体験入学で夏野菜たっぷりのカレーを作りました!

 

皆さんこんにちは!花だよ。お花 の絵文字

福岡県の小郡市にある 平岡栄養士専門学校です=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字ゆるふわ の絵文字

 

8月に開催された体験入学の様子についてご紹介しますゆるふわ の絵文字

今回行なった体験は「じっくり体験」ゆるふわ の絵文字

「じっくり体験」とは普段の授業と同じように、1人1台の実習室を使って実際に調理を行う体験です=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

今回行なったのは…夏の疲れ解消メニュー!

▲ドライカレー(夏野菜添え)、ペイザンヌスープ、エビと胡瓜のレモンマリネを作りました!

実習の前に講師の先生によるデモンストレーションがあり、

切り方や調理の仕方など、丁寧に教えてくれますゆるふわ の絵文字

 

さあ、いよいよ実習開始花だよ。お花 の絵文字

まずは野菜の切込みから行いますゆるふわ の絵文字

▲最初は”おっかなびっくり”ですが・・・

 

次第に慣れてくると、上手に切れるようになります!

在校生と教員が傍にいますから大丈夫ですよ~ゆるふわ の絵文字

材料を切ったら次はいよいよ火を使って調理していきます!=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

▲今回はドライカレーなので水分が飛ぶまで煮詰めていきます!

▲今が旬の夏野菜は素揚げをします

調理が終わったらいよいよ盛り付け!!ゆるふわ の絵文字

▲なかなか手つきが良いですね~

▲ご飯をドーナツ型にしたら穴の部分に素揚げした夏野菜を盛り付けて周りにルゥをかけたら完成です

彩り豊かでとても美味しそうに出来ましたね!

包丁をあまり持ったことのない人や料理が得意ではない人でも、

学生や職員がサポートしていきますので安心して参加してみてくださいゆるふわ の絵文字

次回のじっくり体験は9/29(土)=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

内容は貧血対策メニューでロールキャベツを作ります!ゆるふわ の絵文字

お待ちしてま~す花だよ。お花 の絵文字

 

臨床栄養学実習で「学生考案メニュー」をつくりました

みなさんこんにちは=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

福岡県小郡市にある 平岡栄養士専門学校ですゆるふわ の絵文字

 

栄養士科2年生は「臨床栄養学実習」という授業の中で、病態に応じた食事療法について学んでいます花だよ。お花 の絵文字

今回は「糖尿病食」をテーマに、学生が考案したメニューを実習で作りましたので、その様子をご紹介します=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

 

糖尿病治療の基本は、食事療法ですゆるふわ の絵文字

1日の適正なエネルギー量の範囲内で、栄養素のバランスの良い食事をとることが大切になりますキラキラ の絵文字

健康的な食事の基本になるので、体重や血圧などのコントロールが必要な方や健康志向の高い方など

全ての人においておすすめの食事ですゆるふわ の絵文字

 

今回の献立は、各班でプレゼンテーションを行い、18班ある中から学生の投票で選ばれた4つの献立を作りました花だよ。お花 の絵文字

臨床栄養学実習の集大成の授業になりましたゆるふわ の絵文字

まずは各班の代表者が調理の師範を行いましたゆるふわ の絵文字

▲調理のポイントを伝えながら調理をしています

▲大事なところはメモをとって、みんなも真剣そのもの!

 

▲卵巻き寿司を巻いています

さすが!様になってますねゆるふわ の絵文字

▲師範後に一ツ松先生から総評をいただきました

一ツ松先生は、本校の卒業生で、久留米市の病院の栄養科長としてNSTなどにも携われてきた大ベテランです=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

 

今回、出来上がった料理がこちら花だよ。お花 の絵文字

▲1つ目のメニュー

かやくご飯
たらの南蛮漬け
ゆで豚とキャベツの胡麻味噌かけ
ひじきの煮物
オレンジの牛乳プリン

<ポイント>
かやくご飯は具がたくさん入る事によりご飯が少なくても満足できます
全体的に野菜を多く使い、大きめに切る事で咀嚼回数を増やし、食べ応えを重視しました

次に登場したのは・・・ゆるふわ の絵文字

▲2つ目のメニュー

鶏のから揚げ カレー風味
トマトとレタスの卵炒め
和風サラダ

<ポイント>
鶏もも肉を使うことで脂質を少なくカロリーを抑えることができます
また塩分を控えるために、香辛料で味にアクセントをつけました
副菜はさっぱりとした味に仕上げ、味のバランスにも配慮しました

さて、次は・・・

▲3つ目のメニュー
ポークロールソテー
キャベツとしめじの蒸しサラダ
キウイとパインのヨーグルトゼリー

<ポイント>
ポークロールは野菜をお肉で巻くことで、野菜を同時に摂取でき、見た目もボリュームが出て満足感を感じられます
デザートは砂糖を使用せず、エバミルク(無糖練乳)でコクを出しています

最後に登場するのは・・・

▲4つ目のメニュー
卵巻き寿司
鶏ひき肉のつくね
ブロッコリーとひじきの和風サラダ

<ポイント>
卵巻き寿司は色鮮やかな具を揃えて、目でも楽しめる料理に仕上げました
つくねは野菜を刻んで入れることでかさを増し、タレにとろみをつけて減塩でも味が絡むように工夫しました

 

それでは実習の様子をみてみましょうゆるふわ の絵文字

▲切り物は慣れた手付きできれいに切れていますね~

 

 

▲豚肉に野菜を巻いています

 

▲薄焼き卵もお手の物

基礎技術が活かされていますね=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

▲つくねに良い焼き色がついています

▲丁寧に盛付けて仕上げます

▲調理の後は、みんなでおいしくいただきました

 

これまでの調理実習で学んだ基礎調理の技術を取り入れた献立が仕上がりました花だよ。お花 の絵文字

夏休みに経験した病院実習後の実習だったため、

食事療法の重要性やおいしく食べていただくための彩りや盛付、味付けの工夫を活かすことができました=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

実際に自分達でたてた献立をつくることで、良かった点や反省点に気付くことができ、とても勉強になったようですゆるふわ の絵文字

師範を担当した学生は、終わった後に緊張がとけてホッとした笑顔もみられましたゆるふわ の絵文字

お疲れ様でしたゆるふわ の絵文字

本日学んだことを今後の献立作成や調理実習に活かして頑張ってくださいね=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

 

内定速報!

 

栄養士科内定速報ゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

こんにちは!ゆるふわ の絵文字

福岡県にある唯一の栄養士専門学校 平岡栄養士専門学校ですゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字ゆるふわ の絵文字

さて今回は栄養士科から内定速報です=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

今回は「直営の病院」「施設」に内定が決まった学生を紹介しますゆるふわ・:*:(*/////∇/////*):*:・ の絵文字

 

まずは、那須亜衣さんですゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

第一希望である、産婦人科 筑紫クリニックに内定しましたピンク系 ゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

 

▲福岡県糟屋郡にある 産婦人科筑紫クリニック

 

 

▲栄養士科2年:那須 亜衣さん(宮崎県:宮崎農業高校 出身)

 

それでは早速那須さんにインタビューです=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

Q:第一希望は産婦人科でしたが、病院の中でもこの科を選んだ理由はなんでしたか?

那須さん:これから母親になる方を食の分野からサポートし、

母として食事を楽しんで頂きたいと考えたからです。

 

Q:毎日笑顔が絶えない那須さんですが、平岡でよかったと思うことはなんですか?

那須さん:以前から人見知りが激しく、2~3人の友人の前だけしか話せない自分が

いましたが、平岡で寮を始め栄養士科だけでなく他学科の方とも仲良くなりました。

おかげで、人前に出るのが怖くなくなりコミュ二ケーション能力が格段に上がりました。

学園のモットーである「遊ぶときは120%、やる時も120%」という

メリハリのある環境も大きかったのだと思います。

自分自身の成長につながったと感謝しています。

 

Q:平岡で学んで良かった事は何ですか?

那須さん:実習が多い事です。そこで効率的な動きや行動を学び、人とのコミュニケーションをとるための、

素地を頂いたと感じています。更に調理実習や臨床栄養学実習など技術だけではなく

知識を共に自然に学べたことも平岡で良かったと思っています。

 

Q:では最後に未来の後輩たちに一言アドバイスをお願いします。

那須さん:実習も多く、即戦力の栄養士としての力が付いていると校外実習にいってわかりました。

また、友人や自身の考え方の幅が広がり自分自身を表現する事が出来るようになります。

自分を磨きたい方は平岡なら磨けますよ。

 

 

もう一人は、益田萌香さんですゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

1年時の事業所実習先である寿楽園からオファーを受けて、内定が決まりましたピンク系 ゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

 

▲栄養士科2年:益田 萌香さん(佐賀県:神崎清明高校 出身)

 

▲社会福祉法人寿楽園 特別養護老人ホーム寿楽園

 

Q:福祉施設を受けようと考えたのは理由がありますか。

益田さん:中学の時に祖父母の様子を施設にお見舞いに行った時、美味しそうに食べているのを見て、

私も作る側に行きたいと思ったからです。

 

Q:平岡でどんなことを学びましたか。

益田さん:料理が全くできなかったのですが、出来るようになったことが一番の収穫かな。

 

2人とも第一志望の就職先をゲットすることが出来て嬉しそうですねゆるふわ・:*:(*/////∇/////*):*:・ の絵文字

自身の目標や適性を理解した上で活動を行えた結果だと思いますゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

平岡では担任を中心に、学外実習から就職を見据えたアドバイスもしていきます=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

きめの細かい就職指導が「高い就職率」の決め手ですゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字ゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

次回もお楽しみに!!ピンク系 ゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

 

加工実習でトマトピューレを作りました

 

みなさんこんにちは!=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字ゆるふわ 可愛い の絵文字

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校ですゆるふわ の絵文字

今日は、学生に人気の授業「食品加工実習」の中でも、特に学生達が大好きな「トマト」お弁当おかず の絵文字を使った加工実習、

~トマトピューレ~の製造の様子をご紹介しますゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

▲まずはこのようにトマトのヘタを取り、ザクザクとカットし、鍋に入れますピンク系 ゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

 

▲トマトが大きな鍋いっぱいになりました゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

トマトから少し煮汁が出るまで煮詰めたら、次はミキサーにかけていきますゆるふわ の絵文字

 

▲色がオレンジっぽくなるまでしっかりとミキサーをかけていく事がポイントです!

再び鍋に戻し、灰汁をとりながらじっくり煮詰めていきます☆ゆるふわ★ の絵文字

 

▲最初はこのような色をしていますが、じっくり煮詰めていくと・・・ピンク系 ゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

 

▲焦がさないように気をつけながら、うまみを凝縮させていますゆるふわ の絵文字ゆるふわ 可愛い の絵文字

 

▲じゃーん!20分ほど煮詰めていくことで濃い赤色の美味しそうなトマトピューレが完成しました=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字

 

さらにこのトマトピューレを使い、みじん切りにした玉葱やにんにく、

香辛料を加える事で簡単にトマトケチャップも作れますよ゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

食品加工実習では、製造原理だけではなく、旬の食材の活かし方、

作り置きした加工品の料理への活用方法なども一緒に学ぶ事ができるため、

就職先でも大変役立つんですよゆるふわ の絵文字

今回作ったトマトピューレは、次回の授業で活用していきますピンク系 ゆるふわ 見てね(^◇^)┛ の絵文字

毎年トマトピューレを使い、手作りピザを作っています☆ゆるふわ★ の絵文字

▲じゃじゃーん!!ピザの出来上がり~!!!!゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

今年の様子もまたご紹介しますのでぜひお楽しみに~ゆるふわ の絵文字

 

病院実習頑張ってきました②

 

こんにちはゆるふわ の絵文字

福岡県小郡市にある 平岡栄養士専門学校です゜*ゅるふわ*゜ の絵文字

先日、栄養士科2年生の「病院実習」の様子についてご紹介しましたが、本日はその第二弾!!!ウサギ の絵文字

まずは、地元の病院でお世話になった2人の学生達の様子からご紹介しましょう記号だよ。びっくり2 の絵文字

桒野 美有妃さん(熊本県:阿蘇中央高校 阿蘇校舎出身)と高村 建吾さん(熊本県:高森高校出身)は、

「大阿蘇病院」で2週間お世話になりましたゆるふわ の絵文字

学外実習では色々な経験をさせて頂く事が多いのですが、

最近多いのが「おやつ作り」ですゆるふわ の絵文字

病院でも”手作り”おやつは大変喜ばれるとのことで、実習中の課題として出されることも多くあります=?utf-8?B?44GE44KN44GE44KN?= の絵文字ゆるふわ の絵文字

 

▲大阿蘇病院でお世話になった皆さんと一緒に
(左から2番目が桒野 さん一番右が高村さん)

この日は、それぞれ患者様に提供するおやつの試作をしていましたゆるふわ の絵文字

▲おやつの前に、お昼ご飯の仕込みを頑張ります

▲一人一台の実習台で身に付けた調理技術が役に立っています

 

このあとシュークリームとドライフルーツが入ったパウンドケーキを作ったようですよ吹き出しだよ。記号だよ。びっくり2 の絵文字

おやつは患者様に喜んでいただけたでしょうか?ゆるふわ の絵文字

 

さて、次は・・・

先日のブログ「学外実習の課題頑張ってます」で紹介したお2人、田中さんと郷戸さんです記号だよ。びっくり3 の絵文字

公立玉名中央病院で実習させて頂きましたゆるふわ の絵文字

 

▲写真中央(右):田中 理紗さん(熊本県:荒尾高校出身)

 写真中央(左):郷戸 美穂さん(熊本県:玉名女子高校出身)

 

実習先には、先輩の仲田 実咲さん(34回生:写真右端)が勤務していました!

2人とも最初は凄く緊張して実習に挑んでいましたが、先輩がいて少しほっとしたようです゜*ゅるふわ*゜ の絵文字

実は、先輩の仲田さんも、実習中にこの病院の雰囲気を気に入って病院の委託先の会社を受験させて頂いたほどゆるふわ の絵文字見事内定を頂きました!!ゆるふわ の絵文字

夏の真っ盛りの2週間の実習は、ちょっと大変な事もありますが、

期間中に就職のオファーをもらう学生も多く、嬉しい限りです゜*ゅるふわ*゜ の絵文字

お世話になった病院の皆様、お忙しい中指導して頂き、本当にありがとうございました記号だよ。びっくり2 の絵文字

 

新学期 私の抱負☆

 

みなさんこんにちはウサギ の絵文字゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

福岡県小郡市にある 平岡栄養士専門学校です宝石箱☆〟 の絵文字

長い夏休みも終わり、新学期が始まりました吹き出しだよ。記号だよ。びっくり2 の絵文字
そこで新学期の抱負をインタビューしてみましたよ゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

インタビューに答えてくれたのは、
栄養士科2年生の池田真優さん(長崎県:諫早商業高校出身)ですぼかし の絵文字

栄養士科の2年生は夏休みに、2週間の病院実習が行われました゜*ゅるふわ*゜ の絵文字

▲お世話になった西諫早病院 病院栄養課の先生方と一緒に゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

 

Q.病院実習を終えて
池田:調理や献立作成はもちろん、それ以外にもたくさんの栄養士業務を

学ぶことができ、とてもいい経験になりました。

 

Q.平岡の授業で役に立ったことは?
池田:基礎調理学実習や大量調理実習、他にも様々な調理実習で

学んだ調理技術がとても役に立ちました。

 

日頃から真面目にがんばる池田さん、

身についた技術を評価していただいたことが嬉しかったようですねぼかし の絵文字

▲栄養バランスはもちろん、美味しい食事を提供し、人を笑顔にする栄養士を目指します

▲大量調理もお手のもの!余裕の笑顔です

 

その結果、、、なんと病院からオファーの声があったようです!宝石箱☆〟 の絵文字

すごい!!゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

そんな池田さんは、授業以外では「体験入学」のお手伝いにもよく来てくれます゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

▲体験入学の様子

高校生の参加者の方にも「優しくて話しやすい」お姉さんのような雰囲気が人気です!!

▲体験でランチ作りました!お手伝いさせていただいた班の皆さんと一緒に

 

Q.最後に新学期の抱負をお願いします!
池田:今回実習に行って、病院の栄養士になりたいという気持ちが強くなりました!

自分の第一希望の就職先に行けるようにこれからも頑張ります!

また、11月の文化祭もあるので2年生は昨年の経験を活かし、

1年生を引っ張っていきたいと思います!平岡をみんなで盛り上げます゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

 

池田さんありがとうございました!!新学期も頑張っていきましょう!

文化祭は11月10日、11日に開催します゜*ゅるふわ、パステル*゜ の絵文字

 

▲昨年の文化祭の様子

体験入学、文化祭、ぜひぜひ遊びに来てください゜*ゅるふわ*゜ の絵文字

お待ちしております゜*ゅるふわ*゜ の絵文字

 

実験では身近なものをテーマに学んでいます!

みなさんこんにちはパステル の絵文字宝石箱☆〟 の絵文字

福岡県小郡市にある 平岡栄養士専門学校ですパステル の絵文字

さて、今日は、栄養士科1年生の授業「食品学実験」を紹介しますパステル の絵文字
今回は「牛乳からカゼイン・乳脂肪の抽出」についての実験を行いました宝石箱☆〟 の絵文字

 

※カゼインとは・・・

牛乳やチーズなどにふくまれるリンタンパクの一種です。

 

▲まずはテキスト等を用いて、要点を確認します

 

試料として、普通牛乳を使用します宝石箱☆〟 の絵文字
牛乳中には、脂肪分が3~5%含まれており、これを“乳脂肪”と呼びますパステル の絵文字
この乳脂肪は、牛乳中では、“カゼイン”と呼ばれるたんぱく質に包まれており、

安定な状態で存在していますパステル の絵文字

今回はそのカゼインと乳脂肪を取り出してみます宝石箱☆〟 の絵文字

▲牛乳を酸性の状態にします

分液ロートという特別な器具を使って、分離をさせます宝石箱☆〟 の絵文字

▲慣れない作業に緊張気味!「そーっと、そーっと」慎重に。

 

▲すこしずつ器具のコックを調整するのが大変!

 

▲この黄色く浮いている部分が乳脂肪!

きれいに分離させることができましたパステル の絵文字

 

牛乳という身近な食品を使って、実験しました宝石箱☆〟 の絵文字

じっくり観察をして、座学で学んだことを自分の目で確認することで、

より理解が深まります宝石箱☆〟 の絵文字
「科学も得意な栄養士」になれるよう、これからも頑張ります!!!パステル の絵文字パステル の絵文字

 

 

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