平岡学園ブログ

みなさんこんにちは

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校　製菓衛生師科です

今日は製菓衛生士科の学生のお昼をのぞいてみました

学生がランチをしている場所はこちら

▲明るい店内の　cafe de HIRAOKA

日曜・祝日以外は毎日営業しており学生はもちろん一般のお客様にもご利用いただいております

▲左：製菓衛生師専修科2年　山口　胡桃さん　(佐賀県：佐賀商業高等学校　出身)

　右：製菓衛生師専修科2年　小野　栞奈さん　(山口県：下松高等学校　出身)

カフェドヒラオカで楽しくランチ♪2人が注文したメニューがこちら・・・

▲チキン南蛮プレート　600円

cafe de HIRAOKA　大人気メニュー

ジューシーな鶏肉に、オリジナルのタルタルソースを絡めた絶品商品

▲パスタランチ(フォカッチャ・サラダ付き) 　750円

日替わりのパスタメニューにフォカッチャ・サラダがついてこのお値段

ちなみに「本日のパスタ」のメニューは明太子パスタ

小野さん大絶賛の一品でした

▲美味しい料理を食べてにっこり笑顔のお2人でした

ちなみに！

和食・洋食・中華の週替わりランチも大人気

9月19日（火）からは洋食

▲今週のランチ　　880円

メニュー

チキンのプッタネスカソース　野菜のグリル添え

ポテトサラダ

野菜のポタージュ

パン

では、食事を済ませた2人にカフェ紹介をしてもらいましょう

cafe de HIRAOKAは、レストランメニューだけでなくパンやケーキも販売しています

▲パンはこのようにたくさんの商品が並んでいます

季節・期間限定の商品も続々登場

まずは、パンも新商品からご紹介

かぼちゃのパン：たっぷりのカボチャにカシューナッツのアクセントがきいて美味しい

さつまいもと黒ゴマのパン：自家製のサツマイモの甘露煮をゴマの生地で包みこみました

香ばしい風味と優しい甘さをお楽しみください

続いては、

▲栗フェア開催中♪

　右：モンブラン　　320円

なんと！栗が丸ごと1個入った和栗のモンブラン

中央：和栗のミルフィーユ　　400円

和栗をたっぷり使ったミルフィーユ！サクサクの食感をお楽しみください

　左：マロンパイ　　280円

栗を丸ごと使用し、パイ生地で包んで焼き上げた秋限定の商品

ぜひ、cafe de HIRAOKAで秋の味覚を楽しんでください

みなさまのご来店心よりお待ちしております

みなさんこんにちは
福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です
今日は、”知る人ぞ知る”栄養士科のおすすめランチを紹介します

平岡には、調理師科・製菓衛生師科の学生が中心となって運営をしているcafe de HIRAOKAがありますが、

実は、栄養士の学生も期間限定・数量限定でヘルシー弁当を提供しているんです

このお弁当は、約15名で200～300食の食事を作って学生にランチとして提供する「大量調理実習」という授業の一環で作っています

一般のお客様にも召し上がって頂けるよう、学内で提供しているランチに手を加え、

少しグレードアップして、cafe de HIRAOKAで提供しています
前回は6月に提供していましたが、大人気で毎日完売だったんですよ

さっそく厨房の様子をみてみましょう

▲野菜の下処理中

▲春巻きを巻いています

▲大量なので、揚げ鍋や揚げ網はＢＩＧサイズ！

▲食べやすいようにカットします
今日は白身魚のしそ春巻きとじゃが芋のカレー春巻きの２種類を作ったので、色とりどりで美味しそう

▲副菜の野菜をあえています
大量なので、味のムラができないようにがんばって混ぜます

▲これは学生にランチとして提供する分ですが、お弁当にも同様丁寧に盛り付けていきます

▲カフェの提供分はこちら！ひと手間加えてさらに豪華に仕上げました！

＜メニュー＞

鶏の唐揚げカレー風味

炊き合わせ

カステラ卵

ふのすまし汁

雑穀米

オレンジゼリー

＜栄養価＞
エネルギー　577 kcal
たんぱく質　21.0 g
脂質　15.1 g
ビタミンC　42 mg
食物繊維　5.3 g
食塩相当量　2.4 g

それでは今後の提供予定日をお知らせします

９月１９日（火）２０日（水）　青椒肉絲ランチ
９月２１日（木）２２日（金）　豆腐ハンバーグランチ
９月２５日（火）２６日（水）　ポークピカタランチ
９月２７日（木）２８日（金）　肉団子のケチャップあんランチ
１０月１０（火）１１日（水）　鶏のトマト煮ランチ

主食は雑穀米、野菜もたっぷり、デザートにゼリーもついて650円です
栄養価満点の期間限定ランチ、是非食べにきて下さい
お待ちしています

みなさんこんにちは

福岡県小郡市にある、平岡調理・製菓専門学校　製菓衛生師科です

今日は,学生運営『cafe de HIRAOKA』よりランチメニューやおすすめの商品を紹介したいと思います

▲cafe de HIRAOKAは日曜日・祝日を除いて毎日元気に営業中♪

まずはランチメニュー

9/4(月)～9/9(土)までのランチメニューは和食となっております

▲週替わりランチ　880円

前菜3種(薩摩芋蜜煮・サーモンの幽庵焼き・焼き茄子)

とんかつ卸しポン酢添え

出汁巻き卵

胡瓜の浅漬

味噌汁

ご飯

そして！！

9月1日より、月替わりの限定メニューも変わります

▲きのことベーコンのクリーム和えスパゲッティー　600円

たっぷり入ったきのこに、濃厚なクリームソースがベストマッチ

9月の限定メニューとなりますので、ぜひ一度ご賞味ください

その他にもケーキやパンなど多数ご用意しております

その中でもおすすめの商品を学生に紹介してもらおうと思います

まずはペストリー

紹介してくれるのは・・・

▲製菓衛生師専修科1年　惠良　萌佳さん　(福岡県：八幡南高等学校　出身)

恵良さんがおすすめする商品はこちら

▲クッキーシュー　150円

クッキー生地をかぶせたシュー生地に手作りカスタードクリームがたっぷり入っています

一度食べたらやみつきに！学生にも大人気の商品です

販売当初から大人気！大量買いされるお客様も多い商品となっております

次はベーカリー

紹介してくれる学生は・・・

▲製菓衛生師専修科2年　富永　耕一郎さん　(福岡県：クラーク記念国際高等学校　出身)

富永さんの一押しの商品はこちらです

▲cafe de HIRAOKA特製持ち帰り冷凍ピザ　　650円

カフェのメニューでも大人気のピザを冷凍で販売

私も食べたことがありますが、生地がサクサクしていてとても美味しい商品です

レストランメニューでは3種類のピザを提供しておりますが、お持ち帰りの冷凍ピザは定番のミックスピザを販売

イタリア産モッツァレラチーズを使用しており、生地は自家製でサクッとした食感

そして調理方法はとても簡単

冷凍のまま250℃のオーブンで6～7分焼くだけで本格ピザをご家庭でお楽しみ頂けます

またお好みでチーズやソースを足してもとっても美味しく頂けます

いかがでしたでしょうか？

この他にもcafe de HIRAOKAでは、季節限定の商品なども多数ご用意しております

ぜひ一度cafe de HIRAOKAにお越しください

▲皆様のご来店心よりお待ちしております

みなさんこんにちは

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校です

学生運営のカフェ『CAFE　DE　HIRAOKA』の今週のランチ＆おすすめ商品をご紹介します

8月15日（火）からの週替わりランチは、、、

▲和食　　880円

メニュー

天丼

高野豆腐の煮物

占地とオクラの胡麻和え

冷やし茶碗蒸し

味噌汁

みんな大好き天丼は、あたたかいご飯の上に、オーダーが入ってから揚げるエビやキス・イカなどの魚介と、

旬の夏野菜をサクサクの天ぷらにして召し上がっていただきます

冷やし茶碗蒸しは毎年の人気メニュー！暑い夏でも、食べやすい一品です

そして、大人気のパスタメニュー

▲海老のジェノバ風冷製スパゲッティ　生ハム添え　600円

バジルの香りが口の中に広がり、グリーンが鮮やかな夏にピッタリの一品です

こちらは8月限定のパスタメニューです

次はペストリーから、、、

8月からは桃のフェアを開催中

▲左：桃のジュレ　400円

中央：桃のショートケーキ　320円

　右：ピーチボム　500円

この中でも特にオススメは、『ピーチボム』

桃を丸ごと1つ使用しているとても贅沢なタルト

見た目だけで美味しさが伝わってくる、夏の新商品です

さらに、、、

▲カフェドヒラオカ特性　ジェラート　各¥200

ジェラートはイタリア発祥のスイーツの1つで、アイスクリームに比べて、脂肪分を抑えたヘルシーな商品です

味は、バニラ・ショコラ・抹茶・苺ミルク・マンゴー・フランボワーズ・白桃の

7種類！濃厚で美味しい

ダブルでもトリプルで頼んでももちろんOK

最後にベーカリーからは、大人気の定番商品をご紹介

▲もっちり山形食パン　一本320円　　　一斤220円

こちらは既に手に取られたお客様も多いのではないでしょうか？

カフェドヒラオカの大人気商品の1つ

ふんわりもっちりした生地は、一度食べたらやめられない！朝食のトーストにもピッタリの一品です

いかがでしたでしょうか？

カフェドヒラオカでは季節に応じた新商品を販売しております

ぜひ一度カフェドヒラオカの商品をご賞味ください

▲皆様のご来店、心よりお待ちしております♡

みなさんこんにちは

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校です

毎日暑い日が続きますがいかがお過ごしですか？

そんな暑さも吹き飛ばす『cafe de HIRAOKA』の商品を紹介します

まずは今週のランチ

7月31日（月）からの週替わりランチは、スタミナ満点！中華料理

▲ボリュームたっぷり！！

〜メニュー〜
ご飯
海老のカシューナッツ炒め
ムキイカの葱和え
鶏ももの酢もの
豚しゃぶサラダ
豆腐のスープ

メインの海老のカシューナッツ炒めはナッツがアクセントとなり、食感が楽しめる一品です
たくさん野菜がはいっているのも嬉しいですね

前菜は夏でも食欲の進むサラダや酢の物、辛みの効いた和え物となっております

中華ランチを食べて、体力をつけて暑い夏を乗り越えましょう

お客様に喜んでいただけるように学生たちも、一生懸命調理していますよ

 ▲オーダーが入ってから調理開始！アツアツを提供します！

ランチは学生がイチから手作りしています

学生同士で作業を分担し、お客様に料理を提供していきます

ランチの他にもパスタなどの人気メニューも数種類ご準備しています

▲ヤリイカと明太子の冷製パスタ　600円

夏に食べたい『ひんやりデザート』も大好評です

▲奥：カプチーノ　320円
前左：マンゴープリン　320円
前右：ソレイユ　350円

夏限定となっております

夏休み期間中も営業しておりますので、是非足を運んでみてください

皆様のお越しをお待ちしております

みなさんこんにちは

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校　調理師科です

今日は、「Cafe de HIRAOKA」についてご紹介したいと思います

「Cafe de HIRAOKA」とは、学園敷地内にあり学生が主体となって運営する
一般のお客様向けのカフェレストランです
地元の方々にも多く利用していただき、ご好評をいただいております

▲黄色い看板が目印です！

その中でも、今日はオススメのランチメニューについてご紹介します

Cafe de HIRAOKAのオススメは、なんといっても「週替わりのランチ」です

和・洋・中のメニューが週替わりで楽しめます
前菜、メイン、スープがついた本格的なメニューがリーズナブルな価格で楽しめます

7月24日（月）からは「和食のランチ」

▲週替わりランチ　880円

メニュー

鶏モモ肉の卸し餡かけ　もろこし豆腐　ジュレ掛け　春雨サラダ　豆腐のお味噌汁　ご飯

メインの肉料理はボリューム満点！このランチを食べて暑い夏を乗り切りましょう

また、週替わりのランチの他にも、季節替わりのパスタも人気です

▲夏限定の冷たいパスタ！！明太子とイカの冷製スパゲッティー　600円

和風の味付けに明太子がよく合い、暑さで食欲の落ちる夏場でもつるつると食べれちゃう

どの料理も調理・提供まで学生が行っています

▲調理師専修科2年　原　烈輝さん　（山口県：豊北高校　出身）

▲調理師専修科2年　中村　翔也さん　（熊本県：八代農業高校　出身）

オーダーが入ってから調理を開始します！スピードかつ丁寧な作業が求められるので、
日頃の実習で学んだ事を生かして調理します

2年生ともなると慣れた手つきですね

学生が調理すると言っても、日頃からしっかり授業で経験を積んだ学生が調理しており、

有名店で経験を積んだ講師が常時細やかに指導に当たっていますので、味は間違いなしですよ～

▲左： 調理師専修科2年　平田　汐里さん　（山口県：豊北高校　出身）
　右： 調理師専修科2年　山口　拓真さん　（佐賀県：伊万里農林高校　出身）

出来上がった料理は学生がお客様に提供します

このように調理もサービスも学生が行うことで、学内にいながら現場さながらの実習ができるんです

カフェ実習では、学生1人1人がより良いカフェの運営について考えながら実習に取り組んでいるので、

卒業後にどのような現場に入っても即戦力となる人材の育成につながっています

ランチメニューの他にも、焼き立てのパンや、スイーツも大好評

▲ショーケースにはたくさんのケーキが並んでいます♡

▲大人気のマカロンも多数ご用意♡

お近くにお越しの際にはぜひ立ち寄ってみてくださいね

学生一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております

こんにちは
福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です

学園の敷地内には、調理師・製菓衛生師科の学生が中心となって運営する

「CAFE　DE　HIRAOKA」があるのは皆さんご存知かと思いますが、

実は、栄養士校も期間限定・数量限定で栄養満載のヘルシー弁当を提供しているんです

▲日曜・祝日以外毎日営業しています♪

栄養士校では、「大量調理実習」という授業で約15人で200～300食のランチを作って学生に提供しています
その栄養バランスの考えられたランチをさらに少しグレードアップさせて、

カフェで一般のお客様にも食べて頂こうという企画です

では、実際の調理の様子をお伝えします

▲大量の食材を切っていきます

▲品数も多く盛り付けも大変です

▲1つ1つ盛り忘れの無いように注意してきれいに盛り付けていきます

▲最後まで緊張感を持って行います

▲完成！卓上媒体やメッセージカードも手作りです！

＜メニュー＞
雑穀米
つみれのすまし汁
豆腐とキャベツのヘルシーメンチカツ
海老とオクラの酢味噌かけ
小松菜のサラダ
卵のカステラ焼き
抹茶ゼリー

＜栄養価＞
エネルギー：629kcal
たんぱく質：22.8g
脂質：19.3g
カルシウム：143㎎
鉄：2.5㎎
食塩相当量：3.4g

このヘルシーさが受けて、女性に人気のメニューとして支持率上昇中

▲皆さん揃ってご注文頂きました！（CAFE DE HIRAOKA）

普段は学生向けのランチですが、一般のお客様にも召し上がって頂く事で、

いつも以上に真剣に、現場さながらの緊張感をもって取り組んでいます

▲栄養士のヘルシーランチをご注文下さった皆様、ありがとうございました！

今月は残り　6月28日（水）と30日（金）の2日間のみの提供です
次は9月5日（火）からまた再開します
お楽しみに～