洋食食べ歩きに行ってきました②

みなさんこんにちはかわいい のデコメ絵文字
福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校ですstar * の絵文字

 

今回は前回ご紹介した栄養士科2年生の食べ歩きのパート2です可愛い(*´ω`*) の絵文字(パート1)

3件目は福岡市中央区赤坂にある「ラ・タードブル・ド・プロヴァンス」可愛い(*´ω`*) の絵文字
魚介類を中心にハーブや野菜をたっぷりと使用した創作フレンチレストランです(タイトルなし) の絵文字

プロヴァンス (64)

▲入るとすぐワインセラーがあり、興味津々

プロヴァンス (2)

▲店内は温かみのある照明でほんのり照らされ、落ち着いた雰囲気でした

 

メニューパステル( 〃▽〃) の絵文字
森ガール の絵文字カニクリームのフラン
森ガール の絵文字本日の鮮魚のカルパッチョ サラダ仕立て ビーツとグリーンペッパーソース
森ガール の絵文字サワラの香草バター焼き トマト、サフランソース
森ガール の絵文字カモ胸肉の燻製 季節野菜 クルミオイル シェリービネガーソース
森ガール の絵文字牛スネ肉の赤ワイントマト煮込み、オリーブ ジャガイモピューレ、南仏風
森ガール の絵文字デザート
森ガール の絵文字ハーブティー

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▲本日の鮮魚のカルパッチョ サラダ仕立て ビーツとグリーンペッパーソース

 

タイとサーモン、ハガツオ、タコの4種が、涼やかなガラスの器に盛られていましたきのこ の絵文字
ビーツのやや酸味のある赤いソースとバジルベースの緑色のグリーンペッパーソースのコントラストがとても綺麗でしたかわいい の絵文字
ビーツとは中まで真っ赤な西洋野菜で、「食べる輸血」と言われるほど栄養価が高い食材なんですよ森ガール+葉っぱ の絵文字

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▲きれいな料理をカメラでしっかり記録していました

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▲カモ胸肉の燻製 季節野菜 クルミオイル シェリービネガーソース

 

「シェリービネガーソース」とはシェリー酒を使ったワインビネガーソースで、

西洋野菜の「エシャロット」が入っていました。゜・◇*かわいい*゜。◇° の絵文字
添えてあるつくしのような野菜は「アスパラガスソバージュ」です。゜・◇*かわいい*゜。◇° の絵文字
フランスでは道端にも生えているようなメジャーな野菜ですが、日本ではほとんどお目にかかれず、

こちらのお店でも遥々フランスから空輸で手に入れているそうです゜*かわいい*゜ の絵文字
くせや強い香りはありませんが、やや粘り気があり、独特の食感がしました〓かわいい〓,ディズニー の絵文字

プロヴァンス (45)

▲カモ肉は燻製の香りが良くて美味しいです!

 

続いては、天神にある「リストランテKUBOTSU」ですかわいい の絵文字
九州産直野菜や、地元の食材を活かした九州ならではの美食を提供するイタリア料理店で、

シェフこだわりの演出も楽しめるお店ですかわいい の絵文字

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▲大きな窓から差し込む光と店内にそびえ立つ大きな木が印象的です

 

メニュー整理 の絵文字
゜*かわいい*゜ の絵文字八代のトマトをキャラメリゼで
自家製リコッタチーズを詰めたグジュール
゜*かわいい*゜ の絵文字新玉葱と新じゃがいも、自家製パンチェッタのクロケッタ 春アスパラとトリュフの香り
゜*かわいい*゜ の絵文字熊本産浅利と筍のスパゲティーヴォンゴレロッソ
゜*かわいい*゜ の絵文字朝倉古処鶏 季節の野菜と共に
゜*かわいい*゜ の絵文字デザート
゜*かわいい*゜ の絵文字コーヒー
゜*かわいい*゜ の絵文字小菓子

この木はテーブルの飾りのようですが、、、パステル の絵文字
なんと1品目のお料理です可愛い の絵文字

リストランテKUBOTSU (1)

▲八代のトマトをキャラメリゼで 自家製リコッタチーズを詰めたグジュール

 

ミニトマトの底部分に溶かして香ばしくした飴とピスタチオダイスが付いていて、

木からなっているように引っ掛けてあります可愛い の絵文字
トマトの甘味とほんのり苦いキャラメルの味、ピスタチオの香ばしさと食感がアクセントになっていました可愛いでしょお♪ の絵文字

リストランテKUBOTSU (2)

▲学生たちも「かわいい~♡」と写真撮影

リストランテKUBOTSU (3)

▲熊本産浅利と筍のスパゲティーヴォンゴレロッソ

 

浅利などの具とスパゲティーが別々に提供されますはーと の絵文字
それを1度別々に味わってから、、、可愛い 使える お気に入りきゃわたんカラフルゆる の絵文字

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▲自分で混ぜてスパゲティーを作り上げます

 

実はこのお料理を厨房で用意してくれていたのは、本校の卒業生なんですマーク 可愛い 静止画 の絵文字

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▲左:調理師専修科16回生 堀内 瑛さん(福岡県:柳川高等学校 出身)

 

卒業生が現場で頑張っている様子に在校生たちも勇気づけられました星 の絵文字

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▲最後はシェフと一緒に記念撮影

 

どのお店も工夫が凝らされ、とっても美味しかったです(タイトルなし) の絵文字
また、食材についてや切り方、調理法、盛り付け、サービス、マナーなどたくさんのことを学ぶことができました可愛い の絵文字

次の食べ歩き研修は日本料理ですくま の絵文字
今から楽しみですね可愛い の絵文字
またその様子もご紹介するのでお楽しみに~可愛い の絵文字

 

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