製菓衛生師国家試験を受験しました!

みなさんこんにちは⭐⭐

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です🍒

製菓衛生師専修科2年生とダブルライセンス制度を利用して調理師科や栄養士科へ進学した本科生が、

5月27日(月)に製菓衛生師の国家試験を受験しました🍨🍰🎂

当日は、大型バスをチャーターして、みんなで佐賀県の会場に向かいました🚌✨

▲学校を出発する前に、「全員合格」を祈願して記念撮影

▲受験票をしっかり持って、行ってきま~す

▲バスの中でも最後の追い込みをしています

会場に到着し、いよいよ受験です‼

▲合格目指して頑張るぞ~!

▲落ち着いて臨めました

出発前は少し緊張した様子でしたが、国試対策の授業や放課後の補講に

真剣に取り組んだ成果を十分に発揮することができました💯

終わった後、学生たちからは、「難しかったです」、

「補講のおかげで問題が解けました」などの声が聞かれました🧡❤

帰校後は、さっそく自己採点も行いましたよ!

6月の合格発表までドキドキですね😋😋

合格者のインタビューはまた次回!

結果が出次第お伝えします!!お楽しみに~🙋‍♂️🙋💚

製菓実習で「シャルロット・ポワール」を作りました

 

みなさんこんにちは🤡💚

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です‼

 

今回は製菓衛生師専修科2年生(2年制コース)の製菓実習の様子をお伝えします🎵

 

今回のメニューは「シャルロット・ポワール」

▲ビスキュイ(スポンジ生地)に洋梨のババロワを流して固めた

これからの時期にぴったりのひんやり美味しいデザートです🍦🎂🍧

諸説ありますが、「シャルロット」は中世の貴婦人の飾り帽子に似ていることが

名前の由来と言われているんですよ~!

 

それでは、実習開始🤗

まずはスポンジ生地の仕込みからスタート!

▲ビスキュイ・キュイエール

ビスキュイのポイントは卵白をしっかり泡立ててきめ細かいメレンゲを作ること!

1年生の復習ですが、しっかり覚えているでしょうか?笑

▲作った生地を棒状と円状に絞って焼成します

2年生になると手早く、美しく絞ることが出来ます💙💛

▲焼きあがった生地をセルクル(型)に敷き込んでいきます

これがババロワを流す器になりますよ~!

 

次に洋梨のババロワを仕込みます‼

▲アングレーズ

卵と砂糖と牛乳を合わせたものを鍋で熱します⭐⭐

ゆっくり混ぜながら加熱し、程よいとろみのソースを作ります👍👍

それをアングレーズといいます!

ここでのポイントは83℃までしっかり加熱して殺菌を行うこと‼

温度を上げすぎるとスクランブルエッグが出来るため、ギリギリの見極めが必要な作業です💙💜

▲出来あがったアングレーズと洋梨のピューレ、

生クリームなどを合わせて先ほどの器に流し込んで冷やし固めます💮

出来上がりが楽しみですね🎵

 

最後に飾り付けをおこないます☺☺

▲薄くスライスした洋梨を並べて飾り用の粉砂糖でコントラストをつけます

とっても美味しそう~!

▲完成!

学生達からは

「洋梨の食感と洋酒の風味がよく美味しかった」

「次はアレンジして小さなプチガトーサイズのものや、

他のフルーツでも挑戦します!」

などの声が聞こえてきましたよ~!

これからもステキな職人を目指して頑張りましょう💜🧡

 

いかがでしたか?

このように平岡学園では学生達が夢に向かって学校生活を送っています!

気になる方はぜひ体験入学にお越しください🐰❤

 

それでは、今後も授業の様子などお伝えしていきますのでお楽しみに!

 

週替わりランチは和食&おすすめ商品紹介

 

みなさんこんにちは🐰💜

福岡県小郡市にある平岡調理製菓専門学校 製菓衛生師科です💙💚

 

今日は学生運営CAFÉ DE HIRAOKAより

明日からのランチメニューの紹介と

おすすめ商品を紹介したいと思います!

 

6月3日(月)~6月8日(土)の一週間は和食ランチ

メニューはこちらとなっております🎵

▲和食ランチ 880円

・鶏もも肉の卸し餡かけ

・もろこし豆腐ジュレ掛け

・春雨サラダ

・豆腐のお味噌汁

・ご飯

 

毎週大人気の週替わりランチ🐻💛

毎日数量限定ですので、ぜひお早めにお越しくださいませ!

 

そして今日は、ペストリー・ベーカリーのおすすめの商品を

学生に紹介してもらおうと思います🔶🔷

まずはペストリーから・・・

▲製菓衛生師専修科2年 桑原 利佐子さん(大分県:宇佐高校 出身)

私のおすすめ商品は、モンブランです🤡💛

定番の商品ですが、渋皮栗のクリームとサクサクのタルトが相性抜群です!!

▲モンブラン ¥400【税込価格】

 

次にベーカリーのおすすめ商品を紹介してもらいましょう🎌

▲製菓衛生師専修科2年 谷 すづかさん(熊本県:菊池高校 出身)

私がおすすめする商品はこちらです!

▲左:メロンパン ¥120 右:明太フランス ¥180

こちらの商品は、CAFÉ DE HIRAOKAのベーカリーで人気商品!!

メロンパンはサクサクの生地がたまらなく美味しいです!

明太フランスはたっぷりの明太が中に入っているのでお昼ご飯に良く買って食べます👍👍

 

焼き上がりの時間は11時前後となっておりますので、

焼きたてをご希望される方は、ぜひその時間にお越しくださいませ💜💙

 

その他にも、CAFÉ DE HIRAOKAでは、今の季節にピッタリの人気商品を

販売しております🍦🍰🎂

▲CAFÉ DE HIRAOKA特製 生乳ソフトクリーム 250円

暑い夏にピッタリの商品🌟

濃厚な生乳ソフトクリームは学生にも大人気!!

価格も250円と、とっても安価🍒

 

皆さんぜひ一度ご賞味ください!

▲皆様のご来店、心よりお待ちしております

 

 

就職対策の授業を行いました

 

みなさんこんにちは🐼💙

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です‼

 

1年生は、学校の雰囲気に慣れ、楽しそうに学校生活を送っています☺☺

2年生は現在学外実習真っ最中!就職活動も本格的に始まったところです👍👍

 

今年も昨年に続き、より納得した進路選択、就職活動ができるよう、

学内で30社の企業の方に来ていただき、会社説明会を開催しました💚💙

▲各企業のブースに分かれて、真剣に説明を聞いています

 

今回は、「就職対策」の授業についてご紹介します‼

まず、4月に行われた「スーツの着こなし講座」では、

面接の第一印象を決める服装や身だしなみのマナーについて学びました🎵

スーツの選び方や着方、面接のポイントなどについて、わかりやすく説明していただきました

▲スーツに慣れるためにも、この日はスーツ着用で出席しました

学生たちは、自分のスーツと比較しながら真剣に授業に参加していましたよ🐥❤

 

面接に行く時には、自分に合った清潔感のある着こなしが重要だと学び、

とてもためになったようです💮

 

続いては、「履歴書の書き方」の授業の様子です🍎🍏

就職活動を行う時に必ず書く、履歴書!

2年生はもちろん、本科(1年コース)の学生の中には、この1年で卒業し、

就職を決めなければならない学生もいます🤔💙

履歴書の基本的な書き方から、これまでに得た経験や個性・長所をアピールする

自己PRのポイントまで詳しく学びます⭐⭐

▲履歴書の下書きを丁寧に行います

▲初めての記入に少し緊張気味

また、平岡学園はクラス担任制をとっているので、

定期的な就職面談などをクラス担任の先生が一人ひとりに応じて指導をしています!

▲学生の希望や個性を踏まえ、一緒に考えていきます

学生が自信をもって就職試験に臨めるように、繰り返しサポートしていきますよ✨

就職活動をするうえで必要な特別講座も入れながら、様々な視点から大切な知識を身に付けていきます🍀🍀

このように平岡学園は、就職を全力でバックアップしていく環境が整っています💙💜

だからこそ、毎年就職内定率100%を維持しているんです!!!

これから、就職内定に向けて頑張っていきましょう👍👍

 

 

卒業生がコンクールで金賞を受賞!おめでとうございます!

 

皆さん、こんにちは!

福岡県小郡市にある 平岡調理・製菓専門学校です🤗🍀

今日は嬉しいニュースをお届けします★

なんと、2年前に卒業した製菓衛生師科の卒業生がコンクールで

入賞・金賞を受賞しました!

▲2017年3月卒業、 製菓衛生師専修科7回生

川上 貢司さん(長崎県:対馬高校 出身)です⭐⭐

現在はグランドハイアット東京で勤務されています🌸

▲見事な作品ですね!

川上さんは、トップパティシエたちが主催する国内最高峰の

内海会コンクール若手部門で、見事金賞を獲得!

入社3年目での快挙です💙💛

「内海会」(横田秀夫会長)は、現代ホテルベーカリーの創始者として、

わが国の洋菓子界に多大な功績を残した故 内海安雄(うつみ・やすお)氏(1919~1995)の門下生が集まり、1979年に発足しました🔶🔷

新しい洋菓子技術・技能の研鑚と、それを担う若い菓子職人の育成および業界全体の技術向上を目指して活動をしています🎵

 

川上さんは、在学中にも製菓衛生師養成施設技術コンクール全国大会で入賞をしているんですよ!

▲当時、川上さんは、8位入賞でした!

▲川上さんのコンクール作品、「てぃーだかんかん」

沖縄の方言で「太陽がカンカン照り」という意味だそうです👍👍

 

名前の通り、マンゴー・パイナップル・バナナと南国のフルーツがたくさん使用されたケーキになっています🍍🍑🍎

▲まわりの白い部分はココナッツホワイトチョコムース

黄色の部分はマンゴーとパインのジュレ

濃い茶色の部分はジョコンドショコラ

茶色の部分は泡盛とバナナのミルクチョコムース

1番下はチョコフレークとジョコンドショコラ 

なめらかなムースとザクザクなチョコフレークといった食感の違いも楽しめます🍰🧡

どの部分を食べるかで味が変わるので、最後まで楽しめるケーキとなっています!

1番の驚きは隠し味で泡盛が入っていることですよね🎵

▲現在もカフェドヒラオカでの人気商品として販売されていますので、

ぜひお買い求めくださいね!

 

川上さんは、現在は六本木ヒルズ内にある超高級ホテル、グランドハイアット東京で勤務中です🎶

ミシュラン1つ星のレストランもありますが、特にペストリー(製菓部門)のレベルが高く、世界大会で優勝した実力のあるシェフが活躍しているんですよ🍒

川上さん、これからも頑張ってくださいね!

今回は本当におめでとうございました!

 

生活支援技術で移動の介助を学びました

 

みなさんこんにちは🤡⭐

福岡県小郡市にある平岡介護福祉専門学校です❤💚

介護福祉士科1年生の生活支援技術では、基礎的な介護技術の習得を目指していきます!

様々な利用者様に合わせた介助ができるように実践練習を積み重ねていきますよ💙💛

そうすることで、介護福祉士として求められる技術を確実に身に付け、

就職先で即戦力となれる人材へと成長していくことができます‼

では実際の授業の様子をご紹介します!

▲この日は杖歩行をされる利用者の介助方法です

▲段差を超える時は利用者の足元を見ながら、声掛けをしてゆっくり介助を行います

▲階段の上り下りは危険もあるので、特に慎重に行いましょう

▲車いすの介助を屋外でも練習しました

▲芝生はタイヤが進みにくいので、力がいります

小さな段差も車いすが揺れるので、利用者の方は不安になります!

どんな時も、相手の気持ちに寄り添った声掛けが重要です💮

▲段差を下りる時は後ろ向きになって、ゆっくり体重を支えながら下がります

「私が後ろにいますので、安心してください。」と声をかけることで、

利用者の方の不安を減らすこともできますよ🎵

これから様々な介護技術を身につけましょう!

今後も介護福祉士科の授業の様子をお伝えしていきますので、お見逃しなく😋

 

 

国内研修旅行がありました

 

みなさん、こんにちは🤡⭐

福岡県小郡市にある調理製菓栄養介護の専門学校 平岡学園です🍒

今日は学校行事の1つである、「研修旅行」についてご紹介します💛💙

 

研修旅行では、一流のホテルに宿泊し、食べ歩きなども通して、一流の料理、サービスについて学びます‼

将来、一流のホテル、専門店への就職を考えている学生にとって貴重な経験となっています!

 

また、旅行はほとんどが自由行動なため、観光地巡りやご当地グルメの食べ歩きが可能🎵

たくさんの思い出作りをすることができます☺☺

 

さて、先日5月末に、今年度最初の研修旅行である「関西研修旅行」へ行ってきました💙💜

▲今回も多数の参加でした

 

今回の主な宿泊先は、大阪にある「大阪マリオット都ホテル」

▲なんと地上300m!日本一の高さを誇るビルです

 

「あべのハルカス」の中にあるホテルで、どの部屋からも絶景を見ることができます⭐⭐

▲宿泊部屋からはこんな夜景が楽しめます 

 

もちろん、美味しい朝食付き!ビュッフェスタイルでいろいろな味を楽しめました🍒

▲朝からお腹いっぱい食べました

 

朝から早速自由行動です🐸🐼

関西にある様々な観光地を訪れ、美味しい食べ物を食べ、楽しい時間を過ごしたようです🍀🍀

まずは、大阪といえば・・・

▲本場のたこ焼きは絶品でした

たこ焼きはソース味が身近ですが、しょうゆ味のたこ焼きなど、他にも珍しい味のたこ焼きも食べたようです 🙋‍♂️🙋💙

 

串カツ屋さんもたくさんありました!

 

▲衣がサクサク!

串カツ屋さんもたくさん並んでおり、どのお店にしようか迷うほど! 

いろいろな食材の串揚げを堪能できました‼

 

そして多くの学生が訪れていたのが「ユニバーサルスタジオジャパン」

 

▲お揃いのTシャツでいってきました

 

京都にも行ってきました🎵

京都といえば、抹茶や和のデザートが魅力的です!

▲人気のカフェで和のスイーツを食べました

 

また、京都の郷土料理といえば「おばんざい」

 

▲地元の方とお話しもしてきました

お店の方ともいろいろなお話ができて、郷土料理についても学べたようです👍👍

 

奈良の鹿と触れ合って来た学生もいましたよ~!

 

▲近くで写真が撮れました

 

また、今回の旅行のオプションは、伊勢志摩サミットが行われた時に各国の首脳も訪れた

「伊勢志摩観光ホテル」への宿泊と、「レストラン・ラ・メール」での食事付き💙🧡

  

▲本館とクラブ館を背景に、G7サミットの集合写真!

▲屋上には英虞湾を一望する空中庭園

お料理はもちろん、高級食材ばかり‼

初めて食べる食材も多く、大変勉強になったようです🔸🔹

▲どれももう一度食べたい一品でした

絶景の中でのお食事でした

▲卒業生とともに厨房見学も特別実施

▲日本料理でも卒業生の方が腕を振るっていました

翌日には伊勢神宮も参拝💙💛

パワースポットを巡りました!

▲今回の研修旅行もたくさんの美味しい料理を食べることができ、

様々な観光地で楽しい時間を過ごせたようです 🍒

▲食に関する貴重な経験ができるのも、この研修旅行の大きな魅力です

 

今年度も様々な旅行が企画されています!

学生のみなさん、次回の研修旅行もお楽しみに⭐⭐