平岡学園ブログ

みなさんこんにちは🤡⭐

平岡調理・製菓専門学校　調理師科です🍒

CAFE DE HIRAOKAからのお知らせです！

▲12月も寒さに負けず元気に営業中です

年末年始のCAFE DE HIRAOKAの営業日をお知らせいたします🍎🍏

12月22日（土）までが通常営業となっております！

12月23日（日）～12月25日（火）は、クリスマスケーキの受け取りのみの営業とさせていただきます！

ご迷惑をお掛け致しますが、よろしくお願い致します🎅💙

また、年明けは1月7日（月）から通常営業となっております！

新年もたくさんのお客様のご来店をお待ちしております💚💛

ということで…12月は今週が今年最後の営業です！

温かいCAFE DE HIRAOKAで、是非ぜひお昼のランチはいかがですか？

今年最後の週替りランチはこちら👇

▲今週は「和食」となっております

・カツ重
・小松菜の煮浸し
・味噌汁
・じゃが芋饅頭
・花蓮根甘酢漬け

毎回大人気の和食！

今回もボリュームたっぷりの内容です！

お値段も”880円”と、リーズナブルな価格でご用意しております👨‍🍳❤

また今月は期間限定、数量限定で「クリスマススペシャルランチ」も！

▲メニューはこちら

・オードブル3種盛り合わせ
・コックオーバン（若鶏の赤ワイン煮）
・南瓜のスープ
・季節のサラダ
・パンまたはライス
・ドリンク（ホットコーヒーまたはホットティー）
・パンナコッタ

本格フルコースをスペシャル価格1500円でお召し上がりいただけます！

今年も残りわずかとなりました⭐⭐

今年もCAFE DE HIRAOKAに、多くのお客様がお越しいただきました！

たくさんのご利用、本当にありがとうございました🍒

厳しい寒さが続いておりますが、新年もぜひCAFE DE HIRAOKAで温かい時間をお過ごしください💜💙

今週もCAFÉ　DE　HIRAOKAへのお越しを心よりお待ちしております☺❤

▲お待ちしています

皆さん、こんにちは！

小郡市にある平岡調理・製菓専門学校です🤡🍒

平岡学園には、学生が中心となり製造から販売までを行うカフェレストラン【CAFE DE HIRAOKA】があり、

日曜・祝日を除いてほぼ毎日運営しています⭐⭐

これって、全国の調理や製菓の専門学校の中でも平岡だけの取り組みなんですよ💙💚

▲日曜祝日以外毎日運営！全国の調理・製菓専門学校でも本校だけのオリジナル実習です！

このブログを見ていただいている高校生や調理・製菓のプロを目指す人の中には、

将来、「自分でお店を開きたい！独立したい！」という人も多いと思います💜💚

ただ、一般のお客様向けに料理などの飲食物を提供するには、保健所の許可が必要です❤🧡

安心してお客様に料理を召し上がっていただくには、厨房の衛生管理が万全でないといけないんですね！

もちろん、平岡学園にあるカフェレストラン【CAFE DE HIRAOKA】でも許可を得ています🍒

そして、この許可には期限があり、定期的に検査が行われます！

もし検査の結果、不十分なレベルの衛生管理だと判断されたら、

お店を運営するために必要な営業許可の期間が短縮され、

反対に万全な衛生管理と認められたら営業期間を長く認めていただけます‼

そして今回、CAFE DE HIRAOKAでも初の検査が行われ、無事保健所からの営業許可の更新を受けました～！

▲飲食店（一般食堂）営業許可証

▲菓子製造業営業許可証

▲みそ製造業許可証

ちなみに、今回の検査で・・許可期間は・・・いずれも「延長」で「９年」の更新！

つまり、カフェドヒラオカは、学生運営でありながら、教員の指導の下、

プロとして万全の衛生管理ができていると認められたことになります！

調理・製菓の店舗実習を通じて、現場さながらの衛生管理が学べるのは全国の専門学校でも平岡だけ‼

今後も、お客様に安心・安全で美味しいものを提供できるように、

教員・学生一丸となり、運営して参ります！

プロとしての即戦力養成は、衛生管理から学ぶもの！

平岡調理・製菓専門学校であなたも学んでみませんか？

▲12月17日（月）までの間、クリスマスケーキのご予約も承っております

カフェドヒラオカは年内の営業は12月22日（土）まで、

2019年年明けの営業は1月７日（月）からとなっております！

皆様のご来店、お待ちしております！

こんにちは🍒

福岡県小郡市にある　平岡調理・製菓専門学校　製菓衛生師科です💚💛

12月に入り、毎日寒い日々が続いていますね‼

12月の行事といえば・・・クリスマス！！🎄⭐

今日は学生運営CAFÉ DE HIRAOKAより、クリスマスケーキの紹介します❤💜

毎年大人気のクリスマスケーキを今年は４種類販売致します‼

それでは一つずつ紹介していきます🎵

▲ガトーフレーズ　（12㎝）　2500円　　（15㎝）　3500円

しっとりとした口どけの良いスポンジに、練乳をたっぷりと使用した生クリームと九州産の苺をサンドしました‼

クリスマスに大好評のショートケーキです💚💜

▲ノエル　リオアリバ　（15㎝）　3500円

ヘーゼルナッツ風味のミルクチョコレートムースとビターチョコレートムースの中にクレームブリュレをサンドしました⭐⭐

オーガニックチョコレートをふんだんに使用したとろけるような食感のクリスマスケーキです！

▲ノエル　モンブラン　（15㎝）　3500円

いちじくコンポート入りのアーモンドクリームを詰めて焼き上げたタルトの上に、

カスタード・生クリーム・和栗のクリームを絞りました🐻❤

周りには鹿児島県産自家製栗の渋皮煮をトッピングしています⭐⭐

▲フロマージュクリュ　15cm　3500円

クリームチーズとヨーグルトのレアチーズの中に、フロマージュブランのレアチーズを入れました🍒

濃厚なチーズ感を存分に楽しめます👍

ラズベリーのマリネがアクセントとなり、爽やかな酸味をプラス！

赤と白のクリスマスカラーが心躍らせるホールケーキです🍰🎂🍨

また、上記４種類のケーキを実際にプチガトーとしてCAFÉ DE HIRAOKAで販売しております！

人気の商品です💙💜

▲左奥：ガトーフレーズ　300円

右奥：モンブラン　320円

左前：リオアリバ　400円

右前：フロマージュクリュ　350円

こちらのケーキは全て学生からの人気も高く、とてもおすすめの商品です‼

そして！！なんといまだけ期間限定で４種類がワンプレートになってお召し上がりいただけます‼

▲お試しセット　500円

ドリンク付き（ホットコーヒーorホットティー）で楽しめるお試しセットをイートイン限定で提供しております💛💚

ぜひ一度お召し上がりいただき、クリスマスケーキ予約の参考にしてください！！

▲左：製菓衛生師専修科2年　惠良　萌佳さん（福岡県：八幡南高校出身）

右：製菓衛生師専修科2年　樋渡　由華さん（佐賀県：伊万里農林高校出身）

「私たちも大好きな商品です。ぜひ一度食べてみて下さい」

CAFÉ DE HIRAOKAではクリスマスケーキの他にも、おすすめの商品をご用意しております💜💙

▲シュトーレン　1本　1000円　　ハーフサイズ　500円

ドイツの伝統的なクリスマスのお菓子がCAFÉ DE HIRAOKAに登場！

CAFÉ DE HIRAOKA特製のシュトーレンは、

香ばしいアーモンドと、レーズン、オレンジピール、レモンピールなどの果実を

じっくりと洋酒につけこんだものを贅沢に使用しています‼

日を追うごとに深まる味わいを、クリスマス期間中にゆっくりとお楽しみ頂けますよ🎵

こちらの商品は12月1日より販売し、販売初日から手に取られるお客様が多く、

既に人気の商品となっております☺

数量限定の商品をなっておりますので、ぜひお早めにお召し上がりくださいませ🍒

その他にも、クリスマスにぴったりの商品がこちら・・・

▲CAFÉ DE HIRAOKA 特製持ち帰り冷凍ピザ　650円

通常、レストランメニューでは3種類のピザを提供しておりますが、

お持ち帰りの冷凍ピザは定番のミックスピザを販売しています❤💜

イタリア産モッツァレラチーズを使用しており、生地は自家製でサクッとした食感！

そして調理方法はとても簡単です！！

冷凍のまま250℃のオーブンで6～7分焼くだけ👍

本格ピザをご家庭でお楽しみ頂けます❤💙

またお好みでチーズやソースを足してもとっても美味しく頂けます‼

ぜひCAFÉ DE HIRAOKAの商品で今年のクリスマスパーティーを計画してみてはいかがでしょうか🐻🧡

満足する事間違いなし！自信を持って提供致します🤡💙

▲皆様のご来店、ご利用を心よりお待ちしております！

みなさんこんにちは🐰⭐

福岡県小郡市にある　平岡調理・製菓専門学校　調理師科です🍒

早いものでもう12月！🎄❤

寒さも増してきましたが、冬は楽しいイベントが盛りだくさんですね💜💚

学生運営のカフェ『CAFÉ DE HIRAOKA』でも、クリスマスにちなんだメニューが目白押しですよ！

▲日曜・祝日以外毎日元気に営業中です！

では早速、クリスマス限定メニューをご紹介します💙💜

12月10日（月）～22日（土）までの2週間、クリスマススペシャルランチをご用意しております‼

▲おしゃれで豪華な嬉しいランチ

今年のメニューはこちら👇❤

・オードブル3種盛り合わせ
・コックオーバン（若鶏の赤ワイン煮）
・南瓜のスープ
・季節のサラダ
・パン
・ドリンク（ホットコーヒーまたはホットティー）
・パンナコッタ

こちらの本格フルコースをなんと！

スペシャル価格の1500円でお召し上がりいただけます🎵

また、週替わりランチも通常通り提供していますよ！

12/10（月）～12/15（土）の週替わりランチはこちら🐻❤

▲今週のランチは「中華」

メニューはこちら👇❤

・前菜２種
・豚ヒレXO醤ソース掛け
・ハーフ担々麵
・半ご飯

毎週大人気の週替わりランチ、今週は中華をご堪能ください💜❤

CAFÉ DE HIRAOKAで実習を頑張っている、学生の様子ものぞいてみましょう⭐⭐

▲調理師専修科２年　椨木 侑眞さん（熊本県：必由館高校　出身）

”ランチ場”で週替わりランチなどの提供を頑張っていますよ👨‍🍳🧡

教員の指導のもと調理を行っているので、学生にとって学びの多い実習となってます！

続いて”パスタ場”のメンバー💙❤

▲（左）調理師専修科２年　中原　美咲さん（佐賀県：三養基高校　出身）
（中）調理師専修科２年　藤田　海都さん（長崎県：向陽高校　出身）
（右）調理師専修科２年　宇都宮　直紀さん（福岡県：祐誠高校　出身）

月替わりパスタなど、様々な種類の美味しいパスタを提供していますよ～‼

また、12月17日（月）までの間、クリスマスケーキのご予約も承っております⭐⭐

▲ガトーフレーズ（12㎝：2500円/15㎝：3500円）

▲ノエル　リオアリバ（15㎝：3500円）

▲フロマージュ　クリュ（15㎝：3500円）

▲ノエル　モンブラン（15㎝：3500円）

毎年ご好評のクリスマスケーキです！

素材にもこだわっておりますので、お子様も安心して召し上がって頂けます🎂🍰🍨

台数にも限りがございますのでお早めのご予約をおすすめします⭐⭐

お電話でのお問い合わせはこちらにお願いします→0942-72-0002

▲店頭でも、お電話でもご予約受付中です

寒い毎日が続きますが、CAFÉ DE HIRAOKAでぜひ美味しい料理、ケーキやパンをお楽しみください🍎🍏

笑顔いっぱいの学生が心をこめてお迎えします！

▲皆様のお越しをお待ちしてま～す

こんにちは🐼🐷

福岡県小郡市にある、平岡調理製菓専門学校　製菓衛生師科です🐥❤

平岡学園では、11月に学内最大のイベント『文化祭』を控えております💚💙

毎年2万人以上のお客様にご来場いただき、とても賑わう文化祭となっております‼

10月も中旬に差し掛かり、文化祭までいよいよあと1か月！

どのパートも着々と準備を進めております⭐⭐

今日はその中のパートの一つ☝

イートインコーナーの準備状況を覗いてみました！🙋‍♂️🙋

イートインコーナーではケーキとドリンクのセットをすべて500円で提供します💙💜

今年のケーキはこちらの４種類！🍰🎂

▲フルーツのショートケーキ

ふわふわのスポンジに、たくさんのフルーツをサンドした、みんな大好きショートケーキです💚🧡

▲モンブラン

さくさくのタルトの上にはたっぷりのモンブランクリーム、濃厚な味わいの一品です🐰💜

▲林檎と薩摩芋のチーズケーキ

しっとり濃厚なベイクドチーズケーキ、キャラメリゼした林檎がアクセント🍎🍏

▲フォンダンショコラ

オーガニックチョコレートを使用した濃厚な味わいで、フォークを入れると中のガナッシュがとろ～り☺☺

チョコ好きにはたまらない一品です💙🧡

以上の4種類をイートインコーナーでは提供します🍬🍰🎂

本番に向け、製造パートとサービスパートに分かれ、準備を進めております🐹❤

▲製造パートは、ケーキの仕込みなどを着々と進めています

サービスパートは、本番に向けサービス練習を行っていきます⭐⭐

▲昨年先輩から教わったことを活かして頑張っています

1人1人挨拶練習を行いながら、マニュアルの説明から細かい部分まで指導を行っていきます🖐

▲まずは、マニュアルを見ながらの実践

慣れない言葉遣いに、最初は苦戦する様子が見られました🐼🐸

▲もちろん声出しの練習も行います

サービスは声出し・笑顔・姿勢などの基本的な部分がもっとも重要となりますので、

何度も練習を行っていきます❤🧡

▲他にも、文化祭で使用する媒体等も作成していきます

短い時間を有効に使い、準備を進めていきます🍒

今年の文化祭は11月10日（土）、11日（日）の二日間！

多くのお客様に満足して頂けるよう、メンバー全員一致団結して頑張ります！✊

▲文化祭に向け頑張るぞ～！

みなさんこんにちは🐷🐸

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校　製菓衛生師科です❤🧡

平岡学園では、学生が中心となり製造から販売までを行う【CAFÉ　DE　HIRAOKA】を運営しております🐭💚

一般のお客様向けに運営しているため、現場さながらの経験を実習内で積む事が出来ます‼

現場さながらの実習＝即戦力が身に付く！！これが平岡学園のカフェ実習です⭐⭐

今回は、即戦力が一番身に付く、

カフェ実習の週替わりランチ＆おすすめ商品を紹介していきます🐯💜

まずは、週替わりランチ🍝🎂🍰

１０月１５日（月）～２０日（土）のランチは「和食ランチ」です🐮🐷

▲和食ランチ

🍒メニュー

・前菜盛り合わせ

・利休焼き

・鶏つみれと野菜の煮物

・沢煮椀

・ご飯

今月のパスタメニューも紹介します🍅🥑🌽

グランドメニューはこちらの４種類となっております🐶💚

▲サーモンのクリームパスタ　￥６００

サーモンの「うまみ」がクリームと絡まる絶妙のパスタ💛❤

相性が良いモチモチ感のある麺で仕上げました！

▲きのことベーコンの和風パスタ　￥６００

きのこと醤油がマッチした一品💜💙

▲チオチャーラ　￥６００

ベーコンとクリームチーズをトマトで和え青じそを添えました🥦🍅

トマトのクリーミーな味わいと青じそがベストマッチな一品🐷❤

▲チキンと季節野菜のトマトパスタ　￥６００

季節の野菜をふんだんに使用しております👻🤖

ケーキも季節の新商品が登場しております！

▲ジャック・オ・ランタン　￥３５０

かぼちゃクリームのモンブランがとてもなめらかで、可愛らしいケーキになっています🎃👻

▲ハロウィン間近！かわいい衣装を着た平岡生がお迎えします

今回紹介いたしました季節限定商品以外にも定番商品やカフェメニューを数多く取り揃えております💙💜

お近くにお越しの際はぜひ立ち寄ってみてくださいね👍❤

▲10月いっぱいはハロウィン仕様！！

学生一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております🐥💜

みなさんこんにちは🦄🎈
福岡県小郡市にある　平岡栄養士専門学校です💚💙

今日はおすすめランチを紹介したいと思います🎉

平岡学園には、調理師科・製菓衛生師科の学生が中心となって運営をしているCAFE DE  HIRAOKAがありますが、

実は、栄養士の学生も期間限定・数量限定ヘルシー弁当を提供してます🤡💛

このお弁当は、約15名で200～300食の食事を作って学生にランチとして提供する

「大量調理実習」という授業の一環で作っています！

一般のお客様にも召し上がって頂けるよう、学内で提供しているランチに手を加え、

少しグレードアップして、CAFE DE HIRAOKAで提供しています🐷✨

期間限定ですが、楽しみにして下さるお客様もいらっしゃって、毎回大人気！毎日完売です💗

それでは作っている様子を見てみましょう💛💚

▲野菜の下処理中

▲本日のメイン、肉団子を捏ねています

体重をかけてしっかりと捏ねていきます✨

▲肉団子は一つ一つ丁寧に丸めていきます

この日は６００個以上の肉団子を作りました🧡💜

▲コンベクションオーブンで一旦蒸します

※コンベクションオーブンとは・・・

庫内にファンが備わっていて、内部に対流を起こし、熱を循環させることで、

食材を短時間で均一に加熱できるオーブンです。

▲蒸して中まで火が入ったものを揚げていきます

こうすることでふわふわの肉団子になります💛

ちょっとしたコツですが、ここで差が付く大事なポイントなんです！！💙

▲厨房全体の様子です

みんなキビキビと仕事をしています🐷🧡

▲カフェ用にお弁当箱に盛り付けます

▲注文が入ってから、温かい物を盛り付けます

▲本日のお弁当です

▲メニューとメッセージが書かれた、学生手づくりのPOPと一緒にカフェの入り口に飾っています

<メニュー>

雑穀米
肉団子のケチャップあん
ささみと豆腐の中華サラダ
なすのごま和え
カステラ卵
杏仁豆腐

<栄養価>
・エネルギー　592 kcal
・たんぱく質　24.2 g
・脂質　14.4g
・ビタミンC　20 mg
・食物繊維　3.0 g
・食塩相当量　2.4 g

次回ランチで登場するのは１１月２０日（火）からです🐭✨

栄養価満点の期間限定ランチ、是非食べにきて下さい🌞

お待ちしています🧡💜