料理展示の様子をお伝えします👍👍

調理師科の1番の催し物と言っても過言ではありません!

創作料理展示は、平岡学園文化祭の伝統の1つです👦👧🍀

 

▲たくさんのお客様にご覧いただきました

学生たちは、計画的に準備を進め、文化祭当日に展示を行います🌸🌸

そして、お客様が気に入った作品に投票していただき、お客様からの投票と調理師科の講師による採点で総合トップ3が決定します!

入賞者とその作品をご紹介します⭐⭐

まずは1位から・・・

 

▲テーマ「万緑の涼宴」

 

こちらの作品を作ったのは・・・

 

▲調理師専修科2年 外間 勝吏さん (沖縄県:南部商業高校 出身/内定先:株式会社 加賀屋)

おめでとうございます!!

日本料理のジャンルに挑戦しました⭐⭐

外間さんは、石川県にある老舗旅館、「加賀屋」に就職内定をいただいています!

 

次は、2位の発表です!

 

▲テーマ「Pour mon cher 」(大切な人たちへ)

 

こちらの作品を作ったのは・・・

 

▲調理師専修科2年 梅木 晴貴さん (大分県:日田高校 出身/内定先:株式会社 ホテルオークラ福岡)

装飾品にもこだわり、洋の素敵な雰囲気を演出しています!

梅木さんは、今回の文化祭の実行委員長も勤めてくれました✨

 

そして3位は・・・

今年4月に入学した調理師本科の学生です🌸🌸

 

▲テーマ「花鳥風月」

 

こちらの作品を作ったのは・・・

 

 

▲調理師本科 上野 みなみさん (福岡県:小郡高校 出身/内定先:学校法人 平岡学園)

中国料理のジャンルに挑戦しました!

授業でもならっている彫り物も活かしました💛🧡

 

3人の作品以外にも、個性溢れる素敵な作品がたくさん展示されました!

日頃身に付けた技術の成果も発揮できていましたね🍅🥑🍆

調理科のみなさんお疲れ様でした!

 

▲全校学生の前で表彰されました

 

文化祭も無事に成功し、今年も残りわずかとなりましたね!

日々の授業も頑張っていきましょう!

 

 

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初めての文化祭を終えて

 

みなさんこんにちは✨

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です💛🧡

 

先日、平岡学園では文化祭が開催され、多くのお客様にご来場いただきました!

▲焼き菓子販売の様子

オープン直後から大盛況!

 

今回は、その文化祭に初めて挑んだ1年生に感想をインタビューしてみました👦👧🍒

 

和菓子製造担当🍎🍏

▲製菓衛生師専修科1年 藤本 春希さん(山口県:下松高校 出身) 

「この文化祭では包餡やどら焼きを焼く作業など、様々なことにチャレンジしました。良い製品が仕上ったときはとても嬉しかったです。

また、先輩や同級生など普段話すことの少なかった人とも交流できて良い思い出になりました。

今後は包餡など基礎技術をしっかり身に付けてより良いものが作れるように頑張ります!」

▲当日はお客様の前でどら焼きを焼く実演も行いました

均等な大きさに焼くことが難しく、素早く丁寧に良い製品を

作ることを意識して頑張ったそうです!

 

焼き菓子販売担当🍋🍒

▲製菓衛生師専修科1年 外間 南さん(沖縄県:北部農林高校 出身)

「私は、焼き菓子販売でレジを担当しました。準備期間は媒体の作成や販売練習、検品を行いました。

大変なこともありましたが、先輩方に丁寧に指導していただき、当日は一人ひとりのお客様を丁寧な接客と最高の笑顔でお迎えすることが出来たので良かったです!

来年も多くの方に文化祭に来ていただけるように頑張ります」

▲最後まで笑顔でやり遂げることができました!

 

この他にも、各パートで1年生と2年生が力を合わせて頑張りました✨

多くの一年生が、

「大変だったけど、学ぶことが多く頑張ってよかった」

「先輩たちの指示する姿や当日のテキパキとした動きが素晴らしく、

恰好良かった!来年は自分も頑張りたい」

など前向きな良い感想を持ったようです🌸🌸

 

製菓衛生師科の皆さん、お疲れさまでした✨

次はいよいよ製菓の一大イベント!クリスマスがやってきます!

コンテストや学外実習など頑張りましょう⭐⭐

 

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調理実習でブイヤベースを作りました

 

みなさんこんにちは👨‍🍳👩‍🍳🍒

 

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です🍎🍏

 

朝晩と冷え込んできました!

風邪をひかないように気をつけてくださいね✨

 

さて今回は、2年生の調理実習の様子をのぞいてみましょう!

西洋料理の調理実習をご紹介します⭐⭐

 

メニューはこちら🌸🌸

▲ブイヤベース

▲キャロットラぺ

▲アイオリソース

アイオリソースとは・・・
スペインのカタルーニャ州の伝統料理で、マヨネーズ同様、卵黄と油を乳化させて作るソースです🐣

 

最初に、デモンストレーションを見てポイントや火加減切り方などをしっかり学び、実習が始まります!

作業の効率を考えて時間のかかるブイヤベースから仕込んでいきます💚💛

▲魚をさばいていきます

ブイヤベースとは、魚介と野菜を炒めて旨味を引き出したスープのことです💛🧡

煮込めば煮込むほど味がまとまり魚介の味が出てきます!

1年生の時に基礎をしっかり学び、包丁の使い方もマスターしました💜💛

▲野菜とトマトペーストをじっくり煮込みます

火加減も重要です!

 

次にサラダの仕込みを行っていきます🍅🥦🌽

野菜のカットを行います!

大きさを揃えることが一つのポイントになります💛🧡

                                                                                                                      

▲同じ大きさに切り揃えることに2年生は慣れてきました

 

サラダをドレッシングとあえたら盛り付けに入ります💕

▲きれいに盛り付けていきます

この後出来上がったものはもちろん自分たちで味見します🤡🌸

 

「調理実習」は班でコミュニケーションをとりながら、2~3品の料理を仕上げていきます!

時間内にいかに丁寧に仕上げるかがポイントです👍👍

班での連携をとることで同時に作業を進めて、完成させていくことができます!

 

平岡学園では、随時オープンキャンパスを実施しております!

授業の雰囲気を味わえる体験実習も行っていますので、ぜひ遊びに来て下さいね💛🧡

 

 

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卒業生がたくさん遊びに来てくれました♡

 

みなさんこんにちは👦👧🍒

福岡県小郡市にある調理製菓栄養介護の専門学校 平岡学園です⭐⭐

 

11月9日(土)・10日(日)に平岡学園の文化祭が行われました!

今年も沢山の卒業生が遊びに来てくれましたよ~✨

久しぶりに再会した同期生、先輩、後輩、教職員と会話を弾ませていました!

▲左:調理師専修科22回生 後田 北斗さん(就職先:株式会社 叙々苑)

 右:調理師専修科22回生 露﨑 拓海さん(就職先:株式会社熊本ホテルキャッスル)

 

▲左:製菓衛生師専修科9回生 松永 果奈さん(就職先:五洋食品産業株式会社)

 中央:製菓衛生師専修科8回生 江藤 楓香さん(就職先:五洋食品産業株式会社)

▲左から

栄養士科35回生 梶山 穂夏さん(就職先:社会福祉法人ふじ福祉会 ふじ保育園)
栄養士科35回生 木原 衣理さん
栄養士科35回生 桒野 美有妃さん(就職先:あまがせ産婦人科医院)
栄養士科35回生 山口 楓華さん(就職先:株式会社グリーンハウス)

▲左から

介護福祉科27回生 古賀 祐香さん(就職先:社会福祉法人 長生会)

介護福祉科27回生 安藤 千尋さん(就職先:介護老人保健施設 ハーモニー聖和)

介護福祉科27回生 樋口 渚紗さん(就職先:サンホーム八女)

介護福祉科27回生 佐藤 優さん(就職先:介護老人福祉施設 きらく荘)

卒業生のみなさん、忙しい中駆け付けてくれてありがとうございました!
 
 
中には、文化祭準備の段階からアドバイスをしにきてくれる卒業生もいましたよ⭐⭐
 
 
卒業生がたくさんきてくれて、後輩である在校生もとても嬉しそうでした💛🧡
 
 
 
 
ぜひまたいつでも平岡学園に遊びに来てくださいね💛💚
 
平岡学園教職員・在校生一同、皆さんのご活躍を心から祈念しております!

 

 

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学生に聞く!おすすめの施設設備☆

 

みなさんこんにちは👨‍🍳👩‍🍳🌸

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です💛💚

 

今回は、学生おすすめの平岡学園 施設設備のご紹介をします!

さっそく2人の学生にインタビューしてみました🎵

まずは・・・

 

 

▲左:製菓衛生師専修科2年 谷 すづかさん(熊本県:菊池高校 出身/内定先:チョコレートショップ)

右:製菓衛生師専修科2年 堀 佑香さん(長崎県:島原翔南高校 出身/内定先:ル ショコラ ドウ アッシュ)

 

「私たちのおすすめはCAFÉ DE  HIRAOKAです!

学生が中心となって製造から販売までを行う実習となっています。

ランチやパスタなどのお食事はもちろん、ケーキやドリンク、パンなどの提供も行っています。」

 

▲おすすめのリオアリバです!(¥420)

「濃厚なチョコレートムースとしっとりとしたスポンジがマッチしていてとても美味しいですよ」

 

一般のお客様に向けて運営しているため、日曜祝日以外は毎日営業しています!

そのため、就職に役立つ即戦力が身に付きますよ👦👧✨

 

▲ぜひお越し下さい☆

 

また、12月はクリスマスケーキのご予約も受け付けております🍰🎂🍨

4種類のケーキをご用意!

▲ご予約は店頭またはお電話にて承ります!お早めに!(TEL0942-72-0002)

▲ガトーフレーズ

練乳をたっぷり使用した生クリームと九州産の苺をサンドしたクリスマスに大好評のケーキです🍓

▲ノエル リオアリバ

オーガニックチョコレートをふんだんに使ったケーキです✨

▲ノエル モンブラン

タルトの上に、カスタード・生クリーム・和栗のクリームを絞り、存分に栗の風味を楽しんでいただけます!

▲ノエルブラン

2018年度学内クリスマスケーキコンテスト優勝作品です⭐⭐

 

そして・・・今ならなんと!!

 

▲こちらのケーキを食べ比べできるお試しセットを500円で提供しています

 

今年は、学生考案の新商品もあるので要チェックです👍👍

ぜひ試してみて下さい!

 

学生おすすめの平岡学園 施設設備、つづいては・・・

 

▲製菓衛生師専修科2年:東矢 伊織さん(熊本県:尚絅高校 出身/内定先:アラモード洋菓子店)

「私のおすすめは図書室です!

調理・製菓・栄養・介護についてはもちろん、マナーや就職についての専門書がありとても勉強になります。

学内で行われるコンクールのケーキを考える時や、就職の相談、放課後の自習にも友達と一緒に利用できます。」

 

▲平岡学園の図書館にはなんと3万冊以上の本があります

 

フランスの書店から取り寄せた海外の本も沢山あるので何時間いても飽きませんね💛💜

常に新しい本を入荷しているので最先端のデザインや技術も学べます!

 

いかがでしたか?

この他にもおすすめの設備がたくさんありますので、またご紹介いきたいと思います💕

お楽しみに~!

 

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寮生活楽しんでいます

 

みなさんこんにちは👦👧✨

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です💛🧡

 

平岡学園では先日、一大イベントである文化祭が開催されました!

▲オープン前の長蛇の列!!

▲たくさんのお客様で大賑わいでした

 

今年も2万人を超える多くのお客様にお越しいただき、大盛況となりました🧡💚

 

さて、今回は女子寮で過ごす寮生の様子を紹介したいと思います!

▲写真右:製菓衛生師専修科1年 外間 南さん(沖縄県:北部農林高校 出身)

中央(右):製菓衛生師専修科1年 佐藤 来美さん(福岡県:九州産業大学付属九州産業高校 出身)

中央(左):製菓衛生師専修科1年 濵村 美帆さん(山口県:小野田高校 出身/第一豊味寮)

左:製菓衛生師専修科1年 半田 琉奈さん(福岡県:勇志国際高校 出身)

 

外間さんは、学校から徒歩約5分のところにある三愛寮で生活しています🍅🥑🍆

▲1人部屋タイプの寮で、静脈認証のオートロックも完備されており、セキュリティー面がとてもしっかりしています

 

4月には、寮内で新入生の歓迎パーティーが行われました!

部屋の飾り付けや、料理は2年生が担当しましたよ🍒

▲とっても豪華ですね

 

寮内の共有スペースには大きな調理室が設置されています✨

▲広々としたスペース

なんとここにあるものはすべて、学校の実習室にある道具と一緒のものなんですよ💚💛

自分の好きな時間に使えて、習ったことや苦手なことを反復練習することができます!

 

部屋の中には、IHタイプのキッチンが完備されています💕

▲毎日の自炊で女子力もアップしますね

 

女の子には欠かせないアイテムもありますよ~!

▲独立洗面台です

これでお出かけ前の準備がスムーズにいきますね💛🧡

 

もちろん、学習机もあります!

▲これで試験対策はバッチリですね

 

たまには、お友達を部屋に招いて一緒に夕ご飯タイム👍👍

▲美味しそう~

 

沢山のお友達と、充実した毎日が送れているようですね💛🧡

外間さんありがとうございました!

 

平岡学園にはたくさんの寮があり、来年には新たな女子寮が完成します💕

▲2020年3月完成予定です

オープンキャンパスでは、実際にご希望の寮を見学することができます!

興味のある方は、ぜひご参加してみてください!

お待ちしておりま~す👋

 

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