オンライン授業&面談やってます!

こんにちは🤣

福岡県小郡市にある平岡学園です🤣

新型コロナウイルスで平岡学園も休校していましたが、休校期間中、自宅で待機する新入生、2年生の学生にオンライン授業やオンライン面談を実施しました。

 ▲オンラインでの面談中に

▲久々に顔を合わせます 

 ▲先生たちも真剣に就職や不安なことがないか聞いています。

自宅待機も仕方ないとはいえ、就職だったり、新しく始まる学校生活に対し、不安な気持ちになってしまっては、先生たちも本意ではありません☹

 

そこで、4月中旬からは少しでも学生の皆さんに学校の雰囲気、先生達の人柄、また直接話せる機会を作ろうと電話での連絡を何度か行ってきました😊

 

でも、せっかくだったら、声だけじゃなくお互いの顔を見て直接話したり、先生たちの授業の様子などを見てもらおうと、4月から連休明け以降もずっとオンライン授業の準備を進め、並行してオンライン面談を実施したのです。

▲業者さんにお願いして本格的に作っています

▲栄養や介護の先生たちも頑張って作りました

いつもは学生の表情を見ながらの授業ですが、学生がいないため、静かな少し寂しい雰囲気の中での撮影でしたが、全部の先生が真剣に、授業や話す内容を考え、かなり力を入れてオンライン授業を行っていました。

 

そして5月14日には緊急事態宣言も解除され、いよいよ授業開始日、登校日も決まりました!

 

本来であれば4月に学園生活をスタートさせる予定だった学生のみなさんに、少し短くなっちゃいますが、その分、平岡学園での生活を濃い時間にしてほしい、少しでも平岡での学園生活を楽しいものにしてほしいと、授業だけでなく、それ以外でも先生たちは動き回っています。

▲花壇を綺麗にしています。

▲きれいになりました!

▲学校生活が始まっても感染症対策はしっかり行います

▲学園内も手すりから徹底的に消毒中

緊急事態宣言が解除され、すぐに授業を始める学校も出てきていますが、平岡学園は福岡県に合わせ、もう少しだけ授業開始をお待ちいただきます。

緊急事態宣言が解除されたとはいえ、急に動き出して感染リスクを高めることのないよう、また各地からの入学される方々のことを考えてのことです。

でも、授業開始日も決まりました🤣

いよいよ今年度の平岡学園がスタートします!みんなで素晴らしい1年にしていきましょう!!!

 


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5月20日(水)よりCAFE DE HIRAOKAオープンします!

みなさんこんにちは🌞

福岡県小郡市にある 平岡調理・製菓専門学校 調理師校です🎵

コロナウイルスの影響で、平岡学園も学生運営のカフェレストランCAFE DE HIRAOKAもお休みしていましたが・・

非常事態宣言解除を受け、5月20日(水)10:00よりオープンすることが決定しました!!

そこで、CAFE DE HIRAOKAより、週替わりランチのご紹介します💁

※今週は5月20日~22日までの限定メニューです。

 

☆毎週大人気の週替わりランチ☆

5月20日(水)~5月22日(土)の期間は洋食ランチをご用意しております❕

メニューはこちら↓

▲洋食ランチ 900円(税込)

・豚ロースのローストとカレー風味煮込みの盛り合わせ

・エスカベッシュとフリッタータサラダ

・野菜のポタージュ

・パンorライス

 

1日30食限定のため、早いときは13時に完売することもあるんですよ😆✨

予約ご希望の方は下記の番号までお願いします📞

TEL 0942‐72‐0002

当日予約も承っておりますので、ぜひ、ご利用ください!

 

 

週替わりランチのほかにCAFE DE HIRAOKAでは日替わりパスタランチやグランドメニューパスタなどもあります🎵

実際の現場のようなキッチンの作りで講師の先生と学生が連携を取り少人数でパスタやドリアなど作っています🍳

▲パスタの仕上げをしている様子

営業前から仕込みをして注文が入ったらいち早くお客様の元へ提供できるよう準備をがんばっております💪✨✨

 

おすすめの日替わりパスタはスープとサラダがついて800円というとってもお得な料理となっております😊💗

 

そして、5月20日から新しいケーキも登場します!

以前ブログにも掲載した、製菓衛生師技術コンクールで日本一になったケーキです!

IMGP0300.jpg (600×539)

CAFE DE HIRAOKA 新商品発売です♪

 

ぜひCAFE DE HIRAOKAにお越しください🙌

 

皆様のご来店お待ちしております💁⭐

CAFE DE HIRAOKA

食べログはこちら

 


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大量製造の授業の様子をご紹介♪

みなさん、こんにちは😘

福岡県小郡市にある 平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です🍰💕

 

今回は昨年の大量製造の授業の様子についてご紹介します!

新入生の皆さんは、「学校がはじまったら、こういう授業をするんだな~」と、見て頂ければと思います😉❤

 

大量製造とは一人一台のホールケーキ🎂を生地から自分で作り、

集団給食で提供する授業です🤗💓

本科と1年生は年に2回、2年生は年に3回行います🤗

 

それでは見ていきましょう~🧐❗

 

まずはジェノワーズと呼ばれるスポンジ生地を作ります☺

▲ふわふわに仕上げられるよう泡を潰さないように!

焼き加減も自分たちで見極めます🤔

 

▲できた生地を3枚にスライスしていきます

3枚とも同じ厚さにするのが難しいのです・・・

 

▲スライスした生地にシロップを打ち、果物をはさんだものをナッペしていきます🍓

普段バタークリームで練習している成果を発揮します!!

 

▲最後にまっすぐカットしていきます

カットがうまくいかないと今までの頑張りが台無しになってしまうので

一番緊張する瞬間です⚠

 

▲そして作ったケーキを1つずつお皿に盛りつけます

 

▲集団給食のデザートとして提供し、試食🍴!

大量製造の授業は、学生による試食後、改善点などを書いてもらったアンケート用紙を回収し、それを踏まえて、より綺麗で美味しいケーキを作れるよう、さらに練習を繰り返します😬

自分で作ったケーキを他の人に食べてもらい、感想を教えてもらうことで反省点を次回に活かせる、合理的な授業なんですよ!

今回は2年生の授業の様子を紹介しましたが、1年生でもここまでしっかり行います🙂

現場に出た際にも、クリスマス時期などは大量にナッペをこなしていかないといけないので

現場で即戦力になれるように、1回1回を大切に行っていきます!

 

簡単そうに見えて難しいポイントが多くあるので、たくさん練習を重ねて

技術を身に付けていきましょう☺👍!

 

開校が待ち遠しい日々ですが、今後も、授業紹介を行っていきますのでお楽しみに~🤩☆

 


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カフェ休業中はこんなことしています!

こんにちは😀

福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です

 

緊急事態宣言の延長を受けて、カフェドヒラオカは

臨時休業をさせて頂いております☹

この期間中も、これから来店して下さるお客様のために

様々なことに取り組んでいます!😝

▲まずは、新作ドリンクの試作!!🥂

これから来る暑~い夏に向けて、美味しいドリンクメニューを開発中です

 

今は、インスタグラム等で『おうちカフェ』として

自宅で作れる見栄えの良いドリンクや、手の込んだ可愛いお菓子🍰がたくさんUPされています😍

それに負けないよう、平岡オリジナルの新メニューを考案中です♪📝

▲商品企画会議中…

各部門の担当者と話し合い、意見を出しながら考えます🤔🤔

テイクアウト出来るお弁当なども企画中です

 

▲花壇の手入れ、水やりも毎日欠かさず行っています!🌺🌺🌺

綺麗な花をたくさん咲かせ、お客様を迎える準備も万端です🤗

 

安全対策をしっかり行いながら早く営業を再開して

また、みなさんにお会いできることを楽しみにしております♪😍


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休校期間中に色々と準備をしています

みなさんこんにちは😁

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です👩‍🍳👨‍🍳

 

今年は新型コロナウイルスの影響・政府からの自粛要請のため、授業開始が遅れていますが、この期間を無駄にすることなく

新入生や在校生の皆さんがこれから楽しい学校生活をスタートできるように、

オンライン授業の準備や、校内の清掃、寮の環境整備等を行っています😌

 

今日は少しだけその様子をご紹介していきます♪

 

まずは、新入生向けのオンライン授業配信の準備♪

▲オンライン授業の資料作成

 

4月は平岡学園の各校がどんな学校か、どんな授業をしているのか少しでもイメージしてもらえるよう、各科で動画を作りました。

 

ちなみに4月に撮影した分のメイキングやNG集を少し・・

 

そして、今回はオンライン授業。動画は4月から作ってきたとはいえ、授業は初めての試みなので、教員同士で教え合いながら教材を作成しています😼

 

続いて、新入生の皆さんに郵送する教科書を準備しました!!

▲4冊届いたか、確認してくださいね~

オンライン授業では教科書も使うので、しっかり読み込んでおきましょう!

 

どんどん流れ作業で梱包しました💨

▲暑い中、教職員みんなで力を合わせて頑張りました


▲並べるとかなりの数です

 

また、寮では乾いた排水溝から悪臭が上がってこないように全ての水周りの

水道を開けて水を流して対策をとりました😌

実は台所や洗面所の流しの管の下は「排水トラップ」と言って、Uの字の形をしていて、そこに水が溜まっているので、下水道からの悪臭・硫化水素等があがってこない仕組みになっているのですが、

長らく水道を使用していないと、そのUの字の箇所に溜まっている水が乾いてしまい、下水道からの悪臭が上がってきてしまうのです。


▲シンクの水を流しています

 

このように、平岡学園では皆さんが気持ちよく学校生活がスタート出来るように

教職員一丸となって、準備を整えています😁✨

 

休校期間はまだ続きそうですが、オンラインで授業を開始したり、オンライン通話を使用して皆さんとコミュニケーションをとっていくことも計画していますよ

今後も今の平岡学園の様子、取り組みを紹介していきますね😄

 

平岡では和食・洋食・中華の全て学びます!

みなさん、こんにちは🤣

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師校です

 

平岡学園では、和食・洋食・中華のすべてのジャンルを学ぶことができ、幅広い技術や知識を身に付ける事ができます。そして全てのジャンルを学んだからこそ、就職先も自分で納得して選ぶことができます🤣

 

今回は、中華の授業の様子をご紹介していきたいと思います

 

【基礎調理実習】

基礎調理実習では、1人1台の実習スペースとガスコンロを完備しており、基礎技術を効率よく習得するために考え抜かれた平岡オリジナルの実習室で授業を行います。中華鍋も全員で一斉に振る練習ができます。

 

▲1人1台の実習台を使用できるため、練習時間をたくさんとれます

 

基本的な調理技術を繰り返し練習していくことで基礎力がしっかり身につきます

 

【調理実習】

調理実習では、4人1組の班でチームとしての連携を重視して行う授業です🍜

役割を分担しながら、短時間で段取り良く料理の完成まで進めていきます👨‍🍳 

 

▲大きな中華包丁も使いこなせます

 

▲盛り付けも丁寧に行っていきます

 

 

▲作ったものは自分たちで喫食!

 

最初はなかなか時間内に作り上げることが難しいのですが、

授業を重ねるうちに時間内に終わらせることができるようになってきます🤗

 

【調理理論】

調理理論では、導入世界初の280インチ大型モニターがある教室で、どの席に座っても先生の手元や技術を同じように見ることができます。

また、平岡学園の常勤講師以外にも、有名なホテルや専門店の料理長である特別講師の授業も受けることができ、質疑応答などで貴重なお話を聞ける学生に人気の授業の一つです🤣

▲色々な角度から細かい作業を見ることができます

 

▲ホテル日航福岡『鴻臚』片岡 徹 料理長

この日の授業では「乾貨・水発法について」学びました

 

【集団調理実習】

集団調理実習では、実際に現場で使用される業務用厨房機器を使用し、約20人で連携して毎日約400食の完成度の高い料理を作る授業です。

▲料理を提供する流れは完全に現場と同じものです

 

▲盛り付けは彩良く、丁寧に仕上げていきます

 

 

調理技術が身に付く平岡学園に興味を持ってくれた方は是非一度、平岡学園の体験入学にお越しください‼

実際に1人1台の実習台を使って、本格的なランチを作る体験入学ができます

 

さらに体験入学に参加してくださった高校3年生には入試特典(面接免除や作文課題の発表)のプレゼント、他にも交通費支給(1人1回、支給には条件があります)もあります!

 

皆さんのお越しを、心よりお待ちしております。

 


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新入生のために動画を撮影しました!!

みなさんこんにちは😄

福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です👩‍🍳👨‍🍳

 

ゴールデンウィークも外出を自粛されていた方が殆どかと思います。

自宅で過ごすことが多く、暇を持て余しているあなたへ・・・

平岡学園の取り組みをご紹介します♪

 

先日、自宅待機を余儀なくされている新入生に向けて

講師の先生方のパフォーマンス動画の撮影を行いました😁✨

 

その中で今回のブログでは和菓子の撮影に密着します!

▲和菓子の担当をした石原先生

コロナウイルスの流行とスケジュールの関係で、

和菓子担当の先生を撮影にお呼びすることが出来なかったので

一昨年まで学生をしており、昨年平岡学園の助手として入職した教員が動画撮影の担当をしました✨

▲画面等も使い、手元を分かりやすく撮影中

数台ものカメラを使って、全体、手元のアップなど、様々な角度で動画を撮影していきます👍

写真では伝わりにくいですが、このコンベンションホールのカメラは高性能なので指紋や小さな文字まで見えるほど高画質で見やすいんです!😳

▲石原先生の作品

練り切りに色を付けて、様々な柄に挑戦してくれました🌸

写真右下のカラフルな渦巻き模様は「花火」ですよ♪

新入生の皆さんも、ぜひ石原先生の動画を見て、

学校再開後は少しでも上達できるよう頑張ってくださいね😼🙌

今回、石原先生の動画をご紹介したいと思います。

ちなみに和菓子を極めたい!和菓子店に就職したい!というあなたのために

平岡学園を卒業し、和菓子の道へ進んだ先輩をご紹介~!✨

▲2020年3月卒業 製菓衛生師本科13回生 松岡 美里さん(福岡県:福岡農業高校出身)

福岡県宗像市にある個人店「和菓子このわ」に入職し、日々頑張っています

「和菓子このわ」の代表である中澤先生は、本校の非常勤として授業も担当して頂いています!✨

 

就職したいお店、学外実習に行ってみたいお店などを事前にしっかり調べておくと

学外実習や就職活動もスムーズに行えるので、

この期間中を利用して、全国のお店をたくさん探してみて下さい!😊

 

このような異例の状況ですが、平岡学園では皆さんに

少しでも知識や技術を学んで頂きたく、様々な取り組みを行っていますので

順次ご紹介していく予定です😳

 

動画を見るだけでは分からない点や難しい点も多いかと思いますので

いつでもYoutubeのコメント欄などで質問を受け付けていますよ~😊

 

早く皆さんに会える事を心待ちにしています♡

 


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