集団調理実習で「秋のランチ」を作りました

 

みなさんこんにちは!

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です🍎🍏

今回は、「就職して一番役に立った!」と、卒業生からよく話題にあがる集団調理実習のご紹介をします⭐⭐

集団調理実習とは、ひと班15人で約200~250食程の給食を作り、各校(調理師科・製菓衛生師科・栄養士科・介護福祉士科)の学生達のお昼のランチとして提供しています🌸🌸

さっそくどんな授業なのか?どんなランチを作っているのか見てみましょう!

▲まずは実習の前日に打ち合わせをします

リーダーを中心に作業工程など、しっかりと全員で確認をし当日を迎えます💛🧡

今回の献立は・・・

▲ライス、さつま芋のポタージュ、煮込みハンバーグ、コールスローサラダです

それでは!調理スタートです!

 

▲まずは切込みをおこないます

日頃の実習の成果を発揮し、目標時間内に終了できるようにしていきます!

 

▲ハンバーグのお肉を捏ねています

200人分のお肉を捏ねるには相当な力が必要です💚💛

▲ライスは、お米専用の洗米機を使い洗米し、炊いていきます

▲こちらではスープの材料を炒めています

大量調理の為お鍋もビックサイズ!!

▲回転釜でソースを一気に作っていきます

▲ハンバーグも一つ一つ丁寧に焼いていきます

大きなフライパンの扱いにも慣れてきました✨

▲ドレッシングも一から手作りしたものを野菜と混ぜ合わせていきます

班員とコミュニケーションをとりながら作っていきます⭐⭐

▲一人分ずつ盛り付けていきます

▲提供の時間になりました!

適温提供を心がけ、お疲れ様です!と元気よく提供します🍒

▲喫食時間中は栄養指導もおこないます

この日使われている食材の栄養素など、わかりやすくポスターを使いながら話していきます!

▲だんだん寒くなってきているので、温かいご飯はとっても美味しいと大好評です!

▲提供後は反省会をおこないます

翌日「より良いものを提供するため」に話し合っていきます🍎🍏

▲また、喫食をした学生からのアンケートもチェックし、改善点なども見つけていきます

今回は洋食の献立でしたが、他にも和食、中華と様々な料理を作っていきます!

▲調理の力を身につけ素敵な栄養士を目指して頑張るぞ~!!

 

 

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文化祭の創作料理で1位をとりました!

 

みなさんこんにちは🤡🍒

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科です✨

11月も終盤を迎え、冬の気配がいよいよ濃くなってまいりました⭐⭐

みなさん体調には気をつけてくださいね!

 

先日、平岡学園最大のイベントである文化祭が開催されました💛🧡

 

▲レストラン会場の様子

 

今年も2万人を超えるお客様にご来場いただきました!

おかげさまで、11月9日(土)・10(日)両日とも大盛況となりました🎵

ありがとうございました!

 

今回は、文化祭の中でも創作料理展示の様子をお伝えします👍👍

調理師科の1番の催し物と言っても過言ではありません!

創作料理展示は、平岡学園文化祭の伝統の1つです👦👧🍀

 

▲たくさんのお客様にご覧いただきました

学生たちは、計画的に準備を進め、文化祭当日に展示を行います🌸🌸

そして、お客様が気に入った作品に投票していただき、お客様からの投票と調理師科の講師による採点で総合トップ3が決定します!

入賞者とその作品をご紹介します⭐⭐

まずは1位から・・・

 

▲テーマ「万緑の涼宴」

 

こちらの作品を作ったのは・・・

 

▲調理師専修科2年 外間 勝吏さん (沖縄県:南部商業高校 出身/内定先:株式会社 加賀屋)

おめでとうございます!!

日本料理のジャンルに挑戦しました⭐⭐

外間さんは、石川県にある老舗旅館、「加賀屋」に就職内定をいただいています!

 

次は、2位の発表です!

 

▲テーマ「Pour mon cher 」(大切な人たちへ)

 

こちらの作品を作ったのは・・・

 

▲調理師専修科2年 梅木 晴貴さん (大分県:日田高校 出身/内定先:株式会社 ホテルオークラ福岡)

装飾品にもこだわり、洋の素敵な雰囲気を演出しています!

梅木さんは、今回の文化祭の実行委員長も勤めてくれました✨

 

そして3位は・・・

今年4月に入学した調理師本科の学生です🌸🌸

 

▲テーマ「花鳥風月」

 

こちらの作品を作ったのは・・・

 

 

▲調理師本科 上野 みなみさん (福岡県:小郡高校 出身/内定先:学校法人 平岡学園)

中国料理のジャンルに挑戦しました!

授業でもならっている彫り物も活かしました💛🧡

 

3人の作品以外にも、個性溢れる素敵な作品がたくさん展示されました!

日頃身に付けた技術の成果も発揮できていましたね🍅🥑🍆

調理科のみなさんお疲れ様でした!

 

▲全校学生の前で表彰されました

 

文化祭も無事に成功し、今年も残りわずかとなりましたね!

日々の授業も頑張っていきましょう!

 

 

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