加工実習でソーセージとベーグルを作りました♪

みなさんこんにちは可愛い の絵文字

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校ですやじるし の絵文字

 

本日は、本校の数ある実習の中で2年生に大人気の「食品加工実習」の紹介をしますシンプル のデコメ絵文字

しかもシンプル の絵文字「食品加工実習」の中で1番人気の「ソーセージ」と「ベーグル」の実習の様子をお届けします=?utf-8?B?44OU44Oz44Kv77yM44GE44KN44GE44 の絵文字

 

まずは、ソーセージを作る様子から見ていきましょう実写 の絵文字

まずは肉を練る作業から始めます記号 の絵文字

①肉をコネコネ粘りが出るまでこねます♡

▲肉はスパイスと塩を入れて粘りが出るまでこねます

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▲さっそくスタッファーを使っていきましょう!頑張るぞ!

②スタッファーに肉を詰めます

▲スタッファーに肉を詰めます

③アレ―!ニョロニョロ!

▲スタッファーは見ているよりも難しいです

⑤プロ顔負け?

▲慣れてくるとこんなに長ーく詰めることができるようになります♪

④竹串でソーセージの空気を抜きます

▲竹串を使って空気抜きを行いながら、綺麗に詰めていきます☆

 

ちなみに、大量に作成する時は大型のスタッファーという機械を使用しますシンプル の絵文字

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▲本校には「食肉加工専用室」があり、食中毒対策も万全です!

 

講義ではソーセージの種類や、肉の中に入れるスパイスについても学びますバイ。 デコメ絵文字

 

羊の腸を詰め終えると、、、可愛い 使える お気に入りきゃわたんカラフルゆる の絵文字

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⑥ネジって形を整えます

▲同じ長さのソーセージになるようねじって形を整えていきます

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⑨櫻チップの煙が目に沁みます(涙)

▲ねじったソーセージを燻製していきます!

⑧今日は中華鍋で燻煙行ってます

▲今日は桜チップを使用して、中華鍋で燻煙していきます

 

燻煙についても勉強します可愛い★被りすまそ の絵文字桜のチップは肉にも魚にも比較的合うんです=?utf-8?B?44OU44Oz44Kv77yM44GE44KN44GE44 の絵文字

平岡には、大量に燻製を行うときに便利な機械もあるんです可愛い の絵文字

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▲じゃーん!大型スモーカー

 

次はベーグル久の投稿(。・∨・。) の絵文字

⑪しっかり捏ねてます

▲しっかり生地を捏ねます!前回人参パンとハムロールを作成したので、捏ね方はバッチリ?

⑫綺麗に成形できたでしょ

▲綺麗に形成できたでしょ!!

 

一時発酵を行い、オーブンで焼き上げますマーク 可愛い 静止画 の絵文字

⑭ふんわり焼き上がりました

▲ふんわり焼き上がりました。オーブンもプロ仕様の物を使います

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▲美味しそうに出来上がりました♡

⑯今日も大満足♡

▲それでは、いただきまーす!今日も大満足です(*^^)v

 

食品加工実習ではこのように材料から様々な加工食品を作成していきます可愛い? の絵文字

11月の文化祭加工班でも様々な食品を加工して販売していますので遊びに来てくださいねはーと の絵文字

さあ次回の加工実習は何を作るのでしょうか可愛い の絵文字?お楽しみに可愛い の絵文字