栄養士が作る「卒業特別メニュー」②

みなさんこんにちは⭐⭐

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です🍒

 

先日、栄養士科の2年生が集団調理実習の授業の最後で行う「卒業メニュー」の様子をご紹介しましたが、今日はその第2弾です⭐⭐

前回の記事はこちら→「栄養士の卵が作る【卒業特別メニュー①】」

 

集団調理実習では約15名で200~300食のランチを作って提供する授業です

最後となる「卒業メニュー」では献立作成から一連の流れを総て自分たちで考えて実施します🤡❤

今回の班は「中華の大皿メニュー」をテーマに献立作成をしました!

栄養士で「大皿メニュー?」と思う方もいらっしゃると思いますが、

小規模の高齢者施設や保育園などでは、このように大皿に盛りバイキング形式で提供するところもあるんですよ~🐼💜

では実際の調理の様子を見てみましょう!

 

まずは主菜となる油淋鶏の鶏の切り込みです💙💛

▲普段は一人分づつにカットしますが、今回は大皿に盛り付ける為、大きめの一枚
を揚げます

その為に同じ厚みになるように開いていきます!

▲大きいまま衣をつけます

▲フライヤーで揚げます

大きいので中まで火が入ったかしっかりと確認します‼

 

次は焼売です🐰💜

▲調味料を入れ混ぜます

▲一つ一つ焼売の皮に包みこみます

焼売は調理実習でも中華の専門の先生に教えて頂いたので、皆手際よく包むことができます‼

 

次は炒めものです🐥❤

▲大量調理には欠かせない回転釜で一気に炒めます

火力が強いので、大量の炒め物でもさっと作れます⭐⭐

 

次は・・・これは何でしょう?

▲はなびらのようなものが並んでます・・・

▲正解は桜桃をスライスし、はなびらに見立てココットに並べたものです

▲このようにゼリー液を流し入れ、おしゃれなゼリーに仕上げます

 

他にも、おこわ風混ぜご飯を作ったり・・・

▲精白米ともち米を混ぜ、少しもちもちとしたご飯に仕上げました

 

白菜とかにかまのスープも作りました🍒

▲寒いのでとろみをつけ、温かく提供しました

 

出来上がりはこのような感じです🤡💙

▲大皿に盛り付けると色鮮やかで食べるのが楽しみになりますね!

▲美味しそうに出来上がりました!

 

今回の献立は・・・

■おこわ風中華混ぜごはん
白菜とカニカマのスープ
■油淋鶏
■焼売
■海老マヨ
■春雨ときゅうりの中華和え物
■イカと野菜のあんかけ炒め
■桜桃ゼリー

▲一人分に盛るとこのような感じです

▲盛り付けもいつもと違うので、しっかり打合せをして段取りよく行います‼

▲温かい炒めものや焼売は、最後に盛り付けます

 

さて、本日のメニューの反応はどうだったでしょうか!

▲みんなで一緒に食べることが出来て楽しかったです

アンケートではその他にも、「少しづつ、いろいろな料理が食べれて良かった。おいしかった。」

「いつもと違う提供の仕方がおもしろかった」などの意見ももらいました💚💙

▲このメンバーで頑張りました

献立作成から提供まで班員みんなで協力して頑張りました🧡💙

この経験が就職してから生かされると嬉しいですね!

 

 

予餞会楽しみました☆Part2

 

みなさんこんにちは😋❤

福岡県小郡市にある調理製菓栄養介護専門学校 平岡学園です😊💜

 

平岡の予餞会は、ダンスや劇など各クラスごとに出し物を行い、卒業生を送り出すイベントです😚💕

 

今日は平岡学園の年に一度の行事である予餞会の様子part2です❤😊

part1はこちらから

      

 

 

▲製菓衛生師科の2年生がジブリの世界を再現しました😆❤

キキの衣装が似合ってますね~💙

▲この衣装は何の作品かわかりますか❓そう❗ラピュタですね😊❤

▲こちらはプーさん⁉笑 独特な世界観がウケていました💘😘

出番後もばっちり決めてくれました😆💛

 

【調理師専修科2年Bクラス】

▲浦島太郎を再現😋❤恐竜の存在が謎です!😂

▲こちらはミュージカルのような仕上がりでした😚🍒

 

▲先生だって負けてられません!今何かと話題の、大阪なおみ選手も来日していました!

▲ひょっこりはんと、”少女時代” ならぬ “昭和時代” です!

 

▲先生達も頑張りました😆

▲ピコ太郎😆似てる~笑

▲締めは『カーモンべイベー・ヒラオカ~♪』と先生が勢ぞろいでした☆

▲2年生、卒業おめでとうございます!!!❤

 

いいかがでしたか❤⁉

平岡学園は今回の予餞会だけでなく、運動会球技大会文化祭など、

全員で楽しめるイベントが沢山あるのですぐに皆と仲良くなることができますよ😉❤

施設・設備だけでなく、イベントも充実している平岡学園をぜひ自分の目で確かめてください‼😆❤

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皆さんの来校をお待ちしています❤🧡💛