授業紹介・給食管理実習

みなさんこんにちは顔 よだれ びっくり 驚く の絵文字☆ 星 ! ビックリ 黒 の絵文字

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校ですキラキラ 輝く 黄色 光る の絵文字

 

今日は本校で学ぶ授業の1つ、「給食管理実習」を紹介したいと思いますハート ラブラブ ドキドキ 赤 恋愛 の絵文字気づく ハッとする 思い出す マーク ピンとくる の絵文字

この「給食管理実習」では、約15人で最大300食の食事を作り、お昼の給食として平岡の学生に提供していますシンプル 米 米印 キラキラ 茶色 ガーリー シンプル 輝く の絵文字

現場さながらの施設・設備で大量調理を行なうので、卒業生からは「就職してから1番役に立った授業ピース サイン ✌ イエーイ チョキ 手 の絵文字」と言われていますうさぎ シンプル 🐰 顔 の絵文字

では、どのような授業なのか実際の様子を見てみましょうぐるぐる 太陽 天気 赤 暑い 夏 焼ける の絵文字

▲切込みの様子

 

まずは朝一番で野菜などの切込みをします羊 動物 茶色 シンプル かわいい のんびり おやすみ 眠い の絵文字

いかに早く、丁寧に切れるかが重要です花 かわいい の絵文字

▲きれいに切込みが終わりました!

▲ごはんを炊飯器にセットします

 

一釜5キロ炊ける大型炊飯器を使い、大量のごはんを炊きます。ちなみに3段あるので、

一気に15キロのお米を炊くことが出来ます☆ 星 シンプル 夜 青 の絵文字

 

次は汁物を作りますtea ココア リラックス コーヒー ピンク 温まる 落ち着く ピンク の絵文字

▲朝から煮込んだ鶏ガラ出しを濾してスープをとります

▲毎回、このように、前日に鶏ガラを掃除し、当日に香味野菜と共に煮込んで本格的なスープを作っています

 

インスタントは一切使用しませんシンプル ビックリ マーク 記号 ! の絵文字

▲調味料を入れ味をみます

 

美味しく出来たかな?ちなみに塩分濃度は0.6%目標です顔 食べる モグモグ おいしい の絵文字葉っぱ シンプル 自然 黄緑 緑 草 の絵文字

 

それではその他の調理です風船 届け 飛ぶ の絵文字

大量の肉の下処理をしたり、片手ではとても持ち上がらないくらいの大きな鉄のフライパンで焼き物をしたり、煮たり、揚げたりと、

とにかくたくさんの料理をこなします顔 白 にこ スマイル の絵文字星 オレンジ 黄色 星々 キラキラ 光る の絵文字

▲大量の肉の筋切り中

▲大きなフライパンで肉や魚を焼きます

 

鉄のフライパンなので熱伝導が良くとてもおいしく焼き上がりますにんじん 顔 目 ヘンテコ 食べ物 野菜 の絵文字ハート ドキッ かわいい の絵文字

▲回転釜での炒めものです

 

普通の鍋の数倍も大きな鍋で、たくさんの量の煮物や炒め物を作ることが出来ます光る ☆ 星 青 輝く の絵文字

▲揚げ物です

 

フライヤーという機器を使い、揚物をしていきます花 かわいい の絵文字

中まで火が通ったか確認する為、中心温度計という器具を使用し中の温度を確認します顔 にこ 笑う やさしい スマイル の絵文字

 

料理が仕上がってきたらいよいよ盛り付けです食べる フォーク スプーン ご飯 おいしい の絵文字

▲盛り付け前の計量・分割作業です

 

1人分の出来上がりの量をしっかりと計量することで、正確に盛り付けを行うことが

出来ます顔 シンプル スマイル スマイルくん にこちゃん の絵文字音符 ♪ シンプル ナチュラル の絵文字

▲盛り付け中!美味しそうに見えるよう、丁寧に盛り付けていきます

▲提供中

▲適温給食できるよう、タイミングを見計らって盛り付けていきます

▲製菓校の学生に提供。いつも美味しいと喜んでくれています

▲その日の献立に沿った栄養指導も行います

▲反省会も行います

 

その日の調理中の動きについて、提供した料理についての反省を1人1人出し合い、次回の改善に活かします手紙 飛行機 シンプル 送る の絵文字キラキラ 米 シンプル アスタリスク  の絵文字

このように、切り方や調理法などはもちろんのこと、皆で協力してひとつのものを作り上げること、

コミュニケーションをとりながら作業すること、時間通りに仕上げること、衛生管理など、

これから就職して働いていく上で、大切なことばかりを学ぶ授業ですペロン 花 おいしい 食べる ベロ 顔 の絵文字

もちろん実習当日だけでなく、事前打ち合わせや前日仕込みもありますダッシュ 茶色 シンプル ビューン 記号 の絵文字

この一連の流れを何回も経験することで、実践力をやしなうことが出来ますアゲ テンション 上 マーク 記号 上昇 の絵文字

このような現場さながらの授業を何回も経験しているので、就職してすぐに即戦力として働けるんです動物 癒し 顔 かわいい の絵文字星 ☆ マーク 夜 おやすみ シンプル 黄色 の絵文字

 

病院実習頑張ってきます

こんにちはハート の絵文字

福岡県小郡市にある、平岡栄養士専門学校です

栄養士科2年生は8月下旬から2週間、病院実習を行ないます゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

学外で実習を行うのは実は2回目なんですゆるふわ 可愛い の絵文字
1回目の実習は1年生の3月に事業所実習を行ないましたハート の絵文字
事業所とは、保育園、福祉施設、学校給食センター、社員食堂などの事です゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

前回の実習は初めてでドキドキしましたが、今回の病院実習は、

更に長い期間(2週間)ということで、一層緊張感が増しています・・・

そんな中、「頑張ってきます!」と意気込んでいる学生にインタビューしてみましたハート の絵文字

▲栄養士科2年 郷戸 美穂 さん(熊本県:玉名女子高校出身)

 

3月には熊本県の社会福祉法人敬愛福祉会 敬愛保育園で実習させて頂きました゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

実習は乳児園と幼児園の厨房を半分ずつ体験させて頂き、

離乳食→移行食(とろみ食)→幼児食の各段階を学びましたゆるふわ 可愛い の絵文字
おやつに240個のイチゴ大福を作ったという事も良い経験でしたゆるふわ の絵文字

▲今回は公立玉名中央病院での実習で集団栄養指導を経験させていただく郷戸さん(左)

 

 

さて、今回の病院実習では、「集団栄養指導」の課題に取り組み、

パワーポイントを作成し、読み合わせの練習もしっかりしました゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

「学校では出来ない経験を沢山してきたいと思います!!!」と頼もしい限りですハート の絵文字

続いての登場は・・・古賀小百合さんですハート の絵文字

▲栄養士科2年 古賀小百合さん(福岡県:朝倉高校出身)

 

3月には大橋保育園で実習させて頂きました゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

▲とても素敵な笑顔です

 

 

子供達と一緒に行うクッキングレシピの作成や、食育指導の紙芝居など行わせて頂いたのですが、

子供達に好評な様で良かったですゆるふわ 可愛い の絵文字

今回は、 福岡県の神代病院で実習させて頂きます゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

課題の献立作成の病態食の展開に非常に苦労しましたが、

実際病院ではどのように食事が病態ごとに作られていくのか大変興味があり、

楽しみにしているとこのこと゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

病院ではおやつも作成させていただくので、失敗しないようにしっかり準備をして臨みます!!

最後に登場してくれたのは、森田舞さんですハート の絵文字

▲栄養士科2年 森田 舞さん(福岡県:久留米筑水高校出身)

 

3月の実習では光が丘幼児園で実習させて頂きましたゆるふわ の絵文字

▲保育園でのエプロンシアターは園児にとても好評でした

 

今回は 学園にほど近い所にある聖和記念病院で実習させて頂きますハート の絵文字

保育園と違って、利用者様は病気を持ってある方なので、

現場での作業には衛生面に気をつけていきたい、と目標を語ってくれました゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

聖和記念病院には沢山の先輩もいますので、話が出来るのも楽しみにしています゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

2週間を「長い」と思うか「短い」と思うかは、自分次第!!ゆるふわ 可愛い の絵文字

二度とできない貴重な経験を沢山して、大きく成長した姿で学校へ戻ってきてほしいと願いますゆるふわ の絵文字

 

山口県のみんな!平岡の施設設備を見に来て!

 

みなさん、こんにちは☆ の絵文字

福岡県小郡市にある 平岡調理・製菓専門学校 調理師科です ã‚¦ã‚¤ãƒ³ã‚¯ の絵文字

 

ただいま平岡学園では夏休み期間中ということで、
オープンキャンパスのシーズン真っ盛り!びっくり の絵文字

3年生限定で交通費の補助もあります顔絵文字 の絵文字


9月末までとなっておりますので、お早めに!

遠方からのご参加も心よりお待ちしております! の絵文字

 

さて、今日は山口県の学生をピックアップ!ハート の絵文字

 

今回は本校自慢の施設で実際に学んでいる
山口県出身の先輩よりリアルな感想を聞いてみたいと思いますチェックだよ。星だよ。1つ の絵文字

 

 

まずは1人目星だよ。1つ の絵文字

 

▲調理師専修科2年 伊村 智之さん(山口県:早鞆高等学校 出身)

「カフェ・ド・ヒラオカでの実習は特に勉強になります。
現場と同じ機械や器具を使用出来るので、即戦力となるスキルが身につきます」

 

 

▲こちらが学生が運営している、カフェ・ド・ヒラオカ

毎日たくさんのお客様にご来店いただいていますびっくり の絵文字

週替わりの和・洋・中のランチやパスタ、カレーなどのアラカルトなど、メニューも本格的!

調理師科の学生はオーダーが入ってから調理を開始します!☆ の絵文字

 

 

▲パスタ場の様子

 

一般のお客様に、実際にお金をいただいて料理を提供するため
現場さながらの緊張感を持って、実習を行うことができます記号だよ。びっくり3 の絵文字

料理を提供するだけでなく、
サービス担当として、お客様から注文を受けたり、お客様へ料理を運ぶことで、
気遣い、心遣いの大切さも学んでいますよびっくり の絵文字

 

 

2人目星だよ。1つ の絵文字

 

▲調理師専修科2年 若本 真仁さん(山口県:徳山商工高校 出身)

「平岡オリジナルの一人一台の実習台が使用できます!

実習では全員が効率的に個人技術を高めることができます」

調理師科の学生が主に使用している実習室を今年の春に大きくリニューアルしました! の絵文字

 

▲リニューアルした実習室の様子です

  

なんと!すべての実習室が1人1台仕様になり、
1人1人が技術を高めることができる実習室にパワーアップしていますよチェックだよ。星だよ。1つ の絵文字

 

 

3人目星だよ。1つ の絵文字

 

▲調理師専修科2年 大和 和哉さん(山口県:徳山商工高校 出身)

「一人一台の実習台と充実した器具を自分のペースで使うことができるので、

効率よく調理技術を高められていると感じています」

一人一台のスペースがある実習室に加えて、器具類もすべて一人分ずつ揃っています記号だよ。びっくり3 の絵文字

▲これだけたくさんの器具類を独り占めできます 

 

そのため、交代で器具類を使用する必要もなく、
順番待ちするようなこともありません â˜† の絵文字

180分の実習時間、実習台を独占して
自分のペースで作業を行っていくことができます顔絵文字 の絵文字

 

 

このように平岡学園では一人一人が技術を高められるよう、
最新の施設設備の中、日々実習に取り組んでいます記号だよ。びっくり3 の絵文字

 

今回山口県出身の3人の先輩が紹介してくれたのは、平岡のほんの一部!

 

オープンキャンパスでは、ランチを作る体験実習や
施設見学などもありますよ~ウインク の絵文字! の絵文字

 

ぜひオープンキャンパスに参加して、平岡の魅力を実感してみて下さいね記号だよ。びっくり3 の絵文字
合わせて、寮の見学や個別相談も行っています!
お気軽にお問い合わせくださいハート の絵文字

 

次のオープンキャンパスは ãƒ‰ãƒƒãƒˆ の絵文字

星っ☆ の絵文字8/25(土)

この日は山口地区から無料送迎バスが運行します記号だよ。びっくり3 の絵文字

・山口    集合場所:JR新山口駅 新幹線口前

【行き】7:00発 【帰り】21:00着

・宇部新川  集合場所:JR宇部新川駅 ビジネスホテル・アクセス前

【行き】7:50発 【帰り】20:10着

・下関    集合場所:下関市民会館前

【行き】9:00発 【帰り】19:00着

星っ☆ の絵文字9/8(土)

星っ☆ の絵文字9/15(土)

星っ☆ の絵文字9/29(土)

みなさんのご参加をお待ちしていますチェックだよ。星だよ。1つ の絵文字