来年用の味噌を仕込みました♪

みなさんこんにちはうさぎ デコメ絵文字

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校ですかわいい * の絵文字

 

毎年この時期になると、卒業間近の2年生が、在校生と来年入学する新入生のために来年用の味噌を大量に仕込みます可愛い の絵文字

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▲蒸した大豆を計量しながら袋に入れます
大量に作るので、顔の大きさくらいある大きなお玉で一気に入れますパステル( 〃▽〃) の絵文字

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▲麺棒を使い大豆の粒が無くなるまでよ~く潰していきます

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▲最後は手の感覚を頼りに丁寧に潰します
しっかり潰せていないと熟成にムラができるので手を抜かずに頑張りますびっくりマーク√パステル デコメ絵文字

 

次に潰した大豆と麹を混ぜあわせていきますシンプル の絵文字

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▲この作業はとっても力が必要なので男子が活躍!

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▲しっかりと混ぜ合わせたら味噌玉を作ります

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▲こんなに沢山できました~

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▲最後に味噌玉を容器に詰めていきます
保存容器に詰める時は空気を抜くために樽に向かって投げつけますシンプル の絵文字
これも美味しい味噌を作るポイントです<ハート デコメ絵文字

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▲仕上げに表面をきれいに整えたら完成です

 

今回の味噌は熟成が終われば、調理実習や集団給食実習で使用しますシンプル の絵文字
添加物のない美味しい味噌で実習するのが今から楽しみですゆるふわ の画像
今春入学する皆さんも楽しみにしていてくださいね~シンプル の絵文字

 


製菓実習で”トリュフ”を作りました!

みなさんこんにちは目、パステル の絵文字

 

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 製菓衛生師科です可愛い の絵文字

 

先日行われた専修科(2年制)1年生の製菓実習の様子をお伝えしますシンプル の絵文字

今回のメニューはこちらびっくりマーク !!!! の画像

写真①

▲チョコレートトリュフ

 

単純なレシピですがチョコレートは扱いが難しく、作業工程が少ないからこそ作り手の技量が問われますスヌーピー* の画像

今回は特別にポイントも紹介しちゃいますので、ぜひご家庭で作ってみてくださいかわいい の絵文字

 

まずはチョコレートを刻みますダッシュ デコメ絵文字

写真②

▲大量に刻んでいきますよ~

 

次はガナッシュ作り使える * の画像

写真③

▲溶かしたチョコレートと鍋で沸かした生クリームを4回程度に分けて合わせていきます

 

ここでの押さえておきたいポイントは3つパステル の絵文字

1、生クリームをしっかりと沸かします゜*ゅるふわ、パステル*゜ の画像

2、生クリームを少量ずつ加え、混ぜることで一度ガナッシュを分離させます゜*ゅるふわ、パステル*゜ の画像

3、混ぜる際はできるだけ空気を入れないようにゆっくりと混ぜ合わせます゜*ゅるふわ、パステル*゜ の画像

以上が安全で口当たりのなめらかなガナッシュを作るポイントですChu!! の絵文字

 

写真で見るとこんな感じダイヤキラキラ*゜ の絵文字

写真④

▲最初はこのようにぼそぼそに分離した状態ですが、こちらを混ぜ合わせていくと・・・

写真⑤

▲艶が出てきてぷるっとした状態になります

 

ここまで出来たら次はバターや洋酒を加え、さらに混ぜ合わせていきますかわいい * の絵文字

洋酒を加えることは、香りづけの他に保存性を高める目的があるんですゆるふわ の画像

 

さて次はガナッシュを絞り出していきますChu!! の絵文字

写真⑥

▲均等な大きさに絞り出します

 

こちらを冷蔵庫で冷やし固め、丸めていきますシンプル の絵文字

写真⑦

▲友達と一緒に作ると楽しさもアップしますよ!

 

ここでのポイントはちょっといびつな形に丸めることですシンプル の絵文字

そうする事でより、プロの製品に近づきますよ~。゜・◇*かわいい*゜。◇° の絵文字

 

そして最後は「トランペ」というコーティングの作業です゜。・◇。*かわいい*・゜。◇° の絵文字

溶かしたチョコレートをつけたトリュフにココアと粉砂糖でコーティングしていきますシンプル の絵文字

写真⑧

こちらは担当を決めて手早く行います

 

そしていよいよ完成パステル( 〃▽〃) の絵文字

写真⑨

▲上手に出来ましたね!

 

出来上がった製品を試食するときも笑顔が溢れていましたよシンプル の絵文字

写真⑩

▲いただきまーす♡

 

学生に感想を聞いてみると、、、かわいい の絵文字

パステル( 〃▽〃) の絵文字「これまでは何気なく作っていたトリュフだったが混ぜ方で味や口どけの感じ方が変わり、とても奥が深いと思ったシンプル の絵文字

パステル( 〃▽〃) の絵文字「基礎製菓実習で習ったチョコレートのテンパリングも復習でき、良かったシンプル の絵文字

パステル( 〃▽〃) の絵文字「生クリームの一部をフルーツのピューレに変えるバリエーションも習ったので
今後作っていきたいかわいい のデコメ絵文字

など、とても勉強になったようでしたシンプル の絵文字

 

今後も実習の様子など随時お伝えしますのでお楽しみに。◇・゜*かわいい*゜。◇ の絵文字

 


CAFE DE HIRAOKAが アサデス にて放送されました★ 

みなさんこんにちは可愛い の絵文字
福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校です゜。・◇。*かわいい*・゜。◇° の絵文字

以前、ブログでも紹介しましたテレビ取材の様子が
「アサデス。九州・山口」にて本日放送されましたシンプル の絵文字

IMGP2217▲おすぎさん、宮本アナウンサーに取材に来ていただきました

取材の様子はコチラから ⇒ 取材風景 ブログ

 

放送終了後すぐに、カフェのご予約などお問い合わせが殺到吹き出しだよ。星だよ。1つ の絵文字

ランチタイム前には、放送をご覧になったと沢山のお客様が来店され、
すぐに満席となり大変賑わっていましたかわいい * の絵文字

IMGP2287▲大変多くのお客様にご来店いただきました

 

IMGP2275▲ギャラリー席も多くのお客様で賑わっています

 

IMGP2296▲福岡市内や遠方から、お車で多くのお客様にお越しいただきました

 

ブログやテレビをご覧いただいた皆様、
カフェドヒラオカでは 学生達が真心こめて作った商品・料理を提供していますかわいい の絵文字
ぜひ、ご家族・友人とのランチタイムやティータイムにご利用くださいうさぎ デコメ絵文字
ランチやケーキだけでなく、焼き菓子やパンメニューも充実しておりますパステル( 〃▽〃) の絵文字
是非お買い求めくださいびっくりマーク√パステル デコメ絵文字

お問い合わせ・アクセス方法はコチラ ⇒ カフェドヒラオカ HP

IMGP2230▲皆さんのご来店お待ちしております

 

 


卒業メニューを提供しました☆

みなさんこんにちはシンプル の絵文字

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校ですキラキラ デコメ絵文字

 

本校が力を入れている実習の1つに「給食管理実習」という授業がありますお花 デコメ絵文字
約15名で200~300食という大量調理を行い、学生のランチとして提供しています。◇・゜*かわいい*゜。◇ の絵文字
実際の現場さながらの環境で調理を行うので、「調理も出来る栄養士」を目指す平岡生にとっては、

就職してからとても役立つ授業の1つですぼかし ひよこ デコメ絵文字

入学当初はもちろん簡単な内容から始めますが、

2年生の最後ともなれば「卒業メニュー」として、献立や栄養価を考えるところから行っていきますシンプル の絵文字
今日はその卒業メニューを提供した1班の様子をご紹介しますあげ↑↑ デコメ絵文字

この班は「和食」をテーマに取り組んだようです白黒、シンプル の絵文字

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▲大量の大根と人参の千切りを桂剥きした薄~い大根で巻いていきます

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▲奉書巻き(ほうしょまき)の完成
巻物のような見た目なので、「奉書巻き」と言う名前が付いた料理ですびっくりマーク !!!! の画像
今まで基礎調理学実習で習った技術をフル活用して、とってもきれいにできました゜*パステル*゜ の絵文字

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▲グラタンに使うホワイトソースを作っています

 

こちらも基礎調理学実習で習得した技術ですChu!! の絵文字
最初はダマになったり焦がしたり、うまくいかなかったものですが、

今となってはとってもきれいで滑らかなソースを作れるようになりましたかわいい のデコメ絵文字

入学してすぐは全く料理が出来ない学生もいましたが、

ここまで成長できるのは1人1台の実習台でしっかり基礎を学んでいるからなんですよ記号だよ。矢印。上 の絵文字

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▲白身魚に1つ1つ丁寧に味噌を塗っています

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▲業務用フラーやを使用した揚げ物ももうすっかり慣れたものです

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▲きれいに盛り付けます!大量に並んだ料理は圧巻です!

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▲2年間の集大成が完成しました!
今日のメニューは…ハート の絵文字
シンプル の絵文字梅と大葉のごはん
シンプル の絵文字すまし汁
シンプル の絵文字変わり揚げ
シンプル の絵文字白身魚の黄身焼き
シンプル の絵文字冬野菜の和風グラタン
シンプル の絵文字炊き合わせ
シンプル の絵文字紅白なますの奉書巻
シンプル の絵文字水菜ときのこのお浸し
シンプル の絵文字三色団子

 

味はもちろんですが、見た目も美しく仕上げることが出来ましたパステル( 〃▽〃) の絵文字
食べた学生からも「美味しい!」とたくさんの喜びの声が聞こえてきましたパステル の絵文字
基礎技術をしっかり学ぶ事で実際料理を作り上げる際に応用が出来る事を学んだと思いますシンプル の絵文字
大量調理の授業で学んだ事を就職してからも活かして下さいロケット デコメ絵文字

 


薬について学びました♪

みなさんこんにちは°。◇・*照れ/かわいい*°。・◇゜ の絵文字

福岡県小郡市にある平岡介護福祉専門学校ですシンプル の絵文字

 

1年間色々な特別講義を行ってきましたが、今日もとってもためになる講義の様子をご紹介しますシンプル の絵文字

今日の特別講義は、「薬の話」シンプル のデコメ絵文字今年も前間先生にお越し頂きましたシンプル の絵文字

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▲前間先生は、八女総合病院の薬剤科の先生です!

 

たくさんの患者さん達の声を聴いてこられた経験を活かして、実際の事例などを分かりやすく説明してくださいましたシンプル の絵文字

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▲利用者様は様々な種類の薬を飲まれているので、薬の飲み合わせや副作用などに注意が必要です

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▲みなさん将来のために熱心に聞き入っていますね

 

最後に代表の学生から先生にお礼のあいさつシンプル の絵文字

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▲介護福祉科2年 新納 笑里さん (鹿児島県:鹿屋中央高校 出身)

 

「薬の正しい服用方法や副作用のことなど詳しく教えて頂き、薬の効果についてたくさん学ぶことができましたゆるふわ の画像

就職先でも今回学んだことが役に立つように頑張りたいと思いますシンプル の絵文字

 

他の学生にも感想を聞いてみましたパステル( 〃▽〃) の絵文字

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▲介護福祉科2年 浦田 康汰さん (福岡県:福岡常葉高校 出身)

 

「高齢者の場合、慢性疾患で薬の飲んでいる人が自分の判断で服用をやめると症状を悪化させたり、

薬が飲みにくい場合はシロップ剤に変えたりする方がよいと分かりましたりむにゃん出没(^O^)★★ の絵文字

就職後も覚えておき、役立てたいと思いましたシンプル の絵文字

 

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▲介護福祉科2年:菅 彩音さん (長崎県:島原翔南高校 出身)

 

「薬が十分効果を発揮するための飲み方や認知症の方は飲み忘れや飲み間違いがあるので、

周囲にいる家族や介護職が気を付けることが必要だということを改めて学びました。◇・゜*かわいい*゜。◇ の絵文字

 

卒業が近くなってきた2年生は、利用者様や家族の方々に何ができるのか、真剣に考えているようですね。゜・◇*かわいい*゜。◇° の絵文字

いつでも頼りになる介護福祉士目指して頑張れ~シンプル の絵文字シンプル の絵文字

 


CAFE DE HIRAOKAにアサデスが取材に来ました♪

みなさんこんにちは白黒、シンプル の絵文字

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校です花 デコメ絵文字

 

平岡では、現場で即戦力として活躍できる人材育成に力を入れていますキラキラ のデコメ絵文字

CAFE DE HIRAOKAは日曜・祝日以外毎日営業しており、学生たちは基礎技術だけでなく現場での即戦力を身に付けています゜*かわいい*゜ のデコメ絵文字

写真①

 

学生運営のカフェですが、プロ同様に素材にもこだわりぬいてお客様に提供しています花だよ。お花 のデコメ絵文字

そんなCAFE DE HIRAOKAに「アサデス。九州・山口」より、おすぎさんと宮本アナウンサーに取材に来て頂きましたきらきら デコメ絵文字

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▲ご来店頂いていたお客様もビックリ!!

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▲調理だけでなく、接客・サービスも学生が担当!丁寧にメニュー説明をします♪

 

今回は、学生にも大人気のパスタとピザを食べていただきましたシンプル の絵文字

海老と菜の花

▲海老と菜の花のガーリックオイルスパゲッティ    600円  (税込)

 

CAFE DE HIRAOKAはスイーツやパンもとっても美味しいんですよ。◇・゜*かわいい*゜。◇ の絵文字

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▲お2人もケーキがたくさん並んだショーケースにも興味津々♡

 

お2人の目を惹いたのは、学生が考案しコンクールで入賞を果たしたケーキですパステル の絵文字

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▲ティーオブジャスミン     400円(税込)

 

このケーキを作った学生が直接提供しましたパステル( 〃▽〃) の絵文字

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▲製菓衛生師専修科2年 中嶋 礼さん (大分県:日田高等学校 出身/株式会社 パレスホテル 内定)

 

学生が考案したとは思えないクオリティーの高さに、お2人は大絶賛かわいい * の絵文字

中嶋さんもとても嬉しそうでしたよあげ↑↑ デコメ絵文字

 

また、現在「苺フェア」も開催中ハート デコメ絵文字

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▲奥:苺のミルフィーユ  400円(税込)

左前:ぎゅうひの苺包み  300円(税込)

右前:苺のタルト     400円(税込)

 

このように、CAFE DE HIRAOKAでは旬の食材を使用した商品やオリジナルの商品がたくさん吹き出しだよ。星だよ。1つ の絵文字

2月26日(月)の10時から「アサデス。九州・山口」の放送をぜひご覧くださいシンプル の絵文字

無題

そして、ぜひCAFE DE HIRAOKAで美味しいランチ・スイーツをご賞味下さいパステル の絵文字

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▲皆様のご来店お待ちしています♪

 


コーヒーの知識を身につけました♪

みなさんこんにちはシンプル の絵文字

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校 調理師科ですバイ。 デコメ絵文字

 

2月に入って寒い日が続きますねダッシュ デコメ絵文字早く暖かくなってほしいものですかわいい の絵文字

平岡学園では、調理だけでなく、食に関わるさまざまな特別講座を行っています。゜・◇*かわいい*゜。◇° の絵文字

今回は、「コーヒー」について学びましたよシンプル の絵文字

嗜好品として多くの人に好んで飲まれるコーヒーは料理との関わりも深いものですシンプル の絵文字

学生達も普段はあまり飲むことのないコーヒーについて興味を持って授業に臨みましたシンプル の絵文字

 

今回、小郡市内にある「自家焙煎珈琲豆専門店 Morrow珈琲」のオーナー、三宅 淳司さんにお越し頂きましたパステル( 〃▽〃) の絵文字

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▲本日の講師、三宅さんです!コーヒーについて教えていただきました☆

 

大学卒業後、営業職で就職しましたが、1杯のコーヒーと衝撃的な出会いをしたことからコーヒー店のオーナーになったそうですかわいい * の絵文字

そんな三宅さんの人生を大きく動かしたコーヒーについて教えて頂きましたあいうえお の絵文字

まず、コーヒー豆について(種類・収穫時期・精製方法など)や、焙煎、豆の挽き方、淹れ方などを教えていただきましたダイヤキラキラ*゜ の絵文字

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▲美味しく淹れるコツを教えて頂きました!

 

実際に代表の学生がコーヒーを淹れる体験をしましたよかわいい * の絵文字

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▲上手に淹れることができたかな??

 

いくつかのコーヒーの飲み比べにも挑戦しましたかわいい の絵文字

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▲香り・味・違いが分かりましたか?

 

コーヒーが苦手という学生も多かったようですが、豆の違いや、焙煎方法の違いなどで味がまったく違うので、

「美味しかったかわいい の絵文字」という声が多く聞こえてきましたパステル の絵文字

これまでのコーヒーに対するイメージが変わった学生もいたようですよChu!! の絵文字

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▲自分の好みのコーヒーを見つけることができました!

 

今までコーヒーにあまり興味がなかった学生や、苦手だった学生もこの授業で見方が少し変わったようですChu!! の絵文字
少しのきっかけで興味を持つことができたら、知識の幅も広がりますね吹き出しだよ。星だよ。1つ の絵文字

これからも色々な事に興味を持ち、成長してください記号だよ。矢印。上 の絵文字

 


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