突撃!お昼ご飯!

みなさんこんにちはかわいい ふんわり のデコメ絵文字

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科ですハート デコメ絵文字

 

今回は、調理師科で毎日行なわれている「集団調理実習」の様子をご紹介しますかわいい ふんわり のデコメ絵文字

集団調理実習とは、学生15人から16人のチームで250食から300食のランチを調理し、学生に提供する実習ですお花 デコメ絵文字

作ったランチは調理師校だけでなく、製菓衛生士科や栄養士科などの学生さんに食べていただいていますお花((カラフル デコメ絵文字

卒業後、ホテルや式場や病院などに就職した場合は大量に食事を作る技術が必要になりますので、

現場で使われているような大型機器を使用し、大量調理の知識と技術を身に付けていきますきらきら デコメ絵文字

 

では、実際に実習の様子を見てみましょうぱんだ デコメ絵文字

まずは食材の切込みから行なっていきますほし デコメ絵文字

写真①

▲大量の食材の下処理を行なっていきます

 

300人分の食材ともなると、1つの食材の切り込みも大変です無題 デコメメ絵文字
迅速かつ丁寧に切込みをしていきますハート デコメ絵文字

写真②

 ▲こちらは分割の作業です

 

1人分にカットしながら食材を分けています語尾 っっ ハート デコメ絵文字
作業の効率性を考えて調理していくのも集団調理ではとても大切なことですかわいい デコメ絵文字

次はメイン料理ダッシュ デコメ絵文字

写真③

 ▲ナスを揚げている様子です

 

1度にたくさんの量の食材を火入れ出来るよう、フライヤーもとても大きいものを使用していますカラフルキラキラ デコメ絵文字

機械の操作方法も学ぶことができますねロケット デコメ絵文字

最後は盛りつけを行います星 デコメ絵文字

写真④

▲料理は見た目も重要です!

 

メンバーとコミニケーションを取りながら、綺麗に盛り付けていきますかわいい のデコメ絵文字

 

集団調理で1番大切なことは、班の中でコミニケーションをしっかり取りながら、実習を進めていくことです音符 メロディ デコメ絵文字

大量調理は決して1人では出来ません!

1人1人自分の役割に責任を持ち、みんなで協力して提供まで行なっていますぼかし ひよこ デコメ絵文字

 

出来たランチがこちらあげ↑↑ デコメ絵文字

写真⑤

 ▲美味しそうですね!

 

<メニュー>

ご飯ゆるふわ の画像茄子の四川風ゆるふわ の画像リャンパンリョウユイゆるふわ の画像海老団子スープゆるふわ の画像

 

さあ、 お腹をすかせた学生たちがランチを食べにきましたゆるふわ の画像

写真⑥

▲いただきまーす

 

調理師は作ることだけでなく、食べることも勉強゜*かわいい*゜ のデコメ絵文字
食べた後は、同じ調理師の卵としてランチの感想をアンケートに記入しますひよこ デコメ絵文字
そのアンケートをもとに、より満足度の高いランチを提供できるように取り組んでいきます無題 デコメメ絵文字

今日のランチはどれも美味しかったみたいですよ~ハート*゜ の絵文字

 


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