栄養学実習で「妊娠期の食事」を作りました

 

みなさんこんにちは🐹💙

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です💛💚

本校では「調理もできる栄養士」を目指して様々な実習を実施しています🍴

今回は1年生の後期から始まった「栄養学実習」についてご紹介しましょう🍬🍩

「栄養学実習」とは、乳幼児期・成人期・高齢期などのライフステージ別に合わせた食事の摂り方や、

必要な栄養素について学んでいく実習です!

 

今回は「妊娠期の食事」について学びました🐥🍄

▲こちらが本日のメニューです

<メニュー>

洋風ひじきご飯
キムチのチゲ
ごぼうサラダ
チュイル

※チュイルとは・・・

薄くサクサクした、甘くて風味のあるクッキーのようなもので、

フランスの屋根やタイルに形が似ているところから名付けられました。

<栄養価>
・エネルギー 728kcal
・たんぱく質 29.2g
・脂質 29.8g
・カルシウム 319㎎
・鉄 5.8㎎
・食物繊維 7.7g
・塩分 4.0g

妊娠期に必要な栄養素であるカルシウム・鉄(貧血予防)、食物繊維(便秘予防)がたっぷり含まれている

バランスのとれた献立です⭐

それではさっそく実習の様子をみてみましょう🍀

▲作業を分担して、優先順位を考えて行います

 

まずは切り物からスタート!!
サラダの野菜を千切りにしていきます🥗

ごぼうを使ったサラダで食物繊維がたっぷり🌽🥦🍅

▲野菜を均等な細さに切ることで、調味料がしっかり絡み、歯ごたえよく、より美味しくなります

 

▲さすが!きれいに切れていますね~

基礎調理学実習で習った技術が活かされています🐶🍀

▲こちらは洋風ひじきご飯の具材を炒めています

ひじきは鉄分たっぷりの食材です!具だくさんで栄養満点⭐

ご飯には麦を入れているので、食物繊維やビタミン、ミネラルも補うことができます💙💜

▲キムチのチゲは材料をよく煮込んで盛り付けます

香辛料で食欲を増し、塩分を抑える効果がありますよ~❤🧡

 

デザートは「チュイル」を作りました🐭⭐

▲材料を混ぜ合わせた後、オーブンシートに生地を広げて焼きます

簡単にできるので、現場の献立にも活かせるお菓子です🍀

 

今後は幼児期や高齢期など、対象者に応じた食事について学んでいきます🍄⭐

1年生は3月に初めての学外実習で保育園や高齢者施設に行きます🦁💙

日頃の実習の成果が活かせるように、これからも頑張っていきましょう🤚

次回をお楽しみに~⭐

 

今週のランチ&フェア紹介★

 

みなさんこんにちは🐷💜

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校です💚💛

 

学生運営カフェレストラン

【CAFE DE HIRAOKA】が今年で7周年を迎えます🍩🍱🍨

7周年を記念して、いつもご愛顧いただいているお客様に感謝の気持ちを込めて…

10月1日(月)から10月13日(土)までスペシャルメニューをご準備しております!!

~洋食7周年ランチ~

🍒メニュー

・季節の野菜サラダ

・ビーフシチュー アラモード

・きのこのクリームスープ

・パンorライス

・モンブラン

・ドリンク(ホットコーヒーorホットティー)

 

1500円でのご提供となります

 

そして、今週の週替わりランチは中華となっております!

▲中華ランチ¥880

🍒メニュー

・前菜2種

・海鮮3種チーズチリソース

・ゴマチキンサラダ

・フカヒレスープ

・ご飯

 

ランチは880円ととてもリーズナブルなお値段となっております🙆🍎

 

10月になり、店内もハロウィンモード🎃⭐

▲店内:お店の中を可愛く飾り付けしてます

10月に来店すると…

仮装した学生が接客してくれるかも🎃!!?

ハロウィンフェアでは、かぼちゃを使ったパンやケーキなどの新商品も勢揃いしています!!

▲まろやかで優しい甘さが魅力のかぼちゃのデザートです🎃🍌

 

また、店外の様子も一新!!

▲外の花壇もお花を植え変えました!!

 

元気いっぱいの学生がおまちしていますので、皆さんぜひお越しください!!

心よりお待ちしております!!🎃🎃

 

▲ぜひお越しください!!

 

セラピューティック・ケア行いました

 

みなさんこんにちは🐸🐯

福岡県小郡市にある平岡介護福祉専門学校です🍒

平岡学園ではたくさんの特別授業があり、資格をとれる講義も多いので、

専門分野はもちろんのこと、幅広い知識が身に付きます⛳💛

 

例えば・・・

・レクリエーションインストラクター

・日本ゲートボール連合認定審判員(3級)

・普通救命講習(受講後、修了証が授与されます)

といった、現場で役立つ資格を授業の中で取得できますよ💙🧡

 

今日はセラピューティック・ケアの授業をご紹介します🎉

※セラピューティック・ケアとは・・・

英国赤十字社が考案したケアで、手のぬくもりで筋肉の緊張を和らげ、

ストレス緩和やリンパの流れを活性化させると共に心身の癒しを促すものです

▲講師は日本セラピューティック・ケア協会の黒岩先生です

介護福祉科では、20年以上前から毎年セラピューティック・ケアの講義を行っており、

卒業時に修了証を授与しています⭐

▲「ハンドマッサージの時には、親指の腹を使い相手の手を包むようにします」

講師の先生が動作一つ一つを説明しながら、ゆっくり施術を行います☺

▲手の甲を円を描くようにマッサージしてから、そのまま腕のほうに手をすべらせます

▲笑顔で相手がリラックスするようなコミュニケーションをとることも大切なことです

▲次はショルダー(肩)です

血流を促すように優しく肩甲骨周りに手のひらをすべらせます🍀

▲肩の筋肉をまるくなでながら、そのまま上腕から肘まで両手でなでおろします

ツボなども刺激し、緊張が緩和するように優しく手の平で包みこみます⭐

終わった時には全員がほんわかとリラックスムードになります💙🧡

みなさん、11月下旬に始まる第2ステップで利用者様に実践させて頂きましょう🐵❤

 

栄養士ランチは私たちにおまかせ

 

みなさんこんにちは🐰❤

福岡県小郡市にある、平岡栄養士専門学校です💙💛

本校では「調理も出来る栄養士」を目指して、多くの調理実習を行っています🍱⭐

その中でも、学生約15名で200~300食という大量調理を行う「給食管理実習」は、

現場さながらの環境で実習を行うので、就職後に本当に役に立ったと卒業生からも評判の授業の1つです🍒

作った給食は、栄養士科はもちろんのこと、調理師科・製菓衛生士科や介護福祉士科の学生のランチとして

提供しています🍎🍏

▲学科・クラスごとに分かれてみんなで食べます

▲ペロリと完食!

では、早速その実習の様子をご紹介します⭐

▲まず、最初に「切り込み作業」を全員で行います

▲肉の下処理も丁寧に

▲大きな鍋とお玉で出汁を濾します

鶏ガラだしやかつお昆布だしなど、全て手作りで美味しいだしをとっています☺

▲この日は鶏のから揚げカレー風味です

フライヤーで大量のから揚げを揚げていきます🍀

▲副菜は炊き合わせです

これは南瓜の煮物に調味をしているところです🥕🥒🍅

レシピを確認しながら調味料を入れていきます🧐

▲食材ごとに味をかえ、炊いていきます。この手間が大事!!!

▲盛り付けをし、提供します

 

そして、調理師科・製菓衛生士科の学生が中心となって運営をしているCAFE DE HIRAOKAにて、

一般のお客様にも召し上がって頂けるよう、少し手を加えて期間・数量限定で、

「栄養士特製ヘルシー弁当」を販売をしています✌💙💜

 

▲こちらはカフェの様子です

カフェ用は重箱に詰めて美味しそうに盛り付けます❤💜

▲オーダーが入ってから、温かい汁物をつぎ、提供します

▲出来上がりです

<メニュー>
雑穀米
ふのすまし汁
鶏のから揚げカレー風味
炊き合わせ
和え物
卵のカステラ焼き
オレンジゼリー

<栄養価>
エネルギー:609 kcal
たんぱく質:24.9 g
脂質:18.8 g
カルシウム:117 ㎎
鉄:2.3 ㎎
食塩相当量:3.4 g

このように栄養士科では、学生にも、一般のお客様にも満足いただけるよう、一生懸命ランチを作っています💪

是非みなさんもCAFE DE HIRAOKAで美味しい「栄養士特製ヘルシー弁当」を召し上がってみませんか?

栄養士ランチは11月20日(火)より販売開始いたします‼

お待ちしています🐹🌸

 

調理学実験で「油脂」について学びました!

 

みなさんこんにちは🙋🍎

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です🍅🌽🥦

さて、今日は、栄養士科1年生の授業「調理学実験」を紹介します!

調理学実験は、食品の調理方法の違いや食材の色の変化などを確かめます🐻⭐
日頃、なにげなく作っている調理を科学的な視点で見ることができます🍉🍋

今回は「油脂」についての実験を行いました🍰🎂
試料として、バター、ラード、サラダ油、ショートニングの4つの油脂の比較をします💙💚

今回はクッキーに混ぜ込む油脂を変えて、油脂によって、クッキーの「おいしさ」をいろいろな角度からみていきます‼

▲まずは、指定の材料を混ぜます(お菓子作りみたいでワクワク!)

▲種類ごとにきれいに整形していきます

写真左:栄養士科1年 下野明日香さん(鹿児島県:指宿高校出身)
写真右:栄養士科1年 十代 瞳子さん(福岡県:福岡女子高校出身)

▲焼く前から色の違いもみられます

▲焼きあがったら、触って違いを見てみます

▲食べ比べて、匂いの違いを感じます

「やっぱりおいしいのはいつもクッキーに入れるバターかなぁ・・・?」
「油脂を変えるだけでこんなに違うものができるんだ!」

味・触感・食感・香りの違いを実際に感じてみました‼
それぞれの料理に合った油脂を選ぶことがいかに大事か、体験的に学びました🦁🍀

科学を調理に活かすことが出来れば、より効率的で美味しい料理に繋がります!

理論だけではピンとこないところを、このような実験で実際に作って比較することで、より知識も身につく、というワケです⭐

科学はちょっと苦手だな・・・実験って難しそう・・・と思っていませんか?

平岡学園の調理学実験は、より日常に密着した内容なので、楽しく学ぶことができますよ!

ここが平岡のイイところ★ですね~!!

体験入学に参加すると、こういった実験室や実習室を施設設備を見学することができます🐥💜

ぜひ一度体験入学に参加してみてください🧡❤

お待ちしておりま~す🌞

CAFE DE HIRAOKA 10月6日臨時休業について

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校の学生が運営するカフェレストラン

CAFE DE HIRAOKAより臨時休業のご案内です。

 

10月6日(土)は台風接近に伴い、臨時休業とさせていただきます。

 

皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

 

なお10月9日(火)からは通常営業通り、日祝以外は毎日営業いたします。

皆様のお越しをお待ちしております。

 

▲現在、ハロウィン感たっぷりの店内となっております

 

 

運動会!優勝チームは・・・★

 

みなさん、こんにちは!

福岡県小郡市にある 調理製菓栄養介護の専門学校 平岡学園です🐥⭐

10月3日(水)に平岡学園秋のイベントである 三校合同運動会が開催されました⚽🏀

▲開会式の様子

 

何事も「全員が主役!全員が参加、全員で盛り上げる!」をモットーの平岡学園!

天気にも恵まれ、今年も熱い戦いが繰り広げられました🏆

大盛り上がりだった運動会を制したのは・・・

優勝!栄養士科1年Aクラス

優勝おめでとうございます!

全ての競技において好成績でした🥇❤

 

 

どのクラスも一致団結して、お互いに声を掛け合い競技に臨む姿は、

平岡学園のモットー「全員が主役!全員が参加、全員で盛り上げる!」そのものでした!

 

ここで、運動会の様子をプレイバックしていきます💚💛

まずは、応援合戦🐸🐼

▲介護福祉士科はかわいらしいダンスを披露してくれました

▲調理師専修科はお揃いの法被を着て演舞!

▲昼休み、放課後にみんなで練習したダンス、揃ってますね!

学年別で行なわれる応援合戦、それぞれ個性豊かな衣装やダンスで盛り上げてくれました💙🧡

ここで一気にみんなのボルテージがあがりましたよ!

 

 

なんと応援合戦でも、優勝が決まるんです🙋‼

今年の優勝チームは・・・

優勝:製菓衛生師専修科2年生チーム

曲調や衣装、ダンスが他のチームとは全く違う独創性が高く評価されました🎌

会場を大いに盛り上げてくれましたよ👍💚

 

続いては、競技中の様子をご紹介!

●学科学年対抗大綱引き

▲負けないぞ~!

▲1・2!1・2!と大きな声で息を合わせていました

 

 

●アニマルフォーティン

▲ムカデ競争!こちらもチームワークが大事!

▲飛びながら前に進んでいきます!みんな頑張れ~!

 

 

●RUN!らん!リレー

▲学生と職員が交じって激走しましたよ

 

▲バトンをしっかりと握って次の走者へ!

午前の部はここまで!

 

 

お待ちかねのお昼休みは、手作り弁当をみんなで広げます💜💛

とーっても美味しそうなお弁当ばかりでしたよ‼

▲かわいいキャラ弁!さすがですね~

▲みんなで一緒に食べられるようにたくさん作りました

▲みんなでいただきまーす!

▲弁当づくり頑張りました!

午後の部の様子はまた後日ご紹介します!

お楽しみに~🐯🏈

 

 

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