1年生の「集団調理実習」始まりました☆

みなさんこんにちは可愛いやつ の絵文字

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です可愛いやつ の絵文字

 

授業では、1年生もいよいよ「集団調理実習」が始まりましたコメplease♪ の絵文字

集団給食実習とは15名程のチームで約300食ものランチを作る大量調理の授業のことです可愛い の絵文字

「調理も出来る栄養士」を目指す平岡生には、とっても重要な実習の1つです記号 の絵文字

初めての大量調理実習を経験した1年生達、どうだったでしょうか可愛いやつ の絵文字
ある日の実習の様子をのぞいてみましょう可愛い の絵文字

 

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▲メニュー

 

可愛い の絵文字ライス可愛い の絵文字ジュリエンヌスープ可愛い の絵文字豚肉のソテーデミソースかけ可愛い の絵文字マセドアンサラダ

という「入門編」のメニューですパステル の絵文字

課題は「切りものを丁寧に」かわいい の絵文字

それではどのように出来上がったのか見てみましょうパステル( 〃▽〃) の絵文字

まずは、大型の炊飯釜を使用してご飯を炊きます実写|グット デコメ絵文字

1度に洗米するお米も5キロとかなりの量です<ハート デコメ絵文字

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▲水の分量を間違えないよう真剣です

 

次は野菜の切込みをしますロケット デコメ絵文字

今回はスープの野菜は千切り、サラダの野菜はサイコロに角切りと、様々な切り方の入った料理です吹き出しだよ。星だよ。1つ の絵文字

時間内に切り終えるよう頑張っていますかわいいやつ の絵文字

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▲実習台にまな板を並べ、一斉に切っていきます

 

次はメインの肉の下処理です゜。・◇。*かわいい*・゜。◇° の絵文字豚肉の筋を切り、たたいて柔らかくなるように処理をします。◇・゜*かわいい*゜。◇ の絵文字

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▲肉の量も大量です。なかなか終わりません・・・。

 

肉の下処理が終わったら、フライパンで焼きます゜*かわいい*゜ の絵文字

家庭にはない大きな鉄のフライパンです!一度に6~7枚分の肉が焼けますかわいい の絵文字

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▲ひたすら焼きます

 

表面を焼いたら最後、コンベクションオーブンで中心まで火を通していきますimageかわぃい の絵文字

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▲中心温度計を使用し、中までしっかり火が通ったか確認します

 

デミソースを作りますimageかわぃい の絵文字

回転釜という大きな釜で炒め、煮込みをします。この釜で300人分位のソースを作ることができます゜*かわいい*゜ の絵文字

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▲しめじ、玉葱を炒めます。焦げないように、下からしっかりと混ぜます

 

付け合せも作ります゜*かわいい*゜ の絵文字

これはスパゲッティーですかわいいデコメちゃん の絵文字

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▲盛り付けやすいように、一人分ずつ、フォークを使いクルクルと巻いておきます

 

次は副菜のサラダです゜*かわいい*゜ の絵文字

じゃが芋を茹で、つぶします゜*かわいい*゜ の絵文字

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▲熱いうちに潰すのがポイントです。2人がかりで潰します

 

出来上がったサラダを計量します゜*かわいい*゜ の絵文字

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▲1人分が何グラムになるのかをしっかりと計ることが大切です

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▲1人分ずつディッシャーで抜いていきます

 

最後はスープですかわいい ふんわり の絵文字

鍋2つで具材を炒め、鶏ガラだしで煮込みますかわいい ふんわり の絵文字

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▲火加減に気を付けながら炒めます

 

出来上がった料理の盛り付けです可愛い の絵文字

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▲丁寧に、きれいに見えるよう盛り付けます

 

出来上がった料理の提供をします。カウンターに料理をのせ、取っていってもらいます可愛い の絵文字

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▲「お疲れ様です」の元気な声掛けとともに提供しました

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▲「美味しかったよ~」の声をいただきました

 

まだ「集団調理実習」を経験してない他の1年生は、自分達も本当にこれが出来るのかと心配になったようです使える * の絵文字(笑)

実際に「集団調理実習」が終わったメンバーからは、

「無事に終わってほっとした」「疲れたけど楽しかった」「勉強になった」など様々な感想を聞くことが出来ました゜*パステル*゜ の絵文字

集団調理実習は、「現場さながらの実習」です゜*パステル*゜ の絵文字

基礎技術をしっかり身に着けて、現場でも活躍できる栄養士目指して頑張りましょう゜*パステル*゜ の絵文字

 

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