平岡学園ブログ

みなさんこんにちは😇✨

福岡県小郡市にある平岡栄養士専門学校です🍎🍏

本校では「調理も出来る栄養士」を目指して多くの調理実習を行っています！

その中でも、学生約15名で200～250食という大量調理を行う「給食管理実習」は現場同様の環境で実習を行うので、就職後に本当に役に立ったと卒業生からも評判の授業の1つです⭐⭐

作った給食は、栄養士科はもちろんのこと、調理師科・製菓衛生師科や介護福祉科の学生にもランチとして提供しています💚💜
また、一般のお客様にも召し上がって頂けるよう、学生が中心となって運営をしているCAFE DE HIRAOKAでも、学生用に少し手を加えて期間・数量限定で販売しています💮

では、早速作っている様子を見てみましょう！

まずは野菜の下処理から一斉に開始です🤠✨

▲素早く丁寧に切り込みをします

えびしゅうまいを作ります！

▲大きなボウルで肉をこねていきます

▲しゅうまいの皮に包んでいきます

▲本日のメインの唐揚げです

フライヤーで大量に揚げます🤗

▲出来上がり！

＜メニュー＞
 雑穀米
青梗菜のスープ
 鶏のからあげカラフルあん
 えびしゅうまい
きゃべつときゅうりの中華和え
 プリン

＜栄養価＞
エネルギー：587 kcal
たんぱく質：24.0 g
脂質：.19.1 g
カルシウム：100㎎
鉄：1.8 ㎎
食塩相当量：2.1 g

▲カフェでの提供の様子です

デザートもついて650円で販売しています👋

日替わりなので、ぜひ何度でもお越しください🤡💙

次の提供日の予定は９月です！お楽しみに！

▲皆様のお越しを是非お待ちしています

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みなさん、こんにちは🤡✨

福岡県小郡市にある平岡調理製菓専門学校です🌸🌸

CAFE DE HIRAOKAの週替わりランチとおすすめ商品を紹介します！

8/16～の週替わりランチは韓国料理です！

▲週替わりランチ　880円

～ビビンバ、わかめスープ、唐揚げ、ヤンニョムサラダ～

暑い日が続いていますが、夏バテ気味な方へおススメです👋

ビビンバを食べてスタミナをつけましょう！

味付けがしっかりしてあるお肉とピリ辛コチュジャンはご飯に合うこと間違いなし😤💙

ビビンバは、お隣の朝鮮半島でよく食べられている料理で、「混ぜご飯」という意味です🐸💜野菜を塩ゆでなどしてゴマ油と調味料であえた常備菜、ナムルをたっぷりトッピングしています🍒

夏バテ予防に効果的なヘルシーメニュー！スタミナ＆栄養満点のビビンバを食べて暑い夏を乗り切りましょう！！

▲カフェ実習では学生が１つ１つ手作りでランチを作っています

『僕たちが心を込めて作ります！』

洋菓子の夏季限定商品も大人気です🍎🍏

▲右：桃のショートケーキ　360円

中央：桃のジュレ　　　　　420円

　左：ピーチボム　　　　　650円

おススメはなんといっても、ピーチボム！

丸ごと１個の桃の中にカスタードクリームをたくさん詰め込んだ贅沢なタルトです🍑

そして、CAFE DE HIRAOKAからお得な情報です♪

8/16～8/27の10日間限定で280円以上のケーキを店内にてご注文のお客様に

コーヒーｏｒ紅茶(ホットｏｒアイス)を無料で提供しています♪

皆さん、この機会に是非、ご利用してください！

皆様のご来店お待ちしています😇

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みなさんこんにちは✨

平岡調理・製菓専門学校の学生運営レストラン、CAFÉ  DE  HIRAOKAです💙💛

暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか？👦👧

CAFE DE HIRAOKAは日曜・祝日以外、毎日休まず営業しています💜🧡

現在は、1年生が授業の一環としてシフトに入って、お店を運営中です！

フレッシュな学生さんなので、失礼もあるかもしれませんが、そこは常時5人以上の実習教員がつきっきりで指導しているので大丈夫です🎵

プロとしてお店を運営していますので、いざとなった時にフォローに回れるよう、経験豊富な先生たちがいつもより多めについています！

１年生も安心して実習に臨んでいますよ⭐⭐

▲学生指導風景

海外や一流ホテルで経験を積んだ先生が、丁寧に指導するので初めてのカフェ実習でも安心です🌞

▲サービス学生

清掃やメニューの確認をし、お客様に満足して頂けるよう準備します🍒

▲ミーティング風景

前日の反省と注意事項を全員で情報共有します！

最終確認を行い、いざオープンです🤗💚

▲提供風景

オーダーが入ると表情は真剣そのものです！

実際にお客様の顔を見て緊張感と充実感はひとしおです🎵

▲お盆休み明け8/16（金）～の週替わりランチ

8/16（金）からの週替わりのランチは、韓国料理をご用意しております🥘

・ビビンパ

・ヤンニョムサラダ

・若芽スープ

・韓国風唐揚げ

学生運営ですので、原価度外視で提供しています🐥💙

この内容で８８０円はとてもお得ですよね！

ちなみに、製菓衛生師科が運営するケーキショップも併設しています💮

こちらも、非常にお得な価格で、高級ホテルやレストランに匹敵するお菓子を提供していますよ！

皆さんのご来店、お待ちしております🎀

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みなさんこんにちは😇

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校　製菓衛生師科です🌸🌸

まだまだ暑い日が続く毎日ですが、みなさんどうお過ごしでしょうか？

学生運営の「CAFÉ　DE　HIRAOKA」は、今日も元気に営業中です！

学生のみなさんは、夏休み期間も交代でカフェ実習を行っています✨

暑い中来て頂くお客様に最高のおもてなしができるよう、今日も心を込めて営業しております💙💚

▲良い笑顔でお出迎え致します

8月限定のパスタもご用意しております🤡💜

▲海老のジェノヴァ風冷製スパゲッティ生ハム添え

ペストリーでは、今の季節限定の商品を販売しております🍒🍇🍌

▲左：桃のショートケーキ　360円

中央：ピーチボム　650円

右：桃のジュレ　420円

▲製菓衛生師専修科2年　林田　麻奈さん（熊本県：北稜高校　出身）

「ピーチボムは、まるごとの桃🍑が贅沢に一個乗っていてとってもおいしいです！！」

厨房では、来年度に向けて仕込みの仕方などを2年生が１年生に指導しています🤠

来年の4月には今の1年生だけでカフェを運営しなければなりません！

1年生は先輩のアドバイスのもと、緊張しながらも日々を頑張っています！！

▲1年生が2年生に一から教わっています

▲一つ一つの作業を丁寧に行います

このように「CAFÉ　DE　HIRAOKA」では就職してからも即戦力となれるように、現場と同じようにカフェ実習を行っております！

普段の授業と違い、一般のお客様相手の提供なので品質に関しては細心の注意を払いながら最高の物を提供できるように日々頑張っております💛💜

誠に勝手ではございますが、8月11日（日）～8月15日（木）まではお盆休みのため定休日です！

16日より通常営業を致します！皆様のご来店を心よりお待ちしております👋

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みなさんこんにちは🤠⭐

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校　製菓衛生師科です✨

さて、今回は夏休みも毎日元気に営業中の「カフェ・ド・ヒラオカ」での実習の様子をお伝えします！

▲日曜・祝日以外、毎日営業している学生運営のカフェ・ド・ヒラオカ

夏休みのカフェ実習には、1年生と2年生がともに入り、2年生が1年生の指導役として責任をもって指導します🍀🍀

製菓衛生師科の学生は、洋菓子・製パン・サービスの各パートに分かれて実習を行っています！

それでは、カフェ実習の様子をのぞいてみましょう🧐

まずは洋菓子班💛💜

ショーケースに並ぶケーキを作ります！

▲スポンジケーキにクリームを塗っていく「ナッペ」

基礎製菓実習で繰り返し練習した成果を発揮します🍰🎂🍬

続いてパン班🍔🌮🌯

▲生地の仕込みの作業

▲成形作業

▲焼成作業

この３つの工程に分かれて作業を行っていきます👦👧

最後はサービス班👨‍🍳👩‍🍳🌸

▲ショーケースに並べる前に、ケーキのタグの向きなどもしっかりと揃えます

▲焼きたてのパンも随時陳列

並べ方一つでお客様に与える印象が違ってきます💦

簡単そうな作業に見えますが、実はとても重要な作業なんです！

一つひとつ丁寧に作業を行っていきます💙🧡

では、夏休み期間に初めてカフェに入った1年生にインタビューしてみましょう💮

▲製菓衛生師専修科1年　安部　真愛さん（大分県：楊志館高校　出身）

Ｑ：初めてのカフェ実習に入ってみてどうでしたか？

Ａ：私はパン班の焼き場を担当しましたが、焼き色の加減を見ながらオーブンから出すことに難しさを感じました。

また、お客様からの注文のドリアやピザの提供に時間が掛かってしまったので、

1分1秒でも早く提供できるように頑張りたいと思います！

安部さんありがとうございました🤗

初めてのカフェ実習お疲れさまでした！

カフェ実習に入って良い刺激を受けたようですね😋😋

今回の経験を活かし、今後の実習なども積極的に取り組んでいきましょう！

いかがでしたか？

1年生も加わって運営中のカフェ・ド・ヒラオカは夏休みも元気に営業しております💚💙

多くのお客様のご来店、心よりお待ちしています🐥💜

みなさんこんにちは🤡🍀

福岡県小郡市にある　平岡学園CAFÉ DE HIRAOKAです☕🌸

平岡学園では、学生が中心となり、製造から販売までを行うCAFÉ DE HIRAOKAを運営しております！

カフェの営業は日曜祝日以外、毎週月曜日～土曜日まで行っています✨

一般のお客様向けに運営しているため、現場さながらの経験を学内で積むことができるんですよ💙💜

今回は２年生の実習風景を覗いてみましょう！

▲仕込み風景

さすが二年生！切りこみもとても丁寧です⭐⭐

オーダーが入ると声を掛け合い、無駄のない動きで仕上げていきます！

▲作業全体風景

表情は真剣そのものです🧐💚

平岡学園では、調理技術はもちろんのこと衛生面や作業効率をプロの講師が現場さながらでレクチャーしていきます💙💜

ホテルへの就職率も高いのは、学生のうちから日々訓練を受けているからです！

今年も全国の有名ホテルから続々と内定を頂いております🐰🧡

▲調理師専修科２年　髙嶋　未沙喜さん（福岡県：三池工業高校　出身／内定先：株式会社森ビルホスピタリティコーポレーション）

▲調理師専修科２年　若松　真有さん（長崎県：島原商業高校　出身／内定先：帝国ホテル大阪）

▲調理師専修科２年Ｂクラス　野口妃菜さん（佐賀県：伊万里農林高校　出身／内定先：ホテルオークラ福岡）

就職後、現場での即戦力となるようこれからも頑張りましょう！

そんなCAFÉ DE HIRAOKAでの今週のランチは人気の洋食メニューです💙💜

▲プロの味が８８０円で食べられるとってもお得なランチです

・冷製のポタージュ

・チキンのロースト　きのこのフリカッセ添え

・季節の野菜サラダ　野菜のムース

その他のCAFÉ DE HIRAOKAの日替わりパスタや、カレーやチキン南蛮などのアラカルトメニュー（一品料理）は、どれもお客様からは手作りで安心して食べられると好評です💛💙

ぜひ、皆様のご利用を、お待ちしております！

みなさんこんにちは！

福岡県小郡市にある平岡調理・製菓専門学校です🤠🍒

梅雨時期で蒸し暑い日々が続いていますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか？

平岡学園では学生が中心となり製造から販売までを行うCafé de HIRAOKAを運営しております！

Café de HIRAOKAでは夏にぴったりなメニューをご用意しています！

今回は週替わりランチをご紹介いたします！

7/8からの週替わりランチは『西洋料理』です💜💙

▲週替わりランチは880円です！

・冷製のポタージュ

・チキンのロースト　きのこのフリカッセ添え

・季節の野菜サラダ　野菜のムース

となっております！

他にも暑い夏にピッタリの「冷製パスタ」もご用意しております！

▲イカとトマトの冷静パスタです！

暑さで食欲が落ちる時期に、トマトと大葉のアクセントであっさりと食べられそうですね！

洋菓子の夏季限定商品も登場していますよ🍑🍌🍉

▲左→ソレイユ（ココナッツのブランマンジェにパッションジュレなどのトロピカルなデザート）

右→マンゴープリン

ソレイユのココナッツとフルーツの組み合わせがとても夏らしい一品です！

マンゴープリンも、ジューシーなマンゴーをふんだんに使用しております💛💙

パンも新商品が出ていますよ🎶

▲ナッツガレット

サクッとしたデニッシュ生地にクルミ、ナッツ、チョコチップを練りこんだパンとなっています！

学生にも大変人気の商品です🤡🧡

他にも人気のカレーやチキン南蛮などのアラカルト料理（一品料理）や、パン、洋生菓子・焼き菓子をそろえております！

ぜひCafé de HIRAOKAをご利用ください！

お待ちしています！